Кто любит маковую начинку и песочное тесто! Рецепт от кондитера Марины Захаровой.
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 24 августа 2021, 13:49
- 3783
Печенье "Уши Амана"
Ингредиенты для «Печенье "Уши Амана"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 140 г
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 0.75 ч. л.
Начинка
- Мак — 200 г
- Сахар — 50 г
- Мед — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (или лимона) — 1 ст. л.
- Орехи грецкие — 65 г
- Финик — 10 шт
- Масло сливочное — 40 г
- Молоко — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5789 ккал |
белки
98.8 г |
жиры
304.9 г |
углеводы
673.7 г |
| Порции | |||
| ккал 578.9 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 30.5 г |
углеводы 67.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 368.7 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Печенье "Уши Амана"»:
В муку всыпать сахарную пудру, соль, разрыхлитель и холодное масло крошкой. Вся рецептура уменьшена мной на треть, но и так печенья много.
Вбить яйца с ванилью.
Вымесить до состояния крошки К-образной насадкой в тестомесе или в измельчителе. Потом соединить в ком руками, но быстро, чтобы не нагрелось от рук.
Раскатать очень тонкое тесто-2 мм между листами пергамента от середины к краю и убрать в холодильник. Я оставляла на ночь. Автор разрешает замораживать такое тесто и хранить в морозилке до 6 мес.
Для начинки такие продукты. Цедру с апельсина я снимаю перед тем, как съесть апельсин и замораживаю. В оригинале-лимонная цедра.
На огне нагреть в кастрюльке молоко, мёд, сахар, масло. Довести до кипения.
Всыпать мак.
Раскрошить орехи (или ореховую муку) и нарезанные финики в мак, добавить цедру и томить до загустения и готовности мака.
Из холодного теста вырезать кружочки диаметром 8-10 см, положить в центр по 1 ч. л. начинки. Начинка остывшая.
Защипать, оставляя в центре отверстие, в форме треугольника.
Перенести на бумагу для выпечки, можно плотно, печенье не расширяется особо. Всего 27 шт.
Выпекать минут 15-20 при 180*.
Остывшее посыпать пудрой.
Подаём к кофе или чаю.
Печенье хорошо хранится, не рассыпается, перевозим, переносим и угощаем коллег, на всех хватит.
В разломе много начинки.
Традиционное еврейское печенье, которое пекут для праздника Пурим. Это самый весёлый праздник о спасении евреев во времена царствования персидского царя. Все наряжаются в красивые наряды и вкусно кушают. По легенде у царя был царедворец Аман, который уговорил царя уничтожить евреев. Царь издаёт указ о уничтожении евреев. Об этом узнаёт жена царя и уговаривает отменить указ. Царь указ не отменяет, но издаёт новый указ о том, что евреи могут защищаться и убивать своих обидчиков. На следующий день начинается война, в которой убивают Амана и отрезают от него уши. В честь этого пекут такое печенье! В начинку допускается добавлять любые орехи (или миндальную муку) и сухофрукты, но главное-мак.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2021 года golubga #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
25 августа 2021 года мисс #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
24 августа 2021 года Ирушенька #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
24 августа 2021 года Okoolina #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
24 августа 2021 года Ди_Ма_Рин #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
24 августа 2021 года Демурия #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
24 августа 2021 года bejenaru oxana #
25 августа 2021 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
25 августа 2021 года bejenaru oxana #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: