Представляю вашему вниманию замечательный десерт, состоящий из бананового мусса, апельсинового сока и белого вина, который давно покорил мое сердце. Идею я подсмотрела в интернете, но состав и норма ингредиентов меня не устраивала. Я подобрала для себя наиболее подходящий состав любимых продуктов. Я не профессиональный кондитер и не профессиональный кулинар, поэтому использую подручные средства. Этот десерт идеально подойдет к новогодним праздникам, а индивидуальная подача и необычный вкус не оставят равнодушными родных и близких.
Vitusenka-2015Поваренок 4 уровня
- 9 декабря 2020, 10:46
- 3667
Пирожное муссовое банановое с апельсиновым желе
Ингредиенты для «Пирожное муссовое банановое с апельсиновым желе»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал — 12 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 12 г
Пропитка
Банановый мусс
- Банан — 125 г
- Сыр сливочный — 120 г
- Сливки (33-35%) — 135 мл
- Сахарная пудра — 60 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Желатин (+25гр воды) — 13 г
Желе
- Сок апельсиновый — 135 мл
- Вино белое полусладкое — 60 мл
- Сахар — 25 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Желатин (+25г воды) — 13 г
Шоколадная глазурь
- Шоколад темный — 100 г
- Сахар — 80 г
- Вода — 150 мл
- Желатин (+30мл воды) — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3278.9 ккал |
белки
73.6 г |
жиры
136.1 г |
углеводы
424.9 г |
| Порции | |||
| ккал 546.5 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 70.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.5 ккал |
белки 5 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Пирожное муссовое банановое с апельсиновым желе»:
-
Взбейте яйца с сахаром и цедрой до увеличения объёма в 3 раза (крупинки сахара должны полностью раствориться).
Смешайте муку, кукурузный крахмал и порошок какао.
В 2 захода введите просеянную смесь сухих продуктов, перемешивая массу лопаткой, движениями снизу вверх.
-
Противень застелите кондитерской бумагой для выпечки, распределите тесто. Выпекайте бисквит в разогретой до t=180C духовке 12 минут (сухая лучина). Остудите бисквит на решетке.
-
Приготовим желе: желатин (13г) залейте холодной водой (25гр), оставьте для набухания.
В небольшом сотейнике соедините белое вино, сахар, цедру апельсина. Доведите смесь на тихом огне до кипения. Кипятите 2 минуты. Добавьте сок апельсина, и доведите до кипения.
Снимите сотейник с огня, введите набухший желатин, предварительно распустите его на водяной бане или в СВЧ не доводя до кипения, размешайте до полного растворения. Добавьте сок лимона. Остудите до комнатной температуры. -
Разлейте сок по самым маленьким формам (я использовала кофейные чашки), а затем уберите в холодильник до полного желирования (процесс можно ускорить с помощью морозильной камеры).
Формы с желе окуните на 3-4 секунды в горячую воду. Вытряхните желе из форм на разделочную доску. Уберите в холодильник -
Пока застываете желе, приготовим банановый мусс. Для этого 13г желатина замочить в 25 гр воды и оставить для набухания.
Бананы сбрызните соком лимона, а затем пюрируйте погружным блендером. -
Соедините в подходящей посуде банановое пюре, сахарную пудру, сливочный сыр и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышности.
-
Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ не доводя до кипения. Охлаждённые сливки взбейте в пышную пену. Подмешайте 2 стол. ложки взбитых сливок к распущенному и охлаждённому желатину, а затем введите их в мусс (работать следует лопаткой). Вмешайте в мусс основную часть взбитых сливок. Оставьте при комнатной температуре.
-
Сборка пирожных происходит разово (т. е. не требуется ждать желирования слоёв). Распределите по наибольшим формам по 2 чайн. ложки мусса. Поверху мусса выложите заготовки из желе. "Закройте" желе банановым муссом. Распределите остатки мусса по формам. Уберите изделия в формах на 3 часа в морозильную камеру.
Для форм я использую обычные чашки. Извлечь изделие из них очень легко. Для этого необходимо опустить чашку в горячую воду на несколько секунд. -
Приготовим глазурь. Для этого желатин замочить в воде для набухания. Шоколад растопить на водяной бане, размешать до однородности, соединить с сахарным сиропом и желатином. Хорошо вымешать. Глазурь готова.
-
Изделия извлеките из форм, окунув формы на несколько секунд в горячую воду.
-
Установите пирожные на решетку (я использовала чашку меньшего диаметра) и покройте остывшей шоколадной глазурью.
-
Уберите в холодильник до полного застывания глазури.
-
Из бисквита вырежьте коржи диаметром по вашим формам. Пропитайте их, если любите очень влажные коржи. Для пропитки: доведите до кипения воду (70мл) и сахар (30г), охладите, а затем ароматизируйте коньяком.
-
Перенесите пирожное на пропитанные бисквитные коржи.
-
И все - можно подавать гостям.
-
Декорировать можно на свое усмотрение.
-
Нежный бананово-сливочный мусс и очень интересное на вкус апельсиновое желе
-
Не оставят Ваших родных без восхищения, а Вас без комплиментов. Это стоит попробовать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2021 года lila piskaridze #
12 января 2021 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
13 декабря 2020 года мисс #
13 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
11 декабря 2020 года девушка с веслом #
13 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года Ирушенька #
10 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года Ксения026 #
9 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года wise1288 #
9 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года nelliundco #
9 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года qwerrty121 #
9 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года lavrysha #
9 декабря 2020 года Vitusenka-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: