• 13 октября 2022, 14:14
  • 6575

Пироги с фруктовой начинкой

Рецепт: Пироги с фруктовой начинкой

Румяные, мягкие и воздушные пироги с тонкой корочкой и ароматной фруктовой начинкой не текут при выпечке (начинка) и долго не черствеют.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пироги с фруктовой начинкой»:

Начинка

Тесто

Время приготовления:

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4168.2 ккал
белки
81.9 г
жиры
118.9 г
углеводы
695.9 г
Порции
ккал
297.7 ккал
белки
5.9 г
жиры
8.5 г
углеводы
49.7 г
100 г блюда
ккал
243.8 ккал
белки
4.8 г
жиры
7 г
углеводы
40.7 г


Рецепт «Пироги с фруктовой начинкой»:

  • 1. Приготовим опару.
    Сахар смешиваем с ванильным сахаром.
    Дрожжи разводим в теплом молоке (100 мл). Добавляем 1 ч. л. сахара от общего количества и 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.
    Накрываем миску с опарой пленкой и ставим в теплое место до появления пенной шапочки.

  • 2. Приготовим тесто.
    К пенистой опаре добавляем 1 яйцо + 1 белок (1 желток оставляем для смазки пирогов).
    Всыпаем 1 ч. л. соли, смесь сахара и перемешиваем до растворения сахара.

  • 3. Затем вливаем молоко 100 мл, растительное масло 2 ст. л. и вмешиваем мягкое сливочное масло, перемешиваем.

  • 4. В жидкую смесь небольшими порциями просеиваем муку.
    Немного муки (1/4 часть) оставляем.

  • 5. Когда перемешивать ложкой будет трудно, выкладываем тесто на столешницу.
    Добавляем оставшуюся муку и вмешиваем в тесто.

  • 6. Когда вмешаем все мучные крошки, добавляем оставшееся растительное масло (1 ст. л.) и вымешиваем гладкое, мягкое и не липкое тесто.

  • 7. Тесто готово, спрыскиваем его растительным маслом со всех сторон и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место на 1-2 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

  • 8. Приготовим начинку.
    В растопленное сливочное масло добавляем сахар. Готовим на слабом огне до растворения сахара.

  • 9. Очищаем фрукты - яблоки от шкурки и семечек, у клубники удаляем хвостики и нарезаем небольшими кубиками.
    Добавляем фрукты в сковороду и перемешиваем.

  • 10. После выделения обильного фруктового сока добавляем крахмал и быстро перемешиваем.

  • 11. Фрукты вначале немного посветлеют. А по убыванию сока, появления густоты и вязкости цвет фруктов станет ярче.

  • 12. Тесто увеличилось, стало воздушным и мягким.

  • 13. Смазываем столешницу и руки растительным маслом (1 ч. л.) и выкладываем тесто,
    обминаем, скатываем в "колбаску" и делим на кусочки, получилось 14 шт, по ~ 68 г каждый. Подкатываем и округляем кусочки теста.
    Немного смазываем тесто (сверху) растительным маслом и накрываем пленкой или прозрачным пакетом, чтобы не заветрилось, оставляем минут на 10.

  • 14. Тесто подошло, и мы поочередно раскатываем кругляки теста в лепешки.
    Раскладываем начинку по 1 ст. л. с горкой на каждую лепешку.

  • 15. Берем лепешку, соединяем середину, затем соединяем края и защипываем.
    Края защипа понемногу подтягиваем к середине. Получается гребешок,...

  • 16... подгибаем его и переворачиваем пирожок.

  • 17. Противень застилаем пекарской бумагой (смазываем холодным сливочным маслом) или, как у меня, силиконовым ковриком (не смазываем) и кладем пирожки.
    Оставляем промежутки между пирогами. Накрываем пироги пленкой или тряпицей и оставляем в теплом месте на полчаса.

  • 18. Пирожки подошли, смазываем их взбитым желтком (1 желток+1 ст. л. воды).

  • 19. Выпекаем пирожки в уже разогретой до 180*С духовке, минут 20-25 или до румяной корочки.
    Остывшие пирожки перекладываем на решетку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
    Приятного аппетита!











BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пироги с фруктовой начинкой
Рецепт: Пироги с фруктовой начинкой

Румяные, мягкие и воздушные пироги с тонкой корочкой и ароматной фруктовой начинкой не текут при выпечке (начинка) и долго не черствеют.

Ингредиенты для «Пироги с фруктовой начинкой»:

Фотографии «Пироги с фруктовой начинкой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Пирожки получились просто божественные. Я ещё в начинку добавила чуток ванилина - запах стоял на всю лестничную клетку.)) Дочка, придя со школы, прямо с порога спросил: "Чем это у нас так пахнет?"
Мягкими были и на третий, и на четвертый день.
Огромное спасибо автору за рецепт.
Ох какие румяные, блестящие пирожки получились! Спасибо за такой аппетитный и красивый фото отчет!
По традиции начинкой послужило яблочное повидло. Муки ушло 440 г, остальное по рецепту. Лепила привычным для себя способом. Получилось 19 штук. Выпекала 17 минут при 180 градусах. Получились вкусные мягкие пирожки.
Олечка, огромное спасибо за такой красивый и аппетитный фото-отчет к рецепту!!! Мне даже пирожок захотелось, такой красивый разрезик!
В оригинале на пироги идет 600 гр муки у меня ушло 540 гр, большая у нас с тобой разница.
Ответ для golubga
Если очень хочется... Нельзя себе отказывать в удовольствии, угощайся!
Пирожки - шикарные!!! Спасибо, что делитесь)) Скажите, пожалуйста, это тесто можно использовать только для пирожков с яблочной начинкой? Спасибо)
Пирожки - шикарные!!! Спасибо, что делитесь)) Скажите, пожалуйста, это тесто можно использовать только для пирожков с яблочной начинкой? Спасибо)
Здравствуйте irinamack, готовьте с любой начинкой. Если не сладкая начинка в тесто положите вместо 75 г сахара - 1-1,5 ст.л. Ванильный сахар из теста удалите или можно 0,5 ч.л. , или по вкусу.
Спасибо!!
Замечательные пирожки!
Mariana, спасибо!
Красотульки, Спасибо!
Спасибо большое за приятный отзыв!
Роль яйца в тесте преувеличена
А я и не уделяла большую роль яйцам. Думаю, что долго НЕ черствеют благодаря яблокам. У меня есть разные варианты пирогов, и без добавления яиц в тесто. Вот например пироги
https://www.povarenok.ru/recipes/show/175510/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/176812/
Чудесные соблазнительные пирожки!
Наташа, спасибо!
У меня всегда проблема, что начинка вылазит. Очень душевные у тебя фото.
Светик, спасибо!
Оленька, шикарные, пушистые пирожки! Красотища!
Ирочка, спасибо!
Ну очень хороши, просто красавчики!
Людочка, спасибо!
Замечательные пирожки! Красивые и аппетитные! рецепт прихватила.
Оля, спасибо!
Ах,какой соблазн! Пирожки-суперРр,смотрятся ну очень аппетитно! Спасибо,Олечка,за рецепт!
Виолетточка, спасибо!
Я уже по фотографии сразу поняла, не читая кто автор, что это твои, Олечка, пирожки! Красивые, один к одному как на подбор! Начинка интересная и без сомнения вкусная!
Ирочка, большое спасибо!
Я уже по фотографии сразу поняла, не читая кто автор
Я тоже сразу узнаю стиль Оли.
Отличные пирожки!
Большое спасибо!
Какие аппетитные пирожки! Красота!!! Так и хочется взять!
Люда, приезжай, самовар разогрею к пирогам, стол накрою. Я вот Ирушеньку (Ирину) приглашаю, живет рядом, скажем так по другой веточке ехать, все не решается.
Спасибо большое, Олечка, за приглашение!
хорошИ пирожки!
Наташа, спасибо!
Весьма аппетитные пирожки!
Елена, спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Есть ли у вас новогодние традиции?


Уже 994 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки