Вот. Суфле-не суфле, но получился весьма приятный на вкус запеченный паштет. Может я чего не так взблендерил, может чего перепёк, но вышло вот так. Не очень суфлевато. Суфле-оно же должно быть этаким? Воздушным? А у меня получилось плотным. Не подошва, но… Повторяясь. Получился хороший такой запеченный паштет. Как там у них? Парфе? Ну пусть будет. И … На все про всё, в смысле подготовки «до духовки» ушло минут двадцать. Запекалось, да, сорок пять. Такой завтрак утром перед работой не приготовишь. Понятно. Но ведь можно и с вечера обеспокоиться. А уж в воскресенье семью побаловать и вовсе не вредно.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 23 ноября 2025, 11:36
- 2693
Суфле или парфе (?) из куриной печени
Ингредиенты для «Суфле или парфе (?) из куриной печени»:
- Печень куриная — 600 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Сливки (10-15%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крупа манная — 1,5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло топленое — 1 ст. л.
- Специи — по вкусу
- Приправа — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2244.2 ккал |
белки
134.9 г |
жиры
157.4 г |
углеводы
74.4 г |
| Порции | |||
| ккал 374 ккал |
белки 22.5 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.5 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 13 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Суфле или парфе (?) из куриной печени»:
-
А нам, пенсионерам спешить и вовсе особо некуда. Взял я последнее время привычку вставать еще раньше восхода солнца. Небо, не устаю им любоваться, меняется буквально поминутно. И никогда не повторяется.
-
Печень. Куриная. Избавил ее от всяких лишних сосудов, плёнок и прочего ненужного. Промыл и обсушил.
-
Лук. Нарубил мелко. И в сковороду его к хорошо прогретому маслу. Масло именно хорошо прогреть, а не раскалять. И лук не обжаривать там, а купая в разогретом масле довести до полупрозрачности. Идеально добиться, чтобы ушел резкий аромат и вкус лука.
-
Потом добавил морковку и в том же режиме, постоянно вороша-перемешивая, получил вот такую овощную смесь. Очень ароматную, мягкую, сладко-островатую.
Хлопотно, конечно, но оно того стоило.
-
В чаше блендера соединил печень, овощи, желток, сливки.
-
Всё хорошо пробил. Добился, чтобы смесь приобрела этакую воздушность.
Белок. Взбил миксером до хорошей такой, густой пены.
В оригинальном рецепте было именно так - «до устойчивой пены», а не «до пиков». Может оно конечно и неправильно для суфле, но пена и пики, в моем понимании-явления разные.
Добавил манку, муку, специи-приправы. Перемешал. А потом в получившуюся смесь вмешал, что называется, пену белковую. Но очень аккуратно.
-
Форму для запекания смазал топлёным маслом. Выложил в нее смесь, выровнял
-
И отправил в разогретую до 180 градусов духовку. Запекал 45 минут.
-
Ну и вот.
-
На мой взгляд суфле, оно должно бы получиться воздушнее, пышнее. А это скорее - парфе.
-
Но вкусно, ароматно. Уж всяко на завтрак лучше всяких сосисок-сарделек и прочей там колбасы.
И не так уж хлопотно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря nugnov #
ЭТО НИСКОЛЬКО не в порядке критики и не в порядке воззвания или лозунгунья.
НО СОРОК ПЯТЬ МИНУТ??? я думаю двадцати - и суфле как на подносе бы? Тем более у Вас ТАААКАААЯ техника ... не то что у меня ... 1977 года издания
Как говориться с такой техникой и повар излишен скоро будет... как видимо и поедатель
РЕЦЕПТУ ЖЕ, несмотря на видимость парфестости, БРАВО!!! КАК ИДЕЕ
4 декабря ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
4 декабря nugnov #
27 ноября РЕЦЕПТЕР #
27 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
25 ноября марина-майре нымме #
25 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
4 декабря nugnov #
А я бы вообще печень тем более курью не мучал
24 ноября Тошка-Кошка #
Буду готовить, однозначно!
24 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Ну вы там это ... держитесь там! Мне так и представить уже такое трудно.
29 ноября Murynda #
24 ноября Olga Sokil #
24 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 ноября мисс #
Очень интересный вариант блюда. Всё время считала, что парфе это десерт. Да и суфле чаще в виде десертов. Но не суть, надо готовить!!!
24 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 ноября nelliundco #
23 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 ноября malenki #
23 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 ноября акчуч #
23 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 ноября annasabetian #
23 ноября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: