Уверена, что у вас после окончания дачного сезона есть в закромах остатки баклажанов, перца и помидоров, которым вы не можете найти применения. А вы приготовьте вкусный, с легкой остринкой, по-осеннему аппетитный соус с кавказкой ноткой и красивым названием «Сырдак». Соус «Сырдак» хорошо подходит к мясу, к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре, а можно просто кушать с хлебом.
ЛорхенПоваренок 5 уровня
- 2 ноября 2022, 12:04
- 854
Соус «Сырдак»
Ингредиенты для «Соус «Сырдак»»:
- Баклажан (среднего размера) — 3 шт
- Перец сладкий (среднего размера) — 4 шт
- Помидор (среднего размера) — 7 шт
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (адыгейская) — по вкусу
- Масло растительное — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
840.5 ккал |
белки
19 г |
жиры
23.8 г |
углеводы
584.6 г |
| Порции | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 6 г |
углеводы 146.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.9 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 1 г |
углеводы 25.6 г |
Рецепт «Соус «Сырдак»»:
-
А готовить соус я буду в сковороде ТМ Kukmara Granit Ultra, тестировать которую мне посчастливилось.
Честно скажу, когда я ее увидела, воскликнула: «Космос!» - из-за ее межгалактического цвета, который нежно переливался и поблескивал. Мне хотелось бегать по селу с ней руках и кричать: «Смотрите, какая она красивая!!!» )))
-
С баклажанов срезать «хвостики» и «попки», очистить овощечисткой от кожуры, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками где-то 6-7 мм. Нарезанные кубиками баклажаны сложить в сковороду.
-
У сладкого перца удалить семена, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками такого же размера как и баклажаны.
!!! Лучше использовать спелый перец красного цвета, он более мясит и сладок.
Горький перец помыть, обсушить, порезать тонкими кусочками.
!!! Если любите поострее, то можно увеличить количество горького перца.
Нарезанные кусочки перцев добавить в сковороду с кусочками баклажанов.
-
Помидоры помыть, натереть на крупной терке, удаляя кожуру. В итоге должно получиться около 120 мл томатного пюре.
!!! Помидоры можно просто перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Томатное пюре вылить в сковорода с овощами: баклажанами и перцами.
-
В сковороду с приготовленными для соуса овощами влить необходимое количество растительного масла, добавить сахар – песок, приправу хмели-сунели, посолить по вкусу, перемешать.
!!! Если нет в наличии адыгейской соли, используйте обычную.
-
Перемешать все ингредиенты.
-
Сковороду с овощами поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить соус около 30-40 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой.
!!! Сковорода Granit Ultra Kukmara так хороша, что в ней ничто не пригорает.
!!! Смотрите какая крутая крышка у сковороды, ее можно снимать и закрывать, не обжигая руки, благодаря такой ручке.
-
Сковороду с приготовленным соусом «Сырдак» снять с огня и остудить до теплого.
Чеснок почистить, обсушить, мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, добавить в остывший соус, перемешать. Соус готов к употреблению.
!!! При желании в соус можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки
Выложить соус в тарелку и подать к столу.
!!! На мой взгляд, на следующий день соус более вкусней.
Соус «Сырдак» хорошо подходит к мясу, к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре и т. д., а можно просто с хлебом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2022 года СкарлеттО #
4 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года Vishnja #
3 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года Ирушенька #
3 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года Stillet #
3 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года dokunet #
Спер из викеипедии. Так, на всякий случай.
2 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
Да, соус! Приглядитесь на фото, он достаточно жидкий
2 ноября 2022 года dokunet #
2 ноября 2022 года Людмила НК #
2 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года мисс #
2 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года Okoolina #
2 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
2 ноября 2022 года Kuss #
2 ноября 2022 года Лорхен # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: