Тесто "водолаз" или "утопленник" очень популярное и на сайте есть несколько вариантов. Я хочу показать формовку булочек-пирожков с творогом. За основу взяла рецепт от Галины, а формовка встретилась на просторах инета, авторам огромное спасибо. Тесто нежное, воздушное, готовить легко и просто.
mtataПоваренок 10 уровня
- 26 июня 2020, 8:38
- 35082
Тесто "водолаз"
Ингредиенты для «Тесто "водолаз"»:
Опара
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Сахар (от общего объема) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (от общего объема) — 2 ст. л.
Тесто
- Масло растительное (без запаха) — 40 мл
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1/2 шт
- Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 40 г
- Соль (щепотка)
- Мука пшеничная / Мука — 480 г
Начинка
- Творог (мягкий) — 250 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Яблоко (среднее) — 1 шт
Дополнительно
- Молоко — 1 ч. л.
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3612 ккал |
белки
122.2 г |
жиры
83.6 г |
углеводы
599 г |
| Порции | |||
| ккал 258 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 6 г |
углеводы 42.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Тесто "водолаз"»:
-
Приготовим начинку. В мягкий творог добавить манную крупу, сахарную пудру, перемешать. Добавить охлажденные карамелизированные яблоки, перемешать. Для приготовления яблок - в сковороде распустить масло, добавить сахар и яблоко, нарезанное небольшими кусочками (кожуру и сердцевину удалить). Протушить пару минут, снять с огня, переложить в тарелку, чтобы быстрее остыли.
-
Для опары - в миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, муку, влить молоко, перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились, оставить на 10мин, чтобы подошли.
-
Яйцо взбить, добавить в подошедшие дрожжи только половину, влить часть растительного масла, добавить сахар и ванильный сахар. Муку предварительно просеить. Добавлять муку частями, добавить соль, перемешать массу лопаткой.
-
Когда часть муки смешалась, вмешать мягкое масло в два этапа, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Ввести остальную муку, вымесить тесто в миске руками, сформировать шар, тесто мягкое, смазать маслом. Пакет смазать растительным маслом.
-
Поместить в него тесто (для надежности взять второй пакет), выпуспить воздух и связать концы узлом. В миску налить теплой воды 30-35град., опустить в нее пакет с тестом, оно сразу утонуло. Через 20мин. (на улице +30град.) тесто всплыло.
-
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Поделить на равные кусочки, у меня прмерно по 61г 14шт.
Из кусочков сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 5минут.
Каждый шарик расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой, раскатать в пласт диам.15см. -
На нижний край выложить начинку. Край теста завернуть на начинку, хорошо скрепить шов.
Ножом для пиццы сделать насечки- прорезы в три ряда. Край теста с прорезами приподнять, слегка растянуть, чтобы обозначился рисунок и наложить на край с начинкой.
-
Концы растянуть слегка в сторону и согнуть кольцом, скрепить хорошо.
Внешний край теста растянуть вниз, чтобы при выпечки он не сполз вверх.
-
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин.
За 5-7мин. до выпечки смазать булочки-пирожки яйцом с молоком ( у нас оставалось пол-яйца, в него добавить молоко).
Выпекать в заранее разогретой духовки до 200С 20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.
Приятного чаепития!!! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2020 года Ирушенька #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года jannasimf #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года Наталья Щучкина #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное дорогая за внимание и поддержку
26 июня 2020 года Gray she-wolf #
26 июня 2020 года Тамила #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
делайте с большим кол-вом начинки,вам кто то указывает
26 июня 2020 года natapit #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года JAROSLAVA9 #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года Покусаева Ольга #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года nadin0930 #
Твоя выпечка - постоянный соблазн и искушение!!!
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года tatabilga-2015 #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
спасибо огромное за комментарий и мамочку вспомнили,вечная ей память
26 июня 2020 года tatabilga-2015 #
26 июня 2020 года ИРепка #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года ирпенчанка #
Браво, Танюша! Золотые ручки!
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года ирпенчанка #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года virgola71 #
26 июня 2020 года мисс #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
26 июня 2020 года Z Olga #
26 июня 2020 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: