Рецепт: Нэм с курицей и плавленым сыром
Нэм с курицей и плавленым сыром
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Творожно-сырные маффины
Творожно-сырные маффины
  • 29 августа 2020, 17:41
  • 22130

Соте из баклажанов на зиму

Рецепт: Соте из баклажанов на зиму

Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Соте из баклажанов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3912.5 ккал
белки
51.7 г
жиры
166.9 г
углеводы
1557.4 г
100 г блюда
ккал
64.5 ккал
белки
0.9 г
жиры
2.7 г
углеводы
25.7 г


Рецепт «Соте из баклажанов на зиму»:

Помидоры нарезать на дольки, засыпать сахаром и дать им немного постоять, чтобы они дали сок.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Баклажаны нарезать кубиками.

Морковь – соломкой (я натираю брусочками), сладкий перец – полукольцами.

В кастрюлю влить масло, выложить подготовленные овощи (кроме чеснока) – слоями или вперемешку, добавить соль.

Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 40 минут, периодически помешивая.

За пару минут до готовности добавить измельчённый чеснок.

У меня заготовки хранятся при комнатной температуре, поэтому, сняв соте с огня, я ещё добавляю в него уксусную эссенцию – 1 ч. л., и хорошо перемешиваю.

Готовое соте разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать под шубу.
Примерный выход: 4 л.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соте из баклажанов на зиму
Рецепт: Соте из баклажанов на зиму

Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".

Ингредиенты для «Соте из баклажанов на зиму»:

Фотографии «Соте из баклажанов на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Чудесное соте, очень вкусное! Леночка, спасибо большое за прекрасный рецепт!
Была рада поделиться, Ларочка Ешьте на доброе здоровье!
Автор рецепта шутит наверное? На зиму? Серьёзно? У нас эти 4 литра схомячились за 4 дня! Иэхх, пойду снова в магаз за ингредиентами..
Так надо подальше было прятать баночки-то!
Так я много лет готовлю соте из баклажанов, но вовсе не добавляю ни уксуса, ни сахара. Но при этом помидоры обязательно с кожицей, ибо проверено при использовании помижоров без кожицы получаем менее кислую смесь. Начинаю с поджаривания лука до прозрачности. затем поджариваю в течение 15 - 20 мин нарезанной кубиками моркови. После этого добавляю остальные нарезанные овощи и закрываю крышкой, нагрев делаю минимальным. За 5 мин до окончания добавляю дроблённый чесногк, 3 - 4 листика лаврушки и 5 - 6 горошин душистого перца
Ваш вариант имеет право на существование, но думаю, было бы лучше, если бы вы поделились им не в комментарии, а в рецептах или дневнике.
Я практик, а не методист и дневник не люблю
Жаль, но каждому свое, конечно. Я стараюсь совмещать одно с другим.
Прикладная кулинария моё хобби... Но как химик-практик рекомендую уксус использовать толь там, где без него нельзя
Соглашусь, именно поэтому я и указала, что добавляю уксус, т. к. храню заготовки при комнатной температуре.
а, если вместо эссенции уксус добавлять, сколько нужно?
Смотря сколько процентов у вас уксус. В инете полно таблиц для перерасчета, в том числе и на сайте, можете посмотреть и посчитать.
Подскажите, после закатывания ставить на крышку или не обязательно?
Ставить, это поможет избежать образования конденсата.
Спасибо!
Ответ для ИринкаИринка
на крышку ставят, чтобы видеть хорошо ли закрыта банка, не идут ли пузырьки воздуха, а также чтобы крышка хорошо прогрелась
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Пошла готовить😊
Всегда пожалуйста!
Ох, Лена, металась между соте и икрой по-бакински. Что вкусней, на твой взгляд? Сегодня купила все для закатки икры. Но тут такой рецепт! Искушение, искушение....

Кстати, можно его готовить без эссенции, если хранить в погребе? И, нужно переворачивать банки?
Если в погребе, то лучше баклажаны заквасить с морковью, чесноком и зеленью. Поверьте - это очень вкусно и гораздо полезнее, т.к. не подвергается термообработке.
Сколько предложений Подумаю над Вашими словами. Спасибо за совет!
Ответ для malchukoff ol
Извините,а про квасить-можно ли рецепт?
363
20

Вкуснейшая закуска из баклажанов. Делаю её без сахара, уксуса и растительного масла...
Очень вкусные, слегка остренькие, в меру кислые квашеные фаршированные баклажаны - замечательная закуска к любому мясному или рыбному блюду в жаркий летний день. Даже просто с отварной молодой картошечкой они идут на ура! Я их слегка сбрызгиваю растительным маслом с запахом (для салатов) перед подачей на стол, и получается бесподобно вкусно! Квасить баклажаны мы будем без добавления сахара и уксуса, использовать будем только соль. А ведь этот процесс сквашивания самый полезный для пищеварения. Ну и если учесть, что делать их совсем не сложно, то я уверена, что вам понравится мой рецепт квашеных фаршированных баклажанов.
Итак готовим.
Чистые баклажаны выкладываем в подсоленную (на 1 л воды 1 ч ложка без верха соли) кипящую воду, и варим 5-7 минут.
Подваренные баклажаны остывают под гнётом.
Готовим овощи для начинки.
Морковь трём на корейской тёрке. Болгарский перец режем соломкой. Зелень мелко режем. Горький перец мелко режем.
Затем всё это перемешиваем.
Делаем рассол на 2 литра.
Доводим до кипения воду, соль, лавровый лист и душистый перец. Рассол должен остыть.
В остывших баклажанах делаем продольный надрез и фаршируем их начинкой.
Фаршированные баклажаны выкладываем емкость и заливаем холодным рассолом. Сверху обязательно ставим пресс. Оставляем баклажаны на 1 сутки при комнатной температуре, а затем еще на 1 сутки в холодильнике.
РЕЦЕПТ:
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 2 шт
Болгарский перец - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Горький перец - 1 стручок (по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучок
Рассол на 1 л воды:
2 ст.л. соли без верха
2 лавровых листа
5 шт душистого перца горошком
Спасибо большое за ответ! Но этот рецепт не на зиму?
Ответ для malchukoff ol
Большое спасибо за рецепт. А после суток в холодильнике, дальше что с ними делать? У меня погреба нет, квартира городская. Оставлять там же в холодильнике в этой же кастрюле с гнетом?
Ответ для markiza1971
Даже не знаю, Оля, они разные совсем)
Если хранить в погребе, эссенцию не нужно, а переворачивать надо, ага.
Квашеные баклажаны, которые тут посоветовали, тоже хорошая штука, конечно, так что надо делать все и сразу))))
Ладно, будем думать! Спасибо за советы
Ответ для markiza1971
уксус кроме консерванта еще и улучшает вкус
Осталось только выбрать рецепт - самая малость
Лена! Отменное соте! Забрала, спасибо!
Пока не за что, Наташ) Буду рада, если понравится!
Елена! Чудо заготовка, как аппетитно приготовлено
Большое спасибо, Светлана!
Вкусная заготовка к зиме
Благодарю!
чудесное соте
Спасибо!
Леночка, замечательная, ароматная заготовка!
Благодарю, Ириша!
Отличное соте, Леночка!
Благодарю, Мариша!
Ленок, чудесное соте
Спасибо большое, Людочка!
Мы так раньше делали
Это очень вкусно
Спасибо
красиво-вкусно!
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6031 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки