Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 28 января 2021, 0:13
  • 54927

Белый хлеб в рукаве

Рецепт: Белый хлеб в рукаве

Увидев этот рецепт в интернете, сразу же загорелась испечь... Результат порадовал, получился отличный хлеб! С огромным удовольствием делюсь. Пеките, это легко и просто, но очень-очень вкусно! В планах испечь так и ржаной хлеб. Алле (автору рецепта) огромное спасибо, хотя печь строго по её рецепту я не стала, ибо килограммовый батон мог и не уместиться в моей духовке, хотя она не маленькая - 60 см.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Белый хлеб в рукаве»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1816.9 ккал 		белки
45.5 г 		жиры
36.6 г 		углеводы
333.6 г
100 г блюда
ккал
245.5 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Белый хлеб в рукаве»:

  • В тёплой (40 градусов) воде размешать дрожжи и сахар.

  • Через 5 минут добавить тмин, просеянную муку и соль.

  • Смешать всё до однородности, влить растительное масло.

  • Смазывая маслом руки, вымесить лёгкое эластичное тесто, муку не добавлять.

  • Тесто перенести в миску, накрыть и оставить на 45 минут в тёплом месте.

  • Вот такое замечательное тесто, оно невесомое.

  • Путём складывания обмять тесто.
    Складывание: в нескольких местах пальцами тесто подтягивать вверх и складывать в середину.

  • Тесто накрыть и оставить ещё на 30 минут в тёплом месте.
    Тесто очень живое, дышит...

  • Рабочее место припылить мукой, перенести тесто и "мучными" пальцами аккуратно распластать его в прямоугольник 1,5-2 см. толщиной.

  • Свернуть рулетом, защепить и сформовать батон. Перевернуть швом вниз.

  • На заготовке сделать надрезы, аккуратно поместить в рукав для запекания, завязав с двух сторон плотно, РУКАВ НЕ ПРОКАЛЫВАТЬ!

    Положить на застеленный противень. Удобнее делать это с помощником. Оставить на 20 минут для расстойки.

  • Затем противень перенести в ХОЛОДНУЮ духовку, уровень средний и ниже, включить 200 градусов и печь 45 минут. Всего 45 минут с момента включения!

  • Достать противень из духовки, рукав разрезать, извлечь хлеб.

  • Хлеб остудить на решётке под полотенцем. На выходе 610-граммовый батон.



Невероятно воздушный мякиш в тонкой хрустящей корочке...







Мои выводы :
1. Хлеб отличается от других, он вкуснее, нежнее, немного схож с хлебом без замеса,
но печь намного легче - включила духовку, поставила таймер и занимайся другим делом, жди сигнала.
2. Хлеб очень нежный, думаю, формовым он не получился бы таким высоким, скорее всего растёкся бы.
3. Без проблем выпекается, не думаешь, что подгорит низ или корочка, а это очень важно.
4. Более равномерное и быстрое выпекание, ведь рукав как дополнительная печь.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт / На закуску На полдник На ужин : На десерт / На закуску

Теги: выпечка хлеб завтрак обед ужин детям

Вкусы: печеный хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белый хлеб в рукаве
Рецепт: Белый хлеб в рукаве

Увидев этот рецепт в интернете, сразу же загорелась испечь... Результат порадовал, получился отличный хлеб! С огромным удовольствием делюсь. Пеките, это легко и просто, но очень-очень вкусно! В планах испечь так и ржаной хлеб. Алле (автору рецепта) огромное спасибо, хотя печь строго по её рецепту я не стала, ибо килограммовый батон мог и не уместиться в моей духовке, хотя она не маленькая - 60 см.

Ингредиенты для «Белый хлеб в рукаве»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Белый хлеб в рукаве» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень интересный рецепт, хочу попробовать испечь. Но вот одна проблема меня смущает. Я так понимаю, что у вас электрическая духовка. А как быть с газовой? Тоже в холодную ставить? Но там я не могу сразу выставить ту температуру, какая требуется (во всяком случае, в моей невозможно установить ограничение температуры заранее). Обычно я в последнее время стеклянными формами пользуюсь. И в этом случае, включив духовку, сразу убавляю газ на минимум. В итоге температура около 200-220 градусов получается. Как думаете, получится в моей духовке этот хлеб?
Вот уж не знаю. Сто лет не пользуюсь газовой духовкой. Извините.
↑Ответ для Kliviya
Пеките, не бойтесь! Испекла только что, у меня тоже газовая духовка. только я её прогрела и пекла на маленьком огне, как торты .
Спасибо!
↑Ответ для Kliviya
Получится!Только следите,что-бы низ не подгорел.Как только нижняя часть батона подрумянится,корочка схватится-подцепите чем-нибудь и положите на металлическую подставку-решётку(обычную,для сковороды).Главное,что-бы низ не соприкасался с плоскостью лотка.В плитах без конвекции воздуха-низ всегда пропекается быстрее,чем верхушка хлеба.Если есть верхний гриль в духовке-переключите за 5 минут до готовности на него.
Спасибо за совет!
Сделал строго по рецепту,все получилось.Скользкий момент-перенос батона в рукав.2-й раз поступил иначе.Замесил хлеб с картофельным пюре,поместил в тефлоновую форму,а затем в рукав.Те же 45 минут с холодной духовкой.Вышло отлично,рекомендую.
Спасибо большое, рада что рецепт понравился. Да заготовку переложить не просто, но все равно получается.
Конечно.Но форму проще поместить в рукав,а результат тот же.Попробую сделать так с другими видами муки.
Конечно, проще в форме, но не столько вкусной корочки.
Корочка вышла на диво
отлично! Я второй раз когда пекла, небольшую фишку придумала, надо было снять и добавить фото. В след. раз так и сделаю.
отлично! Я второй раз когда пекла, небольшую фишку придумала, надо было снять и добавить фото. В след. раз так и сделаю.
отлично! Я второй раз когда пекла, небольшую фишку придумала, надо было снять и добавить фото. В след. раз так и сделаю.
А Вы можете поделиться на словах своей ’фишкой’? Очень интересно))
В выходные буду печь и сделаю фото, подождите.
Выходные прошли! Очень жду фото!!!
Пока не получается.
Спасибо за рецепт. Готовлю второй день подряд, семья оценила.
Спасибо Вам огромное. Очень рада что рецепт так нравится.
Как думаете, из цельнозерновой муки тоже получится?
Думаю получится.
У меня одной рукав лопнул во время выпечки? Пришлось допекать обычным способом( (
У меня рукав не лопнул. А как вы его закрывали? Я скрепила специальными скрепками, они держат не совсем плотно. Если вы завязали пакет , воздух совсем не выходит, может быть это причина
Я тоже пекла этот хлеб и уже не раз!
Получился с первого раза! Ну очень вкусный и красивый!
Спасибо вам за такой оригинальный батон!
Я и раньше пекла разные хлеба,по разных рецептах,но в рукаве,это уже новая эпоха
Первый раз пекла по рецепту,не отступая. А один раз,захотелось вместо растительного масла,попробовать маргарин. Тоже получился очень вкусный! Я считаю что тут большую роль играет рукав! При выпечке ,получается совсем другой эффект,как если бы просто в духовке в форме.
Да и мне кажется , рукав здесь решающий момент.
А вы не пробовали печь в рукаве ,рулет с маком? Я хочу попробовать. Может завтра попробую. Я уже и мак купила. Но рецепт возьму другой. Только пропорции жидкости менять не буду,что бы не перебощить. Буду делать на молоке,с яйцом. Вообщем хочу проэксрементировать . Я так поняла что выпечка в рукаве не подведёт!
Отличная идея, поделитесь потом.
Хорошо. Обязательно поделюсь))
Испекла хлеб в рукаве. ШИКАРНЫЙ!!!!!!!!
Форма хлеба правда получилась не очень, пока перекладывала в рукав. А так - супер. Мягонький....
Тоже ржаной хочу попробовать также , в рукаве. надеюсь будет не хуже.
У меня вопрос - а другой рецепт хлеба тоже можно испечь в рукаве? Если там есть молоко, сл.масло. Получится ?
Спасибо большое, мне очень приятно что хлеб Вам понравился.
Насчёт другого не знаю тоже интересно и буду пробовать. Может и рецепты родятся.
Людочка (прошу прощение за фамильярность) хлеб по Вашему рецепту получился просто великолепным С удовольствием присоединяюсь ко всем хвалебным отзывам!!!!!! И пакет не лопнул, и хрустящая корочка, и воздушный мякиш!!!! В общем все как было обещано!!! Большое человеческое благодарю!
Огромное спасибо за фото и добрый отзыв.
Мне очень это приятно, , от души БЛАГО ДАРЮ.
Я хоть и сделала ошибку , хлебушек получился превосходный ! Моя мука другой плотности, всегда добавляю меньше, чем в рецепте, вот и в этот раз положила меньше, но похоже совсем мало . Тесто получилось такое нежное и живое, что я его с трудом смогла перенести в пакет, на расстойке исчезли надрезы и хлеб немного растёкся . И тем неменее, он очень хорошо вырос, корочка очень хрустящая, нежный, воздушный мякиш ! Переживала, что будет запах дрожжей, но никакого запаха абсолютно нет, зато восхитительный запах зиры ( не было тмина, заменила на зиру) . Люда , благодарю за отличный хлеб, буду непременно печь ещё (не) раз !
Нелличка, дорогая.
Вот так сюрприЗ !!! , от души БЛАГО ДАРЮ.
Огромное спасибо за фото и добрый отзыв к этому изумительному хлебу. В следующий раз откорректируешь муку и он будет ещё лучше у тебя.
Конечно ! Хочу и с ржаной мукой попробовать , ты ещё не пекла с ржаной?
Пока не пекла, еще белого не наелись.
Пекла такой хлеб по рецепту из интернета, все отлично, хлеб вкуснейший, формировала два батончика, а не один большой, но рукав прокалывала, т.к. иначе он лопается, на качество хлеба это не влияет, проколы иглой, внутри все равно много пара. Обычная дрожжевая выпечка в духовке не получается, сохнет моментально сверху, а в рукаве все Ок.
У меня рукав не лопается.
Здравствуйте! Я хочу Вас поблагодарить за такой замечательный рецепт. Меня он зацепил своей простотой, не выходила из головы мысль испечь этот замечательный хлебушек. Я так была удивлена и рада результату! Ещё раз Вам огромное спасибо!
Делала из муки второго сорта, вышел замечательный серый хлебушек. На недельке буду делать багеты!
И Вам спасибо большое за доверие и добрые слова.
У нас есть домик в глухой деревне, где из всех благ цивилизации есть только электричество ))) и магазины далеко. В эти выходные пекла хлебушек два раза!!! Получается просто изумительный: мягкий внутри и хрустящий снаружи, корочка очень красивого цвета! Муж в восторге! Спасибо за рецепт, а особенно за способ выпечки!!!
Спасибо Вам огромнейшее , мне очень приятно что Вас заинтересовал рецепт и Вы испекли этот замечательный хлеб.
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
Рецепт в загашник утащила. Спасибо. Интересен не столько рецепт, сколько способ выпекания. Пеку хлеб исключительно в хлебопечке, но процесс занимает 4 часа (ускоренно - 1ч.55мин.). Здесь 2ч.20мин. Удобно, если не будет рядом хлебопечки и надо по-быстрому. Да к тому же, рукав, видимо, моё спасение. В духовке у меня не очень получается выпечка пирожков и хлеба. Может с пакетом выпечка будет правильной. Попробую при случае.
Спасибо большое, пеките на доброе здоровье.
Батон не получился. Батон будучи уже в рукаве почему то не поднялся, растекся, держала 30 минут в тепле. Внутри не пропекся.
Даже не знаю почему, скорее всего дрожжи подвели.
А, только так видимо можно добавить, к комментарию не получается, ну вот он родимый)
Огромное спасибо, БЛАГО ДАРЮ от души.
Как только увидела рецепт хлеба, сразу поняла - буду печь. И сегодня же испекла. Ожидаемо вкусно! Всем понравился хлебушек. Хрустящий снаружи, мягкий внутри. Дочки спрашивают, испеку ли я ещё этот хлеб? Конечно испеку, сразу, как съедим эту буханку.
Благодарю за рецепт!
Огромное спасибо за выбор рецепта, красивый фотоприветик и добрый отзыв. Мне очень приятно что хлеб Вам понравился. От души БЛАГО ДАРЮ.
Спасибо. непременно попробую... домашний хлеб в памяти, мать пекла в Русской печи, аромат стоял во дворе...💐
Пеките, это очень вкусно.
Пеките, это очень вкусно.
тоже нашла в инете этот рецепт и пеку, только закладываю в прогретую духовку на 35-40 минут. очень вкусно получается! моя хлебопечка поставлена в дальний угол
Скажите пожалуйста у Вас газовая плита? Просто у меня ещё советская, так что выставлять температуру не могу
влезу, извините, у меня тоже газовая плита без установки температуры. купила на АлиЭкспресс градусник для духовки. повесила внутри на решетку. очень удобно. всегда понятно сколько там градусов
У меня градусник есть, но производитель честно предупредил, что будет примерное значение. Я приспособилась,пеку в интервале 180-200 градусов. есть аэрогриль, но боюсь что батон будет большой по размеру для его чаши. А выпечка в аэрогриле гораздо лучше чем в духовке, проверено.
Честно, даже поверить не могу, что такой шикарный хлебушек может получиться в рукаве!! Все, бегу в магазин за рукавами и срочно пробовать! Просто чудо какое то!!! Спасибо!
Пеките на доброе здоровье, всё правда.
Ну вот я и испекла хлебушек, как обещала, сбегала за пакетами для запекания и почти сразу взялась за дело!) Ну что сказать, я в шоке, я до самого конца уверена была, что у меня не получится, так как с тестом у меня очень натянутые отношения))) но у меня получилась такая красота, что до сих пор не верю) очень классно и вкусно! Только вот не пропеклось у меня до конца за 45 минут( пришлось назад сунуть ещё минут на 20 аж.... Где фото добавить не пойму, сейчас найду)
Странно что пришлось увеличить время - пекла уже дважды, 45 минут. Но , опять же, это не главное, 20 минут добавили и всё у Вас получилось. СПАСИБО ОГРОМНОЕ, .
У Вас духовка газовая или электрическая? Хочу испечь такое чудо, но с моей газовой духовкой мне всегда приходится корректировать время расстойки и выпечки, все-таки разная скорость нагрева сильно влияет на результат.
Духовка у меня электрическая, с газовой , да, всё отличается.
Спасибо, учту и увеличу время расстойки, сокращу время выпечки
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540

Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки