Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 15 августа 2025, 19:15
  • 18395

Томаты в собственном соку

Рецепт: Томаты в собственном соку

Это действительно томаты в собственном соку, без подготовки дополнительного томатного сока. Только помидоры и соль. Замечательная заготовка на зиму. В супы, соусы, подливы и даже в яичницу-отлично! Рецепт не мой, но я не могла не поделиться с нашими поварятами такой находкой. За рецепт благодарю Веру и Константина/Кулинарные практики/.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Томаты в собственном соку»:

  • Помидор (сливовидные помидоры, крепкие, мясистые) — 2,2-2,5 кг
  • Соль (в каждую банку объемом 0,5 л. НЕ! полную ч.л.) — 4 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
400 ккал 		белки
12 г 		жиры
4 г 		углеводы
84 г
100 г блюда
ккал
19.6 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Томаты в собственном соку»:

  • Ингредиенты даны на 4 банки объемом 0,5 л. Если помидоры крупноваты, то уйдёт ~ 2,2 кг, если мельче, то и все 2,5 кг.

    Помидоры помыть, сложить в подходящую кастрюлю. Залить кипятком, довести до кипения и варить 2-3 минуты.

  • Плоды должны хорошо прогреться и стать мягче, некоторые треснут.

  • Воду слить, помидоры остудить, пролив холодной водой, так, чтобы руки терпели. Очистить от кожицы. (на фото руки мужа:)) Работаем над широкой миской, собирая помидорный сок.

  • Плодоножки я вырезаю, мне они мешают потом при приготовлении, но можно этот шаг пропустить.

  • Банки и крышки мою содой. Ставлю на решетку вверх дном, рядом крышки. Прогреваю в духовке при температуре 100°С 15-20 минут до суха.

  • Подготовленные помидоры разложить по банкам, стараясь чтобы не было воздуха. Легко утрамбовать, без фанатизма, разлить оставшийся сок. В каждую банку всыпать не полную (!) ч. л. соли. Напомню, что в ч. л. вмещается 5 г. соли.
    Установить банки на противень, поставить в холодную духовку. При температуре 150°С довести до кипения, далее убавить температуру до 100°С и готовить 20 минут. Можно банки прикрыть крышками, не закручивать. Я этого не делаю.

  • По истечении времени доставать по одной банке и сразу крепко закрутить. Укутать в теплую "шубу" дном вверх и оставить на ночь или 10-12 часов. Можно даже не укутывать, но мне так спокойнее.

  • Если через три дня крышки не вздулись, остались вогнутые, а содержимое довольно прозрачное, значит всё хорошо. Такая заготовка хранится может дома до двух лет. У меня простояла год.

    Желаю вам приятных заготовок и приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед ужин заготовка

Вкусы: томатный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томаты в собственном соку
Рецепт: Томаты в собственном соку

Это действительно томаты в собственном соку, без подготовки дополнительного томатного сока. Только помидоры и соль. Замечательная заготовка на зиму. В супы, соусы, подливы и даже в яичницу-отлично! Рецепт не мой, но я не могла не поделиться с нашими поварятами такой находкой. За рецепт благодарю Веру и Константина/Кулинарные практики/.

Ингредиенты для «Томаты в собственном соку»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Томаты в собственном соку» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Я готовила из 3.5 кг помидор и у меня вышло 12 баночек по 250 мл. Если будут храниться хотя бы год, то это находка, а не рецепт. Я купила помидоры по 30 рублей, а зимой они 300 руб. Очень часто используется такие помидорки в рецептах. Я стерилизовала привычным мне способом, на плите. Большое спасибо за рецепт!
Оля, ну какая же красота в баночках! Огромное спасибо за великолепный отчёт! Мне очень приятно, что рецепт пригодился.
На доброе здоровье!
Понадобились сегодня такие помидоры по рецепту, решила открыть одну банку на пробу. Простояли они чуть больше двух недель. Стоят пока нормально. Не в холоде, в квартире.
Помидоры очень вкусные!!! Просто замечательные!
Замучилась я их, правда, чистить, потому что готовила двойную порцию - 5кг, но ничего, справилась.)))
И я не стерилизовала в духовке. Чистила над тазом, чтобы сок туда стекал, потом добавила туда очищенные помидоры и после закипания, на среднем огне, варила 20-25 минут. Добавила на 5кг, 2столовые ложки соли.
На мой взгляд, получилось отлично и меньше возни.
Катя, огромное спасибо за рецепт!
Вау! Женя, дорогая, как же мне приятно и радостно читать твой комментарий! Здорово, что всё получилось и храниться заготовка без всяких неприятных сюрпризов. На 5 кг меня бы не хватило , молодчина
Отдельное спасибо за отчёт и фото таких красивых и аппетитных помидоров!
Спасибо!!!
Катя, только сегодня сделала на пробу одну баночку. Заболела, какой-то вирус подхватила, неделю пролежала
Сейчас под шубой стоит, завтра сфотографирую, отчитаюсь, расскажу, как я делала
Ой, Света, выздоравливай скорее, не болей!
Буду ждать твой комментарий, заинтриговала.
да уже выздоровела, спасибо
Сейчас вот решила из оставшихся помидоров сделать по своему рецепту и выставить на сайт
Замечательно!
Подскажите, а то я не поняла. Холодные помидоры в банках, поставленные в духовку должны закипеть в банках?
Всё правильно, помидоры в банках ставим в холодную духовку и при 150* ждём их закипания, далее температура 100* и готовим 20 минут.
Шикарные рецепт, фото и подробный мастер-класс!
Жанна, благодарю за приятный комментарий! Я старалась
Много лет закрываю похоже, только помидоры режу дольками, а на дно кладу болгарский перец.
С болгарским перцем будет совсем другая "история". Как на мой взгляд, он напрочь забьёт помидоры своим ароматом. Здесь же заготовка помидоров, в их натуральном виде и вкусе, без всяких добавок (ну соль из добавок, как консервант).
Ну и конечно, мы готовим для своей семьи и по своим предпочтениям. Ваш вариант помидоров тоже хорош, может кто-то возьмёт на заметку.
Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю, только буду стерилизовать примерно 30 минут после закипания воды. Это лучше, чем всю духовку греть.
Спасибо за внимание! Выбор, конечно, за вами, каким способом готовить. У меня мини электропечь, нагревается моментально и также остывает
у нас в этом году весна запоздала поэтому мои сливки еще зеленые,но уже наливаются и думаю через неделю будут готовы к употреблению,спосибо за рецепт,отчитаюсь сразу как приготовлю
Спасибо! Готовьте с удовольствием!
я на них в Дзене подписана, знаю, у них еще свой сайт есть. А вот этот рецепт пропустила. Но так как у меня сегодня и завтра "помидорные дни", то на пробу одну банку сделаю.
Катя, спасибо за публикацию
Спасибо, Света! Сделай конечно, мне очень нравится эта заготовка, зимой палочка-выручалочка.
Катюша, как интересно! Шикарный, подробнейший мастер-класс!
Ириша, большое спасибо тебе за постоянную поддержку! Очень приятно.
Как-то пробовала делать помидоры в собственном соку, но там было по-другому.
Катюша, очень интересная заготовка!
Спасибо большое, Любочка! Приятно, что заглянула ко мне
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"
Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"
Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки