Мороженое с базиликом – одно из самых неожиданных, самых загадочных и самых вкусных. На мой взгляд. Ведь сейчас-то каких только мороженных не делают. Вот, в прошлом году невестка угощала меня в Питере черным мороженным. Очень вкусное, но дорогущее!!! Заоблачная цена. У базиликового мороженного очень красивый, нежно-салатовый цвет и совершенно неповторимый вкус. Мои не сразу определили, что за десерт я устроила им на этот раз. А, кроме того, приготовив мороженное дома, вы точно будете знать, что никакого пальмового масла, никаких искусственных красителей и ароматизаторов, никаких «Ешек» в нем не содержится, да и по цене оно будет явно дешевле покупного. Я долго думала, размещать рецепт или нет, на сайте есть два похожих рецепта, но состав ингредиентов все таки отличается, да и технология приготовления тоже, хотя принцип один. Так он один в приготовлении любого мороженого. В общем, я решилась, а там уж, как решат модераторы. Все в их власти:)
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 18 сентября 2020, 0:24
- 1796
Базиликовое мороженое
Ингредиенты для «Базиликовое мороженое»:
- Базилик (3-4 веточки)
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар коричневый — 100 г
- Сливки (33% жирности) — 500 мл
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2061.9 ккал |
белки
26.6 г |
жиры
195.4 г |
углеводы
117.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Базиликовое мороженое»:
-
Подготовить продукты. Сливки до момента надобности надо держать в холодильнике.
-
Оборвать листики с веточек, нам потребуется 20 крупных листиков.
Базилик измельчить блендером с сахаром, добавить половину сливок и ещё раз очень тщательно измельчить. -
Разделить эту сливочно-базиликовую массу на две части.
-
В одну влить оставшиеся сливки и пока отставить в сторону.
-
Во вторую добавить щепотку соли и нагреть до кипения, но не кипятить. Желтки слегка взбить и влить к ним тонкой струйкой нагретые сливки с базиликом, постоянно размешивая.
-
Поставить смесь на очень маленький огонь. Варить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения (не давая смеси закипеть, чтобы не свернулись желтки).
-
Добавить тёртую цедру лимона, остудить и смешать эту массу с базиликовыми сливками, которые мы оставляли.
-
Охладить массу в холодильнике не менее 3 часов. Она немного загустеет.
-
Далее заморозить мороженое в мороженнице, либо в морозилке. При замораживании в морозилке доставать каждые 30-40 минут и тщательно пробивать мороженое погружным блендером, особенно у стенок формы. Примерно при четвертом перемешивании добавить нарубленный шоколад и убрать мороженое в морозильник для окончательного замораживания.
При желании можно процедить обе массы через мелкое сито, но я этого не делала. Лучше тщательно перемолоть листья в блендере. Их наличие в мороженом не ощущается, но зато придает ему пикантность.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2021 года diana-pronto #
3 апреля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июля 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года Ирушенька #
19 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года gapcalova #
19 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года semsvet #
19 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года ирпенчанка #
18 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года ирпенчанка #
18 сентября 2020 года Татьяна Хрусталёва #
18 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2020 года Татьяна Хрусталёва #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: