Версия для печати
  • 1 июня 2020, 17:24
  • 3074

Кальмар вяленый

Рецепт: Кальмар вяленый Рецепт: Кальмар вяленый

Всем любителям пива - небольшой подарок. Если конечно разрешат. Дело было вечером, делать было нечего. Карантин,... бы его побрал. Но это к слову. На поиски сподвигли yugai ludmila65 и sibir77 "Пикантные рулетики из кальмаров". Побродив по просторам сайта я обнаружил, что одного важного рецепта нет! Ну нет, нет. На сайте море рецептов приготовления кальмаров. Кальмар фаршированный, запеченный, супы с кальмаром, салаты, тефтельки, котлеты, кальмар во фритюре, даже хе из кальмара есть, а вот самого главного рецепта нет! Вяленый кальмар под пивко, что может быть лучше, а? Тем более приготовленный своими руками. Критика принимается, подсказки приветствуются.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Кальмар вяленый»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1068.4 ккал
белки
181.3 г
жиры
22.1 г
углеводы
36 г
100 г блюда
ккал
98.9 ккал
белки
16.8 г
жиры
2 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Кальмар вяленый»:

Начнёмс.
У меня кальмары не чищенные. Это самый дешевый вариант.
Но одну упаковочку чищенных всё же пришлось купить. (Пивасик приходится отрабатывать.)
Кальмары размораживаем. Для ускорения процесса можно положить их в холодную воду, но не в горячую.

Когда кальмары оттаяли, зачищаем их от оставшихся внутренностей и хорд.
Здесь все зависит от того, в каком виде Вы купили кальмаров.
Если они уже чищеные и белые - просто проверяем тушки на наличие хорд и каких либо внутренностей. Так, на всякий случай. Всё равно попадаются.

Если кальмары из более бюджетного варианта (как у меня) - придётся немного повозиться.
Отрезаем от тушки головы. Вынимаем хорды и другое лишнее содержимое.

Теперь нам понадобится кипяток и большая миска, чтобы в ней поместились кальмары.
Складываем кальмары в миску и заливаем их кипятком. Перемешиваем. Оставляем на одну - две минуты, не более. Шкурка должна только свернуться.
- "Лёлик, но это-же не эстетично!"
- "Зато дёшево, надежно и практично."

Кипяток сливаем и промываем кальмаров под холодной водой. Нужно остановить процесс варки.
Теперь просто снимаем свернувшуюся шкурку и плёнки с тушек.

Обсушиваем тушки кальмаров салфетками от лишней влаги.

Нарезаем тушки кальмаров кольцами или полосками. На выбор. Колечки удобнее подвешивать.

Займёмся приправами.
У меня соль, чеснок (порошок), сахар, перец чили и паприка.
Набор специй зависит только от Вашего вкуса и желания.

Складываем нарезанные кальмары в миску, добавляем приправы.

Всё хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник на 10 - 12 часов. На ночь.
Вечером сделал - утром продолжил.
ПятницААА - СУББОТА- воскресенье. Классика жанра.

Ну вот практически и всё.
Утром встали, включили духовку, разогрели её до 60-70 градусов. Не больше.
Нам нужны вяленые кальмары, а не варёные.
На дно духовки ставим противень, застеленный пекарской бумагой или фольгой. На него будет капать сок с кальмаров.
Кусочки кальмаров нанизываем на шпажки или зубочистки.
Если кальмары нарезаны колечками - очень удобно использовать палочки для шашлыка.

Размещаем кальмары на решетке. Кусочки не должны соприкасаться.
Решетку с кальмарами в духовку, пиво - в холодильник.
Закрыли духовку и забыли на 4-5 часов. Но иногда проверяем. Время сушки зависит от Вашей духовки и какой сухости Вы хотите получить продукт.

Ну вот и всё.
Как говорится: "Погнали наши городских."

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кальмар вяленый
Рецепт: Кальмар вяленый

Всем любителям пива - небольшой подарок. Если конечно разрешат. Дело было вечером, делать было нечего. Карантин,... бы его побрал. Но это к слову. На поиски сподвигли yugai ludmila65 и sibir77 "Пикантные рулетики из кальмаров". Побродив по просторам сайта я обнаружил, что одного важного рецепта нет! Ну нет, нет. На сайте море рецептов приготовления кальмаров. Кальмар фаршированный, запеченный, супы с кальмаром, салаты, тефтельки, котлеты, кальмар во фритюре, даже хе из кальмара есть, а вот самого главного рецепта нет! Вяленый кальмар под пивко, что может быть лучше, а? Тем более приготовленный своими руками. Критика принимается, подсказки приветствуются.

Ингредиенты для «Кальмар вяленый»:

Комментарии и отзывы

Блин, ну головы у кальмара то видели? Плавники вы отрезаете им, плавники...
Выглядит очень вкусно, обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт!
Буду рад, если понравится.
Шикардос! Когда-то покупала сушилку, имея в виду прежде всего вяленые помидоры и сушеный кальмар (любофф с детства ). До кальмара как-то руки еще и не дошли. Но после вашего подробного рецепта - сделаю. Что ценно, можно сделать соль по вкусу, покупные чаще всего грешат пересолом.
Удачи.
Можно попробовать маленькую партию, а там подогнать по своему вкусу.
Спасибо,буду пробовать.
Скажите пожалуйста.а в сушилке получиться?
Ксения, конечно, почему бы и нет.
Попробуйте один раз приготовить и поймёте сами .
Просто выставляем температуру и вперед.
Нужно проверять желаемую "сухость" и всё.
Мне например нравится когда колечки немного сыроватые внутри. Как пластилин. Можно сделать совсем сухими, как магазинные.
Во многих рецептах сушат просто в комнате или на балконе. Просто время затрачивается больше.
О Б А Л Д Е Т Ь !!!
И главное – «КАК Я САМ НЕ ДОДУМАЛСЯ!»
Ну, что делать.
Не беда.
Спасибо за рецепт!
Буду рад если рецепт пригодится и понравится.
А я люблю чуть-чуть черным свежемолотым перчиком сбрызнуть. Чисто для аромата.
Не проблема.
Все а наших руках , как говориться.
Красотень!
Спасибо.
ишь ты!!!
Бывает.
Спасибо, спасибо.
Клёво
Спасибо за отличную идею! Я еще немного кунжутного масла добавлю, для аромата)
Тоже неплохо.
так заманчиво!
Снимаю шляпу перед Вашим терпением! Так просто, но как же долго ждать вкусняшку! И самое обидное, исчезнут за 20 минут.
Это точно.
"Самое тяжелое в нашей работе - ждать.", как сказал Смирнов Алексей Макарович в одном известном фильме.
Это точно.
"Самое тяжелое в нашей работе - ждать.", как сказал Смирнов Алексей Макарович в одном известном фильме.
"Будем жить!" Из того же фильма. А температура в духовке? 60-70 или я что-то пропустила?
очень аппетитные кальмары! В том, что вкусные - даже не сомневаюсь!
Спасибо.
О, была идея после вопросов в рецепте Тони разместить рецепт , опоздала. Владимир, это очень вкусно, готовлю , чуть с др.приправами только.
Прошу прощения.
Сейчас немного подправлю описание рецепта.
Прошу прощения.
, всё нормально ... Кто первый встал, тому и тапки. Удачи в конкурсе.
Спасибо.
Ваще......глотаю слюну....
И думала...ну как?Как?...ты его подвесишь....????

Боже,как все просто.....
Забрала!жду.когда карантин позволит..
Обязательно! Гарантирую!это наше!
Мне тоже было интересно на каких верёвочках подвешивать в духовке!!!
Ответ для Беннито

Проще не бывает. Это точно.
Интересно-интересно..., обязательно попробую , но пивом начну запасаться уже сейчас...
И это правильно.
Ответ для Robert1
К тому времени, как кальмары поспеют, пиво-то и кончится... Проверено!
Совершенно согласен!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook