Цеппелины или Диджкукулиай - горячее блюдо Литовской кухни, основным ингредиентом которого является картофель с различной начинкой. Большие картофельные клёцки, которые напоминают дирижабли. Я сделаю классические цеппелины со свиным фаршем. Для соуса в классическом блюде берётся сало копчёное или простое, растапливается и на нём жарится лук вместе со шкварками, добавляется сметана. Этим поливают цеппелины. Я соус сделаю другой, без сала и шкварок. В рецепте самое сложное сделать правильное картофельное тесто. Если вы его сделаете не правильно, то оно быстро потемнеет или когда вы будете отваривать цеппелины, они просто развалятся в воде. Я опишу очень подробно рецепт.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 30 сентября 2020, 20:37
- 50903
Традиционное литовское блюдо "Цеппелины"
Ингредиенты для «Традиционное литовское блюдо "Цеппелины"»:
Для фарша
- Фарш мясной (свиной) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Перец черный (молотый по вкусу) — 0.25 ч. л.
Для теста
- Картофель (отварной-1 шт, сырой-3 шт, картофель крупный) — 4 шт
- Крахмал картофельный (подпылить доску и обвалять цеппелины) — 3 ст. л.
Для бульона
- Вода — 1,5 л
- Соль (по вкусу)
- Лист лавровый — 1 шт
Для соуса
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1336.9 ккал |
белки
15.4 г |
жиры
30.6 г |
углеводы
214.2 г |
| Порции | |||
| ккал 445.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 71.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Традиционное литовское блюдо "Цеппелины"»:
-
Готовим продукты для блюда. Фарш можно сделать или взять готовый. Добавляем в фарш мелко рубленный лук и чеснок, солим и перчим. Соединяем. Фарш готов. Пусть он постоит и будет вкусней.
-
Картофельное тесто для цеппелинов делается из отварного и сырого картофеля. Я подобрала одинаковые по размеру картофелины. Соотношение отварного и сырого картофеля должно быть один к трём шт. Делать я буду мало, всего 3 шт цеппелинов, но размером они крупные будут, на порцию по 1 шт. Отварила картофель "в мундире" 1 шт. Дала остыть очистила и размяла его. Вот сейчас начнётся самый ответственный момент. Сырой картофель нужно очистить, помыть, обсушить и натереть на самой мелкой тёрке. Нужно всё делать быстро. Ведь картофель очень быстро темнеет и цеппелины получатся не привлекательного цвета. Так как я буду делать всего 3 шт крупных цеппелин, то чистить и натирать я буду по одному картофелю, отжимая сразу сок с него через марлю и прижимая ладонью. Сок нужно отжимать в чашку отдельную и сохранять. Выкладываем жмых картофельный в размятый картофель и соединяем. Так проделать с другими картофелинами. Сок отжат со всех картофелин, даём крахмалу в нём осесть на дно. Видно на фото как потемнел сок, пока крахмал оседал.
-
Далее жидкость сливаем и оставляем один крахмал. Вот такой крахмал с картофеля беленький ( см. фото). Этот крахмал выкладываем в картофель размятый, соединённый со жмыхом. Делаем тесто влажными руками. Тесто очень податливое, как пластилин. Готовим в тарелке крахмал, чтобы обвалять готовые цеппелины и нужно сразу им подпылить доску, на которую будем выкладывать сформированные цеппелины. Тесто я поделила на 3 части равные. Сделала 3 лепёшки, толщиной примерно 1,5 см, величиной с ладонь. Выложила в каждую лепёшку фарш и легко скрепила края. Сформировала цеппелины-дирижабли. Поместила их на подпыленную крахмалом доску, обваляла.
-
Кастрюлю, где будем варить цеппелины берём большую, чтобы цеппелины пока варятся "не мешали" друг другу. Наливаем воды, солим по вкусу, доводим до кипения, кладём лавровый лист, выкладываем цеппелины в воду по одному. Ложкой проверяем, чтобы они друг к другу не прилипли, а так же к стенкам и дну кастрюли. Вода не должна сильно кипеть, а то цеппелины развалятся. Огонь нужно контролировать. Когда цеппелины всплывут, их ещё потом нужно варить 20-30 минут на очень слабом огне, чтобы кипело совсем чуть-чуть. Пока варятся цеппелины, сделаем соус. Для меня классический соус со шкварками очень жирный и я обжарю лук на оливковом масле, добавив в него сметану.. Всё перемешала и сняла с огня. Соус готов.
-
Цеппелины вылавливаем на тарелку шумовкой и даём полностью стечь жидкости.
-
Раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаём.
-
Это очень вкусно!. Вид сбоку.
-
Едим с удовольствием!
С первого взгляда кажется, что всё очень сложно. Совсем нет! Было бы желание накормить дорогих этой очень вкусной и сытной едой! 
Самое время сейчас... ОСЕНЬ!
... прочитала давно, что мастерство кулинара в Литве определяют по умению делать вкусные цеппелины!
Самое время сейчас... ОСЕНЬ!... прочитала давно, что мастерство кулинара в Литве определяют по умению делать вкусные цеппелины!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2020 года ma-ma sveta #
1 октября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
30 сентября 2020 года nelliundco #
1 октября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
30 сентября 2020 года januarysmith #
30 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
30 сентября 2020 года januarysmith #
30 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
30 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 октября 2020 года irushek2007 #
4 октября 2020 года januarysmith #
6 октября 2020 года tamita #
30 сентября 2020 года Dalek #
30 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: