Эта приправа в Таиланде традиционно используется как усилитель вкуса для фруктов или салатов с фруктами. А вы знали, что смесь сахара, соли и чили значительно усиливает вкус киви, манго, ананаса и др. плодов? По моему мнению такая соль (или сахар?) хороша с запеченной куриной грудкой или индейкой. Рецепт нашла в блоге Оли Колбасиной, которая профессионально занимается гастрономией.
UNUПоваренок 5 уровня
- 23 октября 2022, 16:38
- 4895
Тайский чили-сахар
Ингредиенты для «Тайский чили-сахар»:
- Сахар (крупные кристаллы) — 2 ст. л.
- Соль (крупные кристаллы) — 1 ст. л.
- Перец чили — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
207 ккал |
белки
0.4 г |
жиры
0 г |
углеводы
51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Тайский чили-сахар»:
-
Перец разрезать и удалить семена. У меня перец средней остроты и длиной 9 см.
Смешать соль, сахар и мякоть перца. Растереть пестиком до однородности.
Высушить в сушилке, разложив на пергаменте. Периодически ворошить и соскребать массу с пергамента ложкой, чтобы не было комочков. Температуру периодически меняла с 40 до 70 градусов.
-
Мои изменения и дополнения.
У автора чили просто нарезался. Я же решила срезать мякоть, чтобы высохшие шкурки перца не попадались на зуб.
Перец у меня попался сочный и масса была очень мокрой, прям очень-очень. Сначала даже подумала, что сахар растает и будет сироп. Но я всё равно массу разложила на бумагу и высушила. Первое время приходилось ложкой соскребать подсохшую массу, чтоб высыхала равномерно.
Поэтому, если захотите повторить рецепт, то чили лучше подвялить или запечь в духовке. Думаю, так будет лучше. Или взять маленький, но острый перчик.
Или взять сахар и соль крупными кристаллами.
У меня сахар был обычный (из Магнита), а соль крупная морская.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 декабря 2022 года Elena S 2016 #
31 октября 2022 года Ирушенька #
24 октября 2022 года Людмила НК #
24 октября 2022 года UNU # (автор рецепта)
24 октября 2022 года Vishnja #
24 октября 2022 года UNU # (автор рецепта)
23 октября 2022 года Сурик #
24 октября 2022 года UNU # (автор рецепта)
23 октября 2022 года ИРепка #
23 октября 2022 года UNU # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: