Тефтелями никого не удивишь, но эти тефтели в сочетании именно с этим соусом точно не оставят вас равнодушными. Не уговариваю. Просто пробуем.
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 27 июня 2025, 13:03
- 7075
Тефтели в бархатистом соусе "Дело тонкое"
Ингредиенты для «Тефтели в бархатистом соусе "Дело тонкое"»:
Тефтели
- Говядина — 500 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
Соус
- Перец болгарский (крупный) — 1 шт
- Баклажан (крупный) — 1 шт
- Бульон (или вода) — 300 мл
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Соус томатный (пассата) — 120 г
- Зелень (у меня кинза и укроп) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло топленое (или замените на оливковое) — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1503.1 ккал |
белки
129.2 г |
жиры
79.7 г |
углеводы
219.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.7 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Тефтели в бархатистом соусе "Дело тонкое"»:
-
Говядину прокрутить через мясорубку 2 раза.
Репчатый лук 1 раз. -
Панировочные сухари намочить водой, добавить в фарш. Добавить соль и черный перец.
-
Рукой хорошо промесить фарш. Если сильно крутой, добавить чуть воды.
Разделить фарш на равное количество
Берем часть фарша и несколько раз обжимаем в ладонях и катаем тефтелю. Я смачивала руки водой.
Доску выложить пленкой. На нее выкладываем тефтели.
Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов. -
Баклажан очистить, порезать на кусочки, сложить в емкость для свч и отправить в микро на 5 минут.
-
У перца убрать семена и плодоножку. Порезать на кусочки.
Чеснок порезать на пластины.
Взять кастрюлю с широким дном и толстыми стенками.
Растопить масло и быстро обжарить перец с чесноком. -
Добавляем оставшиеся ингредиенты для соуса, добавляем баклажан, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Корректируем на вкус- я добавляла немного сахара для баланса и еще перца для остроты. -
Достаем тефтели из холодильника.
Опускаем аккуратно в кипящий соус.
Ни в коем случае не мешаем и не трогаем ничем!!!
Просто берем кастрюлю за ручки и нежно вращаем, чтобы тефтели покрывались равномерно соусом и не прилипали ко дну.
И так в процессе всей готовки.
-
Готовим на небольшом огне без крышки 15 минут, периодически вращаем кастрюлю.
Прибавляем огонь и еще минут пять, чтобы соус упарился.
-
Выключаем огонь.
Посыпаем нарезанной зеленью и оставляем минут на 10 под крышкой.
Выкладываем тефтели и еще раз посыпаем зеленью.
У меня была жирная говядина. Если постная, то можно добавить немного оливкового масла или топленого. Важно - не трогать тефтели во время готовки, только вращать кастрюлю. Соус вымакивается хлебом до последней капельки! Если фарш смешанный и жирный, говядина со свининой, то я не добавляю панировочные сухари и воду
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня акчуч #
27 июня alarm clock # (автор рецепта)
27 июня nelliundco #
27 июня alarm clock # (автор рецепта)
27 июня nelliundco #
27 июня nataliaza-2024 #
27 июня alarm clock # (автор рецепта)
27 июня Ирушенька #
27 июня alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: