Главная > Рецепты версия для печати
| « Соус по-кубански с курицей | Свинина су вид » |
Пирожки из картофельного дрожжевого теста
1 февраля 2025, 14:31
Просмотров: 7499
Поварёнок 7 уровня
1 февраля 2025, 14:31
Просмотров: 7499
Просмотров: 7499
Описание: Пирожки из картофельного дрожжевого теста, очень мягкие, сдобные и пышные. К тому же такие пирожки долго не черствеют. Начинка может быть любая.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Ингредиенты для "Пирожки из картофельного дрожжевого теста":
Начинка
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Картофель (вес отваренного без шкурки) — 500 г
- Масло сливочное — 20 г
- Морковь — 1 шт
- Приправа — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Специи
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар (б/г) — 1 ст. л.
- Отвар (картофельный) — 60 мл
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (мягкое) — 60 г
- Молоко (теплое) — 100 г
- Пюре картофельное — 110 г
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания пирогов) — 1 шт
- Сметана (для смазывания пирогов) — 1 ст. л.
Рецепт "Пирожки из картофельного дрожжевого теста":
|
1. Приготовим начинку. Овощи очищаем и отвариваем картофель (500 г) в подсоленной воде. |
|
2. Нарезаем репчатый лук (1 шт) полукольцами и морковь, мелкими кубиками. |
|
3. На разогретом растительном масле обжариваем морковь до готовности. |
|
4. Затем перекладываем морковь в миску. |
|
5. Доливаем в сковороду растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем лук до золотистости. |
|
6. Снимаем сковороду с огня и кладем кусочек сливочного масла, перемешиваем до его расплавления. |
|
7. Картофель готов! Сливаем отвар, но не удаляем. В отваренный картофель, добавляем лук и измельчаем блендером. |
|
8. Затем вливаем белок, желток оставляем, посыпаем картофель специями и перемешиваем. |
|
9. Отделяем от картофельной массы 110 грамм пюре и убираем в сторону. Смешиваем оставшееся пюре (390 г) с обжаренной морковью. |
|
10. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанные кубиком вареные яйца (4 шт). Начинка готова! |
|
11. Приготовим опару. Дрожжи (1 ч. л.), сахар (1 ст. л.) и муку (2 ст. л.) смешиваем с теплым картофельным отваром (60 гр). Накрываем миску с опарой крышкой и убираем в теплое место до образования пенной шапочки, минут на 30. |
|
12. Приготовим тесто. К опаре добавляем картофельное пюре (110 гр), теплое молоко, мягкое сливочное масло (60 гр), 1 желток и соль. Перемешиваем и измельчаем блендером до образования однородной жидкой массы. |
|
13. В жидкую смесь, небольшими частями (2/3 часть) просеиваем муку. Замешиваем тесто. |
|
14. Подпыляем столешницу мукой (1/3 часть) и домешиваем тесто. |
|
15. Собираем тесто в ком и округляем. |
|
16. Смазываем большую миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место (на 1-1,5 часа) для увеличения теста в 2,5 раза. |
|
17. Выброженное тесто обминаем и делим на 16 равных частей, |
|
18... округляем. |
|
19. Расплющиваем каждую часть теста в лепешку и кладем начинку. |
20. Формируем пирожки.
21. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой и смазанной маслом. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза.
22. Перед выпечкой смазываем пироги взбитым яйцом.
23. Выпекаем пироги в предварительно разогретой до 180 °С духовке, 30-35 минут.
Готовые пироги накрываем полотенцем. Приятного аппетита!
21. Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой и смазанной маслом. Накрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место до увеличения пирожков в 2 раза.
22. Перед выпечкой смазываем пироги взбитым яйцом.
23. Выпекаем пироги в предварительно разогретой до 180 °С духовке, 30-35 минут.
Готовые пироги накрываем полотенцем. Приятного аппетита!
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
С тестом очень приятно работать! Делала пирожки с джемом и "розочки" с сахаром и корицей.
Олечка, благодарю за прекрасный рецепт, воспользуюсь им не раз и расскажу своим подругам.
Знаю,конечно, уже давным давно, про пироги на картофельном отваре, но это совершенно отдельная "песня", чудесная! )))
Всё делала по рецепту. И начинка вкуснейшая! Какое, всё таки, замечательное изобретение обжарка моркови с луком. Стольким блюдам придаёт яркость вкуса, с картошкой отличное сочетание.
Огромное спасибо за шикарный рецепт!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: