Версия для печати
  • 27 декабря 2021, 11:56
  • 10892

Рождественский кекс от Пьера Эрме

Рецепт: Рождественский кекс от Пьера Эрме Рецепт: Рождественский кекс от Пьера Эрме

До Нового года осталось несколько дней, а вы до сих пор не приготовили праздничный кекс? Не беда, у меня есть рецепт как раз на такой случай. Вам не придется тратить недели на выстаивание сухофруктов в алкоголе и бесконечное пропитывания кекса, и, тем не менее, он порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Рождественский кекс от Пьера Эрме»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2456.8 ккал
белки
33 г
жиры
96.1 г
углеводы
299.8 г
100 г блюда
ккал
319.1 ккал
белки
4.3 г
жиры
12.5 г
углеводы
38.9 г

Рецепт «Рождественский кекс от Пьера Эрме»:

Отмерить необходимое количество сухофруктов.
Курагу и чернослив нарезать на кусочки.
Если изюм очень крупный, то можно разрезать его на половинки.
Сушеной дыни у меня не было, так что я заменила ее цукатами из ананаса.

Изюм и вяленую вишню выложить в небольшую чашу и залить ромом (у меня коньяк), отставить в сторону.
У меня вишня и изюм были суховаты, так что залила их коньяком утром, а кекс пекла вечером.

В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышности (минуты две на средней скорости миксера).

Затем добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая.

Муку смешать с разрыхлителем.

Всыпать муку в тесто и перемешать лопаткой.

Добавить в тесто курагу, чернослив и цукаты.

И отжатые от алкоголя вишню с изюмом (алкоголь сохранить!).

Хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму (у меня одноразовая, 18х8 см) и поставить в духовку, разогретую до 180°С.
Сразу же снизить температуру до 160°С и выпекать кекс 10 минут.

Затем вынуть кекс и ножом провести вдоль по середине кекса, почти доставая до дна. Снова поставить кекс в духовку и выпекать до готовности, примерно 50-60 минут, проверять на сухую зубочистку.

Готовый кекс вынуть из духовки и, не вынимая из формы, оставить остывать на 10 минут.

Затем переложить на лист пергамента и полить ромом, оставшимся от настаивания сухофруктов.

Завернуть кекс в несколько слоев пищевой пленки и убрать в прохладное темное место на три дня (это минимум).

Я выдерживала свой кекс как раз три дня, чтобы снять пробу и успеть поделить с вами рецептом. Кекс получился вкусный, ароматный. Он плотный, немного влажный (но не мокрый), мелкопористый, с обилием сухофруктов.
Для красоты можно смазать его подогретым абрикосовым джемом и посыпать миндальными лепестками. У меня, к сожалению, не было в наличии ни того, ни другого, поэтому я просто посыпала его сахарной пудрой.

Кекс отличный, так что пеките и наслаждайтесь.
Приятного чаепития!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рождественский кекс от Пьера Эрме
Рецепт: Рождественский кекс от Пьера Эрме

До Нового года осталось несколько дней, а вы до сих пор не приготовили праздничный кекс? Не беда, у меня есть рецепт как раз на такой случай. Вам не придется тратить недели на выстаивание сухофруктов в алкоголе и бесконечное пропитывания кекса, и, тем не менее, он порадует вас своим богатым вкусом и ароматом.

Ингредиенты для «Рождественский кекс от Пьера Эрме»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Леночка! Очень вкусный кекс! Сливочный вкус! А какой аромат! Спасибо большое за рецепт!
На доброе здоровье, Людочка! Очень рада, что понравился кекс!
Чудесное новогоднее фото у тебя, прям хоть снова отмечай
Уважаемые поварята! Может кто-то знает как долго можно хранить сухофрукты с орехами в алкоголе. Год уже стоят в банке в холодильнике, не получилось использовать сразу. Можно их использовать или все-таки лучше выбросить. Но запах из банки
Да так-то им ничего не должно быть, алкоголь хороший консервант. Если бы забродили, сразу было бы понятно, а раз пахнет хорошо, можно использовать))
Делаю такой кекс уже несколько лет. Обычно пеку в декабре за месяц до Рождества. Настаивается в пленке у меня месяц. Раз в 2 недели (по рецепту можно и раз в неделю) пропитываю повторно коньяком 1 ложка на 1 кекс) . Выдержанный кекс не сравнится с только что выпеченным. Даже 3 дня здесь не сыграет роли. Он просто великолепен! Низ кекса прокалываю зубочистками и поливаю коньяком 1 ложки достаточно. Очень быстро весь спирт улетучивается, остается только аромат. Дети спокойно могут есть его те, кто в принципе ест уже выпечку по возрасту. Алкоголя там уже нет, есть только богатый аромат и вкус.
Смысл этого рецепта именно в том, что его могут приготовить те, у кого не было возможности сделать традиционный рождественский кекс за месяц. Недолгая выдержка – в этом как раз фишка.
Огромное спасибо за рецепт, удачи Вам и новых находок. С Новым годом и Рождеством
Большое спасибо за добрые слова! И Вас с Новым годом и грядущим Рождеством!
Ром...а дети?
Позволю себе ответить за автора, можете заменить соком цитрусовых: апельсин или лимон с апельсином. Так же настаиваться, но храниться уже будет не так долго.
Ответ для snegiri80
А дети определенного возраста мимо, ничего страшного.
Заменить соком, как тут посоветовали, можно, но вкус будет совсем иной.
А он за 3 дня не задохнется?
Нет
Лена, здравствуйте, скажите, пожалуйста, можно ли этот кекс залить апельсиновым соком, в котором настаивались сухофрукты, все-таки его будут кушать и дети?. Вы не пробовали?
Добрый вечер! Можно попробовать, но долго не хранить уже. Да и выдерживать, пожалуй, смысла нет.
какой красавец кекс ! Очень празднично !
Большое спасибо!
Представляю аромат этого красавца!
Он хорош, да)) Спасибо!
потрясающий кекс! С наступающими праздниками, Леночка!
Большое спасибо, Светочка! И тебя с праздниками!
Леночка, чудесный кекс!
Благодарю, Любонька!
Леночка! Какой чудесный, яркий, аппетитный, ароматный кекс!
Спасибо большое, Юленька!
Леночка, потрясающий кекс! Невероятно красивый! Браво!
Спасибо на добром слове, Ириша!
Какой яркий кекс , думаю, и на вкус такой же !
Это точно
Спасибо!
Леночка, прекрасный кекс!
Спасибо большое, Марианочка!
Очень красивый, представляю какой вкусный!
Большое спасибо, Люда!
Кекс просто чудесный! смотришь на него и понимаешь, праздник уже на пороге
Люда, спасибо большое!
Я даже не знаю, чего мне больше хочется, 31 декабря или 1 января
Лена, да я сама в замешательстве
Леночка! Какой богатый по составу кекс, одно наслаждение!
Спасибо большущее, тезка!
Расчудесный кекс!
Большое спасибо!
Кекс красивый и замечательный. Одно мне непонятно зачем его 3 дня держать завернутым, а нельзя сразу кушать
подобная выпечка должна настояться, чтобы все ингредиенты "раскрылись". Это как торт, торт тоже должен настояться. Но в принципе, можно и через ночь есть. Тоже будет вкусно. Но букет всё же раскроется после выстаивания. Вообще такие кексы месяц выдерживают, посмотрите на сайте рецепты штоленов.
Ответ для Pampushka1962
Благодарю!
Можно есть и сразу, но после выстаивания вкус будет богаче, поверьте. И это далеко не единственная выпечка, которой хранение идет на пользу. Почитайте в инете, если интересно.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список