На первый взгляд может показаться, что паста с тушёным стручковым горохом, кедровыми орешками и пармезаном включает в себя известный соус песто, но нет, по крайней мере не его классическую версию с кедровыми орешками и пармезаном, а более развернутую - с множеством добавок и специй.
annasabetianПоваренок 5 уровня
- 22 ноября 2025, 19:55
- 1200
Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном
Ингредиенты для «Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном»:
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук красный (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки, можно заменить луком репчатым) — 1 шт
- Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
- Горох (стручковый) — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паста (любая короткая) — 400 г
- Орехи кедровые — 70 г
- Мята — 1/2 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Пармезан (натёртый на крупной терке) — 70 г
- Лимон (сок) — 1/2 шт
- Вода — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1496.5 ккал |
белки
50.5 г |
жиры
118.7 г |
углеводы
65.6 г |
| Порции | |||
| ккал 374.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 16.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.8 ккал |
белки 7 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Паста со стручковым горохом, орешками, пармезаном»:
-
В достаточно глубокой сковороде на малом огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте его 20 минут до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте его минуту.
-
В сковороду добавьте стручковый горох, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Увеличив огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и под крышкой тушите еще 8 минут.
-
Между тем, на сухой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 3 минут до изменения цвета.
-
В это же время в отдельной ёмкости отварите пасту в соответствии с инструкцией до аль денте. Затем процедите ее, оставив немного крахмалистой воды для соуса.
Наконец, соедините стручковый горох с пастой и ее крахмалистой водой. Перемешайте.
-
Добавьте мяту, базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посыпьте пармезаном. Перемешайте.
-
Разложить пасту по блюдам. Сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря nugnov #
Вот опять Вы меня ввергли в тройные
1. Горошек
2. Ну ЧТО ЗА ОГРОМНЫЕ перья у Вас такие раскрасивые... Я либо не искал, либо не видал подобных у нас.
3. Ох уж это песто у нас. Опять же как-то "поднырнув" в тему понял простую ИСТИНУ (надеюсь итальянскую). Бери зелени побольше растирай с маслом и чесноком и будет тебе песто. А растёт у тебя в огороде кедр или не растёт... какая разница
А в связи с наличием макарон и ПОТЕНЦИАЛЬНОГО фаршика ЛЮБОГО!!! У Вас выходит как у узбеков плов - ЛАЗАНЬЯ!!! Хоть и ленивая
БРАВО!!!
3 декабря annasabetian # (автор рецепта)
А насчёт итальянской кухни. Вы абсолютно правы. Как говорил мой знакомый, который жил в Италии, по сути своей итальянская кухня - примитивная и деревенская, она просто хорошо разрекламирована. Масло, чеснок и обилие зелени. А кедр.... Это уже наше изощрение. Мудрый крестьянин правильно сказал, кого, вообще, остальное волнует. У вас на Юге, наверное, поинтереснее рецепты будут, просто мы о них не знаем. В Англии ни одного ресторана нет, конкретно Ростовской или Краснодарской кухни, зато итальянских полно, где за немалые деньги посетителю предложат макаронные изделия с чесноком, красным перцем и парой креветок. Часто хочется сказать "а король-то голый".
3 декабря nugnov #
Донская и Краснодарские кухни будут разниться. Потому что у дончан КАК НИ Странно велико влияние ... ТУРЕЦКОЙ!!! И вообще восточной кухни, а на кубани - украинской.
Вот в детстве помню соседка жила... в начале войны ей было около 40, то есть старый человек. Так вот... по утру - тук-тук-тук-тук - ступка и пестик разбивают КОХВЕЮ (кофе) - это всё турецкое наследие
Ну а в Ростове большая диаспора армянская, так как Ростов состоял из двух городов - собственно Ростова и Нахичевани-на-Дону... соответственно и армянские традиции.
Одна из немногих сохранившихся довоенных синагог.
ГОРОД КОНТРАСТОВ.
Кстати, ещё до революции Ростов-на-Дону называли «русским Чикаго» или «азовским Ливерпулем».
5 декабря annasabetian # (автор рецепта)
А сходство Ростова с Ливерпулем, видимо, состоит в том, что Ливерпуль - -тоже крупный порт и был большим по значимости индустриальным городом, особенно в 19 веке. Сейчас уже нет, конечно. Мы на Югах его не любим. Говорят, что Ливерпульцы "любят сувать свои носы", где только можно. Их ещё называют "nosey". Это,как любопытный, но только в плохом смысле.
5 декабря nugnov #
А турецкое влияние ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО из-за пленных турецких девиц, которые становились жёнами казаков
На этом влияние заканчивается, так как здесь всегда был оплот России, но время идёт конечно... двадцатый век вот только сейчас начинает свои плоды проявлять везде и во всём. Даже в кулинарии - глобальная еда, ГМО и прочее. И ДАЖЕ!!! Глокалистика в кулинарии факт или, вернее, обратный эффект глобального пищеблока
Насчёт ливерпульцев интересно и смешно. Буратино был не оттуда родом? Или хоть родственники?
7 декабря annasabetian # (автор рецепта)
Не знаю, есть ли родственники у Пиноккио, который был итальянцем, в Ливерпуле, но народ там противный.Самый большой грех в Англии - это вмешиваться в чужую жизнь, даже с благими намерениями. На этот счёт существует масса поговорок, типа "Mind your own business ! ", "It’s none of your business". А Ливерпульцы это делают на постоянной основе, чем они радикально отличаются от восточных северян из Ньюкасла, из Йоркшира, которые - прямые потомки викингов. Суровый, молчаливый народ. Викинги правду матку рубят, так что мало не покажется. А мы, южане, все ходим вокруг да около, всех боимся обидеть. Нас уж и лицемерами называют и мягкотелыми "softies". и т.д.
А глобализация, как мне кажется, сейчас сходит на нет. Она достигла своего пика в нулевых при Тони Блээре. С него-то все и началось. Кофейни понастроил, все кофе заставлял англичан пить. Какое-то время был финансовым советником в Албании, потом в Узбекистане. За восток, вообщем, взялся. А потом Брексит был...Мы уже не Европа.А потом Трамп пришел к власти. При нем никакой глобализации не возможно. Мир абсолютно четко разделился на регионы. В каждом регионе свой лидер. У нас националисты в лице Найджела Фараджа тоже набирают силу. Наверне, скоро всё изменится.
7 декабря nugnov #
От этатизма к либерализму и обратно, вот только время не отмеряно.
Если уж "старушку" трясёт, то мир и подавно должен слегка потанцевать, ну хоть сколько.
23 ноября Иржка #
24 ноября annasabetian # (автор рецепта)
23 ноября Ирушенька #
24 ноября annasabetian # (автор рецепта)
23 ноября СкарлеттО #
23 ноября annasabetian # (автор рецепта)
22 ноября nelliundco #
23 ноября annasabetian # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: