Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 9 декабря 2024, 8:46
  • 1868

Борщ с бараниной и печёной свеклой

Рецепт: Борщ с бараниной и печёной свеклой

Домашний борщ, приготовленный на баранине - отличный вариант для семейного обеда в выходной день. Борщ получается очень наваристым и ароматным. Готовьте с любовью и радуйте близких!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1936.2 ккал 		белки
228.7 г 		жиры
46 г 		углеводы
142.4 г
100 г блюда
ккал
35.5 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
2.6 г

Рецепт «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

  • Первым делом нужно сварить бульон из баранины. У меня, по случаю, оказалась хорошая мясистая баранья голяшка. Но для этого борща подойдёт любая часть баранины с косточкой. Для аромата я ещё взяла стебли петрушки.

  • Кастрюля должна быть довольно вместительной, у меня 5-литровая кастрюля. Баранью голяшку сполосните и залейте водой. Добавьте стебли петрушки и доведите до кипения. Первые 5 минут пусть баранина кипит на сильном огне. В это время выделяется пена, которую нужно тщательно снять ложкой. Затем убавьте огонь и варите баранину при тихом кипении примерно 2 часа. Это минимально, возможно и дольше. От голяшки мясо должно легко отходить. В процессе варки добавьте в бульон соль по вкусу.

  • Готовую баранину выньте шумовкой из бульона и срежьте мясо с кости. Пока сложите его в контейнер с крышкой, затем добавим его в борщ. Готовый бульон процедите через сито в другую кастрюлю, стебли петрушки выбросите, они больше не нужны.

  • Подготовьте все овощи для борща, очистите и сполосните их. А свеклу заранее запеките в кожуре до готовности и очистите.

    Вместо запекания вы можете отварить свеклу в кожуре до готовности.

    Конечно, одну свеколку запекать или отваривать нецелесообразно. Поэтому я часто запекаю несколько корнеплодов свеклы в фольге в духовке, а затем храню их в холодильнике, не разворачивая фольгу. Так всегда под рукой есть готовая свекла, хоть для салата, хоть для борща.

    А чтобы не "гонять" зря духовку, можно свеклу запекать параллельно с чем-то (например, когда вы готовите в духовке курицу или печёте пирог).

  • Приготовьте зажарку (заправку) для борща.
    Нарежьте мелко лук, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте масло в сковороде, поджарьте овощи до золотистого цвета.

  • Добавьте в зажарку томатный соус и потушите всё вместе примерно 5-7 минут. Готовую зажарку снимите с плиты.

  • Все подготовительные работы проделаны, начинаем варить борщ.

    Нашинкуйте соломкой капусту. Доведите до кипения бульон из баранины и положите в него капусту, варите примерно 15-20 минут на среднем огне.


    Есть много споров о том когда класть капусту в борщ и сколько её там варить. Я считаю так: если вы готовите борщ с зимними или осенними сортами капусты, как я, то её нужно варить в первую очередь, так как она довольно жёсткая. А если у вас молоденькая летняя капуста, то она готовится моментально, тогда её можно закладывать в борщ после варки картошки, вместе с зажаркой.

  • Нашинкуйте соломкой картошку и добавьте её в кастрюлю к капусте, продолжайте варить ещё примерно 15-20 минут.

  • Затем добавьте в борщ зажарку из лука, моркови и томатного соуса. Варите всё вместе около 10 минут.

  • Печёную (варёную) свеклу натрите на крупной тёрке и добавьте в борщ в последнюю очередь. Как только борщ со свеклой закипит, выключите плиту.

  • По желанию можете добавить в борщ с бараниной любые специи, я же ограничусь парочкой лавровых листов, потому что использовала насыщенный по вкусу и аромату Краснодарский соус.

    Готовому борщу дайте настояться под крышкой 15-20 минут и можно обедать.

Разлейте ароматнейший борщ по тарелкам и добавьте каждому в тарелку по хорошему кусочку баранины. На своё усмотрение подайте к борщу сметану, чеснок и посыпьте зеленью. Домашний борщ приготовленный с любовью, что может быть лучше?! Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: суп первое обед

Вкусы: мясной свекольный овощной насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Борщ с бараниной и печёной свеклой
Рецепт: Борщ с бараниной и печёной свеклой

Домашний борщ, приготовленный на баранине - отличный вариант для семейного обеда в выходной день. Борщ получается очень наваристым и ароматным. Готовьте с любовью и радуйте близких!

Ингредиенты для «Борщ с бараниной и печёной свеклой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ с бараниной и печёной свеклой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Отличный борщ! У меня с голенью индейки. Всё остальное по рецепту. Свёклу всегда отвариваю отдельно. Очень вкусный и ароматный борщ! Тоня, спасибо большое за рецепт!
Люда, какой красивый борщ! Спасибо!
Тонечка, спасибо большое - супчик вкусненький и нажористый
Наталья, какой красочный борщ!

Оказывается, мы землячки! Рада видеть новокузнечанку!
Наталья, какой красочный борщ!

Оказывается, мы землячки! Рада видеть новокузнечанку!
а вкусный какой землячки да взаимно рада
Вот вроде просто борщ, ну какой!!! Тоня, тебе респект и уважуха!
Людочка, ох, спасибо огромное!
Борщ готовлю часто для семьи. Но здесь для меня стало интересной новинкой добавление вареной свеклы и капусты в сам бульон без обжарки. От себя добавила смесь зелени из заморозки. И да, готовила на свинине, баранину как-то не покупаем. Получилось вкусно! Вареная свекла дает яркий насыщенный цвет, что еще больше усиливает аппетит.
Ух ты, ах ты! Оля, каков красавец!


Спасибо большое за доверие и твой яркий отчёт!
Тонечка, красивый какой, яркий борщ! Отличный мастер-класс!
спасибо
Мы готовим из говядины, но угостили бараниной и я решила её пристроить Конечно же борщ я готовила и не раз, и свеклу варю отдельно и добавляю в конце варки, и тогда борщ очень яркий остаётся. Ново для меня, что можно запечь свеклу в духовке. Больше чем уверена, что это намного вкуснее, ведь сохраняются все её питательные свойства. Большое спасибо за новый подход приготовления борща!
Ольга, огромное спасибо з Ваш отчёт!
Очень вкусный, сытный и наваристый борщ!!!
Люблю когда овощи в борще хорошо сварены или потушены , что бы ничего не хрустело
Мне тоже нравятся овощи в борще без хрустинки.
Спасибо за поддержку!
Да, вы правы, зимняя капуста очень жесткая бывает. Понравилась идея с запечённый светлой. Попробую сварить по вашему рецепту. Борщ варю раз в неделю. Хочу , чтобы внук не отвык от наших супов.
готовьте на здоровье, радуйте внука!
Аппетитный, красивый и вкусный борщ! Я тоже не люблю хрустящую капусту, у всех разные вкусы.
Таня, спасибо за одобрение!

Хрустящая капуста должна быть в салате. А в борще - в меру мягкая!
Согласна!
Какое же солнечное, вкусно-красивое фото. Ну оочень аппетитно! Уже где-то читала об использовании запеченой свеклы, но не пробовала. Расскажите, что особенного дает использование такой свеклы по сравнению с традиционной зажаркой. Спасибо.
Спасибо большущее за тёплый отзыв о рецепте!

Что касается запечённой свеклы в борще, то она получается мягче, слаще и лучше сохраняет цвет. С сырой свеклой в зажарке я, например, всегда использую какую-то кислоту для сохранения цвета (уксус или лимонку), а с печёной свеклой этого не нужно. Соответственно борщ по вкусу будет менее кислый, чуть сладковатый. Наверное, с закрытыми глазами не отличишь, но всё же текстура свеклы немного другая.

Ну и плюс, это просто один из вариантов применения готовой свеклы (печёной или отварной), если вдруг захотелось борща, а сырой свеклы нет, но есть печёная (варёная).
Я баранину люблю, многие не едят. Особенно борщи и щи с ней вкусные. Очень аппетитно, прям захотелось!
Мне нравится баранина, правда не всегда есть возможность купить её.
Шикарный борщец. По поводу, что класть сначала. Я варю борщ до 4х раз в месяц. И каждый раз думаю, что положить сначала. Но я люблю разваренный картофель, а капусту с сырцом, вывод очевиден.
Спасибо!


У меня вообще самый любимый борщ с квашеной капустой, публиковала здесь свой фирменный рецепт. И её надо сначала поварить подольше, потом картошку. А со свежей действую по обстоятельствам, как в рецепте написала. Но хрустинку капусты в борще не люблю почему-то, в меру мягкая нравится.
Очень аппетитный борщ! По поводу сроков закладки капусты абсолютно с тобой согласна.
Жанна, спасибо большое!
Просто насчёт капусты всегда споры идут. Знаю, что во все южные борщи капусту кладут в последнюю очередь. Но я не очень люблю хрустящую капусту в борще. А с зимней капустой вообще такое не проканает, будет деревянная.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"

Каркасный дом с мансардой V435 "Аллентаун"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки