Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 15 октября 2025, 10:06
  • 3730

Чёрный хлеб от Рейчел Аллен

Рецепт: Чёрный хлеб от Рейчел Аллен

Вкусный и быстрый тёмный бездрожжевой хлеб от Рэйчел Аллен из её кулинарной книги с моими небольшими изменениями. За основу берётся кислое молоко (пахта, кефир) и разные виды муки. Попробуйте!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Чёрный хлеб от Рейчел Аллен»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1856.9 ккал 		белки
61.4 г 		жиры
17.3 г 		углеводы
366.7 г
100 г блюда
ккал
193.4 ккал		 белки
6.4 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
38.2 г

Рецепт «Чёрный хлеб от Рейчел Аллен»:

  • Смешайте все сухие ингредиенты.

  • Отдельно взбейте кислое молоко, сметану и яйцо. Если используете кефир, то сметана не понадобится.

  • Соедините обе массы.

  • Хорошо перемешайте.

  • Выложите тесто в форму для выпечки хлеба, застеленную пергаментной бумагой.

  • Выпекайте при 200*С 1 час, затем выньте хлеб из формы и допеките ещё 15 минут.

  • Готовый хлеб остудите на решётке

  • Подавайте к столу.

  • Приятного аппетита!

  • Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: хлеб выпечка завтрак обед ужин перекус чаепитие

Вкусы: хлебный ржаной овсяный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чёрный хлеб от Рейчел Аллен
Рецепт: Чёрный хлеб от Рейчел Аллен

Вкусный и быстрый тёмный бездрожжевой хлеб от Рэйчел Аллен из её кулинарной книги с моими небольшими изменениями. За основу берётся кислое молоко (пахта, кефир) и разные виды муки. Попробуйте!

Ингредиенты для «Чёрный хлеб от Рейчел Аллен»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

За указанное время 1 ч. 15 мин. хлеб внутри остался совершенно сырым. Выбросила в ведро, впервые за много лет. Но, он вкусный должен был быть, я попробовала.
Жаль, конечно, что хлеб не пропёкся. Духовки у всех разные, возможно, стоило просто ещё допечь, а не выкидывать продукты
Хлеб не допекается, а просто сохнет. Хотелось бы попробовать еще раз, но совершенно не знаю - сколько держать в духовке и при какой температуре. Может оставить то же время, но разделить на две порции поменьше? А в оригинале такое же время и температура? И я не поняла - зачем хлеб вынимать из формы и потом допекать.
Вы меня запутали, так хлеб сырой получился или сухой? Если есть желание, конечно, попробуйте еще раз, хлеб очень вкусный получается. В оригинале используется пахта, а технологию приготовления не меняла, скорее всего, хлеб вынимается чтобы подрумянился со всех сторон или как раз для того, чтобы лучше пропёкся.
Я тоже пеку хлеб на закваске и хотела подобрать несколько более быстрых рецептов. Когда нас учили на курсах, то говорили, что хлеб нельзя допекать, т.е. можно понижать температуру, но нельзя открывать духовку и обратно возвращать. В этом случае хлеб не допекается, а просто засыхает, получится непропеченный сухарь. Я в этом убедилась на практике, пока училась. Поэтому удивилась, увидев здесь такой прием. Но сделала все как написано, 1 час, а потом вынула из формы и еще 15 минут. Хлеб был сырым внутри, пропеклась корочка по периметру где-то на 1,5 см. Но раз у Вас получается при таком исполнении, значит, буду считать - просто не мой рецепт.
Это же хлеб не на закваске, а на разрыхлителе, может, советы с курсов сюда и не подходят. На разрезе хорошо видна пористость и пропечённость мякиша, а корочка да, сначала хрустящая, на следующий день становится мягкой. Но при данной технологии приготовления сухарь не получится. Видимо, у вас что-то пошло не так, или не качественный разрыхлитель попался, бывает.
Интересный рецепт, на яйцах никогда не делала. Быстро и просто
Спасибо большое, Света! Тогда надо попробовать
Интересный рецепт. А по вкусу на какой похож: на ржаной или пшеничный? Или на серый?
Оля, спасибо большое! Получается что-то среднее между серым и ржаным
Поняла, спасибо за уточнение!!!!
Всегда пожалуйста, Олечка!
Выход ОЧЧЧЧЕНЬ понравился!!! Ну вот просто идеально!!!

НО!!! Часто не с чем сравнить размер - вот здесь ТОЛЩИНУ хлебца.

ПОТОМУ КАК!!! ЦЕЛЬНЫЙ ЧАС!!!! ПРИ ДВУХСОТ ГРАДУСАХ????

Ну, допустим, я понимаю, что кефир, что разные виды муки, ВКЛЮЧАЯ ОВСЯНКУ! И!!!! ОТРУБИ!!!!!! Но цельный час??? Тем более (ещё раз пересмотрел более тщательно ингредиенты) на выходе получится около 800-900 грамм???

Ну в общем совсем я отвык от теста



ПРОБОВАТЬ НАДО!!! Напоминает по текстуре чиабатту (которую у нас делают в армянских пекарнях преимущественно, почему-то )
Спасибо большое! Да, размер хлебной формы у меня 30х11 см. Конечно, надо пробовать! Чиабатту я тоже пеку, но там пористость еще больше!
Я видел Вашу чиабатту... Форма то большая, достаточно! Очень красиво
Пеките на закваске!
Где её взять?)
Вывести самим. В сети полно видео, как это сделать.
↑Ответ для vsegda
На ютюбе, в интернете найдите.Это сложнее, чем на дрожжах. Но очень полезно и вкусно. Желаю удачи!
↑Ответ для wownaolka
На закваске тоже пеку, спасибо! А этот, когда надо по-быстрому!
Может,попробую тоже. Спасибо.
Ольга, чудесный, очень красивого цвета хлебушек! Интересный какой рецепт!
Ирина, спасибо большое!
Отличный хлебушек , Ольга! Конечно же прихватила
Спасибо большое, Нелли! Думаю, что тебе понравится!
Потрясающий рецепт, Оля! Три вида муки и отруби. Однозначно беру.
Аня, спасибо большое! Удачи в приготовлении!
Ольга, с благодарностью беру рецепт! Замечательно!
Спасибо большое, Ирина! Готовьте на здоровье!
Олечка! Очень интересный рецепт! Обычно я пеку хлеб на дрожжах. С разрыхлителем и содой... очень интересно попробовать! И, конечно, заинтересовал рецепт ещё и тем - замесил тесто и сразу в духовку! Надо попробовать!
Людочка, спасибо большое! Хлеб действительно делается быстро и просто, нам очень понравился! Готовлю его, когда нет времени на заквасочный
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки