Заготовка на зиму из баклажанов и кабачков - это закуска, которая подойдет к любому блюду. Готовится она просто, быстро и приятно. Гости всегда просят у меня рецепт. На зиму я делаю 40 банок и всеравно не хватает.
helenserioussoftwareПоваренок 3 уровня
- 12 октября 2020, 20:40
- 10669
Закуска из баклажанов и кабачков на зиму
Ингредиенты для «Закуска из баклажанов и кабачков на зиму»:
- Баклажан — 4 шт
- Кабачок — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Зелень — 1 пуч.
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец чили — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
814.8 ккал |
белки
20.3 г |
жиры
5.7 г |
углеводы
740.2 г |
| Порции | |||
| ккал 101.9 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 92.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 28.1 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Закуска из баклажанов и кабачков на зиму»:
-
Нарезаем баклажаны сначала кружочками, каждый кружочек делим на 4. Хорошо солим, перемешиваем и оставляем на пол часа. За это время должна выйти вся горечь. Дальше промываем баклажаны и отжимаем от жидкости.
-
Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем так же как и баклажаны.
-
Поскольку кабачки готовятся дольше баклажаны, то сперва обжариваем их на оливковом масле в сотейнике. Жарим на медленном огне и под закрытой крышкой, не забывая иногда помешивать.
-
Морковь натираем на средней терке.
-
Острый перец нарезаем кружочками. Семена я не удаляю, так блюдо получится острее.
-
Мелко измельчаем чеснок.
-
Через 15 минут добавляем к кабачкам отжатые баклажаны и готовим еще 15 минут. Далее добавляем морковь и острый перец, перемешиваем.
-
Через 5 минут к блюду добавляем одну чайную ложку соли, столовую ложку сахара и две столовых ложки яблочного уксуса.
-
Измельчаем укроп с петрушкой.
-
Добавляем зелень и чеснок к овощам. Перемешиваем и готовим еще 2 минуты.
-
Выкладываем блюдо по стерилизованным баночкам. На дно глубокой кастрюльки стелим полотенце, на него ставим банки. Заливаем теплой водой по плечики банок. Ставим на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут.
-
Достаем банки и крепко закручиваем крышками. Хранить закуску при комнатной температуре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2022 года OlgaLeoo #
13 октября 2020 года Алла Комарова #
13 октября 2020 года Алла Комарова #
13 октября 2020 года kritikessa #
Кстати, получается, уксус Вы берёте 6%?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: