Нашла я этот рецепт на Ютубе ещё в 2022 году на канале хозяюшки из Азербайджана. С тех пор варю абрикосовое варенье только так. Отличается от всех известных мне рецептов тем, что абрикосы реально не развариваются, остаются целыми. Берёшь абрикосинку, она целая, а косточки внутри нет. Получается это из-за интересной технологии и одного ингредиента. Описание длинное, но исполнение рецепта не такое уж и хлопотное. Фотографии у меня, конечно, так себе, я, как всегда, всё на бегу и в спешке )))
kritikessaПоваренок 5 уровня
- 8 июля 2025, 14:37
- 7235
Варенье из абрикосов "Целые плоды"
Ингредиенты для «Варенье из абрикосов "Целые плоды"»:
- Абрикос — 1 кг
- Сахар — 600 г
- Сок лимонный — 0,5 шт
- Вода — 1 л
- Сода — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2798 ккал |
белки
9 г |
жиры
1 г |
углеводы
706.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Варенье из абрикосов "Целые плоды"»:
-
Абрикосы надо брать крепкие, не знаю, как называется этот сорт, плоды крупные, вытянутые, как бы овальные, беловатые.
У меня было два с половиной кг.
Абрикосы помыть, положить в большую ёмкость. У меня была пятилитровая кастрюля. Залить абрикосы холодной водой, отмеряя каждый литр. Вода должна полностью покрыть плоды. У меня получилось два с половиной литра воды.
Теперь абрикосы вытащить из воды и переложить в другую ёмкость, а в воде развести соду. Соду надо брать без горки, но и не под нож. Обычное наполнение столовой ложки. -
Помытые абрикосы очистить от кожицы (делать это надо маленьким ножом с тонким лезвием, кожицу снимать тонко).
Я пробовала снимать разными овощечистками, мне неудобно. Поэтому я использую небольшой нож с тонким лезвием.
Может показаться, что это муторно и трудоёмко, но если не отвлекаться, то этот процесс выполняется довольно быстро. -
Вот так выглядят очищенные от шкурки абрикосы.
-
Очищенные абрикосы положить в содовую воду, перемешать их в этой воде и оставить на два часа.
-
Теперь необходимо содовую воду слить и промыть абрикосы два раза. Я делаю так: в раковину ставлю таз с абрикосами и промываю под проточной водой в тазу.
После "купания" залить плоды холодной водой и оставить на 5 минут, затем слить воду через дуршлаг. -
А вот теперь начинается самое интересное ))) Начинаем вытаскивать косточки, не делая при этом разреза. Для этого нам необходима палочка, которой едят суши/роллы.
Берём абрикос в левую руку... -
Та часть, где был хвостик, должна быть внизу...
-
И палочкой начинаем давить в это отверстие, нащупывая косточку и выдавливая её кверху.
-
И вот с другой стороны абрикоса появляется косточка )))
Абрикос надо держать крепко. И напротив вас не должно быть людей, в первые мои разы косточка у меня могла выпрыгнуть из абрикоса, в стенку ударялась аж ))) -
И вот так выглядит абрикос без косточки. То есть, не считая этой маленькой дырочки, которую потом в готовом варенье и не будет заметно, на абрикосе нет разреза.
Свои два с половиной кг абрикосов я освободила от косточек за 12 минут. И то, я немножко отвлекалась))) -
Подготовленные абрикосы уложить в таз и засыпать сахаром (не перемешивать).
Оставить абрикосы с сахаром на 8 – 10 часов (можно на ночь). Я оставляю на ночь. В этом году они у меня стояли 15 часов, отличий в худшую сторону не заметила. Я на ночь таз с будущим вареньем закрываю полотенцем.
-
За прошедшее время сахар растворится, и абрикосы будут плавать в сиропе. Если вдруг не весь сахар растворился, то надо перемешать его деревянной ложкой.
-
Поставить абрикосы с сиропом на сильный огонь и довести до кипения.
После закипания огонь уменьшить на маленький и варить, периодически перемешивая, один час. Я делаю так: у меня электрическая плита, максимальное деление 6. На 6 у меня закипает, потом я перевожу на 3, вижу, что кипит слишком активно и перевожу на 2. На 1 кипение очень слабое, а нам надо, чтобы варенье всё-таки кипело.
Каждые пять минут необходимо перемешивать деревянной ложкой, чтобы все абрикосы постоянно находились в сиропе.
Во время варки пену можно не собирать.
-
Спустя час варки добавить лимонный сок, перемешать и варить еще 10 минут. Обратите внимание, что в ингредиентах указан сок половины лимона именно на 1 кг абрикосов. То есть на мои два с половиной кг я положила сок от полтора лимона.
После того, как добавили сок лимона, перемешать и теперь снять пену. Я особо с пеной не заморачиваюсь, её после добавления лимонного сока особо и нет. И в готовом варенье её тоже не будет.
-
Выключить огонь, снять с плиты и дать немного остыть.
-
Разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить горячими стерилизованными крышками.
-
Я раскладываю в маленькие баночки, от 200 мл до 360 мл. И на презентики такие маленькие баночки прекрасно идут.
Храню в холодильнике. -
Вот так лежит в розетке абрикосик... Целенький...
-
А ты его раз! И вилочкой! )))
-
Очень жаль, что я не помню название канала на память, не помню, как зовут автора рецепта. Но когда вновь появится Ютуб, я снова зайду к ней в гости и вновь поблагодарю за это чудо!
Обязательно приготовьте варенье по этому рецепту, удивите себя и своих близких этим чудом!
Ваша так давно не появлявшаяся на сайте Светлана )))
А вообще, этот рецепт меня уговорила разместить Таня Блю перл )))
И если кто-нибудь придумает название поточнее, буду премного благодарна )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа Лейла #
вопрос по рецепту19 августа kritikessa # (автор рецепта)
Вода в рецепте для заливки абрикосов с содой.
Когда с сахаром постоит, столько сиропа получается. Его много потом остаётся после варки, я его даже полностью с абрикосами по банкам не разливаю. Часть водой разбавляю и типа сока получается, в часть добавляю желатин, разливаю в банки, типа, желе на зиму.
По рецепту вес отмеряется с косточками. То есть действительно на 1 кг с косточками берется 600 гр. сахара.
19 августа Лейла #
19 августа kritikessa # (автор рецепта)
будешь варить?
25 августа Лейла #
5 августа isi2022 #
5 августа kritikessa # (автор рецепта)
Отсутствием свободного времени отлично маскируется нежелание что-то делать.
27 июля Александра Алексакина #
27 июля kritikessa # (автор рецепта)
24 июля L-A-P #
25 июля kritikessa # (автор рецепта)
Ну, думаю, что не такой мелкий, как урюк
Знаете, я в прошлые выходные варила джем из абрикосов, абрикосы брала не такие дорогие, как использовала в это варенье. Простые, оранжевые, чуть кругловатые. И ради интереса попробовала выдавить косточку (не держала, конечно, в соде два абрикоса, над которыми экспериментировал). Так вот, всё отлично получилось, главное, чтобы абрикосы были не перезрелыми. Да, а джем я варю, очищая абрикосы от шкурки. И вот эти недорогие абрикосы прекрасно очистились.
Просто попробуйте на паре штук провести это действие.
20 июля vilen13 #
22 июля kritikessa # (автор рецепта)
17 июля Kuss #
18 июля kritikessa # (автор рецепта)
15 июля РЕЦЕПТЕР #
16 июля kritikessa # (автор рецепта)
12 июля ayilil #
13 июля kritikessa # (автор рецепта)
Думаю, что после варки целый час можно хранить и при комнатной температуре.
И привет соседям в Новый Уренгой из Ханты-Мансийска
13 июля ayilil #
14 июля kritikessa # (автор рецепта)
15 июля ayilil #
16 июля kritikessa # (автор рецепта)
16 июля ayilil #
12 июля блю перл #
Рецепт классный! Забираю и обязательно попробую приготовить, хотя мои и не едят варенье. Но очень уж хочется баночку такой красоты
12 июля kritikessa # (автор рецепта)
Вкус у варенья, конечно, обычный, просто абрикосовый, но внешний вид абрикоса вызывает возглас "ух ты!"
9 июля ssnegireva44 #
10 июля kritikessa # (автор рецепта)
9 июля medvedeva nf #
10 июля kritikessa # (автор рецепта)
9 июля alarm clock #
10 июля kritikessa # (автор рецепта)
9 июля u alen #
Большое спасибо за совет и превосходный рецепт!
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
К сожаллению, не знаю Вашего имени.
Эти абрикосы тоже не маленькие ))) Кстати, мне попался один прямо-таки гигант, я его взвесила, с косточкой был ровно 90 гр. Я хотела отследить, каким он будет после варки, но так его потом среди остальных не увидела )))
Если абрикосы большие, может тогда в большую банки раскладывать? Я раскладываю в маленькие ещё и потому, что у нас в семье практически только муж варенье ест. Дочка изредка, я забыла уже, когда ела. Вот только при варке и ем немного, чисто для пробы )))
Попробуйте сварить немного, надеюсь, Вам понравится .
9 июля u alen #
10 июля kritikessa # (автор рецепта)
8 июля Сурик #
Очень аппетитный рецепт! Красота-то какая!
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
Так я вся в делах и заботах ))) Мы с Лялькой цель себе поставили: стать отличницами. Вот и работали над этим, заходя на сайт без регистрации ))) Думаешь, я не контролировала поступление новых рецептов? ))) Теперь надо как-то с силами собраться и отчеты о приготовленном выложить )))
Или вот, например, у меня есть свои рецепты маринованных огурцов-помидоров, думаю, не выложить ли рецепты )))
9 июля Сурик #
Огурцы, помидоры рецепты, конечно же выкладывай!
10 июля kritikessa # (автор рецепта)
8 июля Pavelia #
Это янтарное чудо приходило к нам, не балованным фруктами на севере Казахстана, в фанерных почтовых ящичках из Запорожья, от маминой сестры тёти Паши из ее сада...
Свееееета, какую же волну щемящих воспоминаний ты сейчас подняла в моей душе!..
В память о т.Паше я всю жизнь варю абрикосовое варенье с добавлением дробленых зернышек из косточки. Но теперь я просто обязана повторить в полной мере эти чудесные, чудесные абрикосики! теперь уж для своих племянниц и внуков!.. Светлана, огромное спасибо за рецепт! И я очень рада видеть вновь тебя на сайте!
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
Обязательно повтори рецепт, фурор вызовешь )))
У меня мама покойная родим из Киргизии, там тоже варили с косточками. Но косточки просто в варенье клали и сами абрикосинки раскрывали на половинки.
8 июля nelliundco #
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
Кстати, мой муж теперь каждый год спрашивает, будет ли ещё и по старинке сварено абрикосовое варенье, потому что неразваренное он ест с чаем по вечерам, а утром ему надо а-ля джем - повидло, чтобы намазать на булочку )))
Кстати, я когда варила первый раз в 2022 году, то я ради эксперимента сделала одну порцию строго по рецепту с очищением, а вторую партию - без снятия шкурки. Получилось такое же, как со снятием, но есть не очень удобно, шкурка мешает )))
9 июля nelliundco #
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
8 июля акчуч #
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
Надеюсь, что тебе понравится результат )))
8 июля Марина Indus #
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
Да, 600 гр. сахара на 1 кг неочищенных от косточек абрикосов. Удачи!
9 июля Марина Indus #
9 июля kritikessa # (автор рецепта)
9 июля Марина Indus #
8 июля Ирушенька #
8 июля kritikessa # (автор рецепта)
Я так давно не была на сайте, что решила расписать очень и очень подробно )))))
8 июля специалист # (модератор)
8 июля kritikessa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: