Нежное, растушенное, просто мягчайшее мясо. Будем подавать с яблочным соусом. Рецепт времязатратный, но сложного ничего нет.
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 2 июня 2025, 18:07
- 4244
Свиная лопатка тушёная
Ингредиенты для «Свиная лопатка тушёная»:
Мясо
- Свинина (лопатка без кости) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сидр (яблочный, полусухой) — 150 мл
- Бульон (мясной или овощной) — 150 мл
- Масло подсолнечное — 1-2 ст. л.
- Мед (не полная) — 1 ч. л.
- Специи (соль, перец чёрный молотый (или смесь), тимьян сушёный, перец душистый горошек, лист лавровый) — по вкусу
Соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3244.4 ккал |
белки
177.9 г |
жиры
241.6 г |
углеводы
98.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 190.8 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Свиная лопатка тушёная»:
-
Основные ингредиенты.
-
Мясо помыть, обсушить и натереть солью и перцем. Перевязать шпагатом через каждые три сантиметра для того, чтобы сохранить форму.
-
Толстостенную сковороду хорошо разогреть с ложкой масла и на сильном (!) огне обжарить мясо со всех сторон по 1-2 минуте, начиная с жирка. Как только образовалась румяная корочка с одной стороны, переворачиваем на другую. Нам нужно быстро "запечатать" мясо. Далее переложить лопатку в кастрюлю, желательно с толстым дном.
-
На этой же сковороде обжарить лук, нарезанный четверть кольцами до характерного аромата и лёгких подпалин. Если требуется, то добавить немного масла. В конце жарки добавить чеснок, мелко рубленный.
-
В кастрюлю к мясу переложить лук, влить сидр и бульон, добавить специи (3-4 шт душистого горошка, 1-2 листа лаврушки и тимьян), не полную чайную ложку мёда.
Довести до кипения, убавить нагрев на самый минимум и тушить 1 час. Спустя время мясо перевернуть и тушить ещё час. -
Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Добавить к мясу после двух часов тушения и продолжить готовить ещё 30-40 минут.
-
Мягкие яблоки переложить в стакан блендера, влить уксус и превратить в пюре. Бульоном из кастрюли довести до нужной густоты.
-
Готовую тушёную лопатку освободить от шпагата, переложить на блюдо. Нарезать на ломти или разобрать на крупные куски. Подать с яблочным соусом.
Оставшийся бульон с луком так же можно подать к мясу, налив в пиалы. Хорошо этот бульон вымакивать свежим хлебом.
Тушёную лопатку можно приготовить и в мультиварке. Какой режим выбрать и сколько по времени готовить я не подскажу, но уверенные пользователи, думаю, разберутся.
На следующий день остатки мяса я разобрала на куски и добавила в горячую гречневую кашу, ведь это по сути тушёнка. Очень вкусно!
На следующий день остатки мяса я разобрала на куски и добавила в горячую гречневую кашу, ведь это по сути тушёнка. Очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 сентября smirn irina 2020 #
вопрос по рецепту13 сентября MineyKa # (автор рецепта)
14 сентября smirn irina 2020 #
6 июня nugnov #
И время готовки - просто что надо! Как говорится - не пожалели!!!
БРАВИССИИМММООО!!!!
ВИД на две тысячи процентов!
4 июня Федотова Людмила #
вопрос по рецепту4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня yugai ludmila65 #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня Ирушенька #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня ирпенчанка #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня Людмила НК #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня golubga #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
3 июня Kuss #
4 июня MineyKa # (автор рецепта)
2 июня nelliundco #
2 июня MineyKa # (автор рецепта)
2 июня Okoolina #
2 июня MineyKa # (автор рецепта)
2 июня ИРепка #
2 июня MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: