Есть много разных и вкусных пончиков, выношу на ваш суд свои. Дрожжевое тесто на кефире и молоке с добавлением манки, получается плотненькое и в тоже время очень нежное и мягкое. Тесто замешиваю с вечера, а утром остается только дождаться когда будут готовы)) В качестве вкусовых добавок положила кокосовую стружку, сливочный ликер, вкус и аромат восхитительный, для колорита добавила фиников и ананасовых цукатов, немного, чтобы слегка попадалась кислинка ананаса и сладость финика. В целом очень вкусно, сытно и ужасно калорийно, а что делать, неистовые желания идут в разрез слишком тихо кричащей совести )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 17 марта 2009, 17:23
- 10405
Пончики к завтраку «Кокосик»
Ингредиенты для «Пончики к завтраку «Кокосик»»:
- Кефир — 1 стак.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Вода (теплая) — 100 мл
- Молоко — 150 мл
- Масло сливочное (размягченное до состояния густой сметаны) — 50 г
- Соль — 0.25 ч. л.
- Сахар — 3-4 ст. л.
- Крупа манная (+ дополнительно 4-5 ст.л. для панировки) — 0.5 стак.
- Ликер (сливочный, "Айриш-Крим") — 2 ст. л.
- Ванилин
- Мука пшеничная / Мука — 5-5.5 стак.
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Стружка кокосовая — 0.5 стак.
- Сухофрукты (финики - 50 г, изюм - 50 г, цукаты из ананасов - 50 г, примерно, можно любых на ваш вкус) — 100-150 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Масло растительное (для жарки )
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4855.3 ккал |
белки
122.6 г |
жиры
112.1 г |
углеводы
844.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 45.9 г |
Рецепт «Пончики к завтраку «Кокосик»»:
-
Манку залить кефиром с утра и оставить до вечера.
В теплой воде развести 1 ч.л. сахара и дрожжи, дать им полностью раствориться, минут 7-10.
Затем добавить теплое молоко и стакан муки, перемешать и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, накрыв крышкой, масса должна увеличиться в объеме.
-
Финики, изюм и цукаты залить горячей водой, чтобы размякли. Затем воду слить, сухофрукты обсушить. Цукаты порезать на мелкие кусочки, финики очистить от косточки и тоже порезать.
Масло размягчить, но не растапливать.
-
В подошедшую опару ввести яйца, манную смесь, соль, остальной сахар, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать.
Добавить кокосовую стружку, сухофрукты, ванилин, ликер, перемешать.
-
Всыпать столько муки, чтобы замесить гладкое, эластичное тесто. У меня ушло около 5 стаканов, но может надо меньше или больше, мука у всех разная.
Вымешивать тесто на столе 7-10 минут, чтобы не прилипало к рукам.
Миску смазать растительным маслом (1- ст.л.), обвалять в нем тесто со всех сторон, накрыть и оставить на час при комнатной температуре.
Затем тесто обмять, накрыть и убрать в холодильник до утра.
-
Утром тесто достать, оно в холодильнике поднимется в два раза.
-
Затем разделать на маленькие шарики, примерно с грецкий орех, можно чуть больше.
В мисочку насыпать манной крупы, 3-4 ст.л., для панировки.
При панировке в манке пончики получаются с красивой хрустящей корочкой, даже засыпать пудрой жалко, но тесто не очень сладкое, хотя на любителя, своему подавала без сахарной пудры и ему было самое то.
Каждый шарик расплющить в лепешку, около 1 см толщиной и обмакнуть в манку с двух сторон.
Выложить лепешки на расстоянии друг от друга на чуть присыпанную мукой доску, накрыть пленкой, затем полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
-
Лепешечки должны немного увеличиться в объеме и стать комнатной температуры, на ощупь будут очень мягкими.
-
В кастрюльку налить масло как для фритюра, около 2 см высотой.
Капнуть в масло несколько капель спирта или чайную ложку водки, чтобы пончики не впитывали в себя лишний жир, они будут с более сухой поверхностью, не такие жирные. Масло очень хорошо разогреть, почти до кипения.
Обжаривать пончики с двух сторон, до румяной корочки.
Выложить на салфетку или сито, чтобы стекло масло, обсыпать сахарной пудрой.
Огонь должен быть умеренный, чтобы пончики не передержать в масле, но и чтобы пропеклись внутри. Попробуйте после первой партии и отрегулируйте.
-
Можно сделать в виде пышек, с дырочкой внутри.
Божественные пончики, пусть и супер калорийные, иногда можно себя побаловать, я и так жареное ем крайне редко, но зато оторвалась по полной. Нежнейшее тесто с незабываемым сливочным ароматом и вкусом кокоса, блаженство. Мой НЕсладкоежка с удовольствием отзавтракал ими, нахваливая и делая мне приятное, попросив добавки.
Теста получились ну очень много, особенно нам на двоих, даже с угощением гостей, получилось две здоровенных горищи и это только из половины, может чуть больше половины теста, усеяла весь стол лепешками, дальше некуда было складывать, тесто заморозила, через день достала и сделала просто булочек с начинкой из шоколада и халвы. Булочки лепила и выпекала по принципу моих, с заливкой, для заливки использовала 100 мл молока, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла, сверху посыпала булочки сахаром, получились в хрустящей глазированной корочке, тоже недурной вариант, вкусно!
Теста получились ну очень много, особенно нам на двоих, даже с угощением гостей, получилось две здоровенных горищи и это только из половины, может чуть больше половины теста, усеяла весь стол лепешками, дальше некуда было складывать, тесто заморозила, через день достала и сделала просто булочек с начинкой из шоколада и халвы. Булочки лепила и выпекала по принципу моих, с заливкой, для заливки использовала 100 мл молока, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла, сверху посыпала булочки сахаром, получились в хрустящей глазированной корочке, тоже недурной вариант, вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2009 года tat70 #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!!!!!!
17 марта 2009 года Lasto4ka-Ирина #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года magicyul #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Ирочка Ок #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Aprelia #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Виктория_2009 #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!
17 марта 2009 года Виколь #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Верочка deleted #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 марта 2009 года Верочка deleted #
18 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Дорис #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года GemPink #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
можно и без ликера, будет также вкусно, а можно заменить на белый ром, но не принципиально!
Я просто его теперь добавляю из-за удачного эксперимента, но вот кончится и без него обойдусь
17 марта 2009 года GemPink #
17 марта 2009 года Риночка #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Рада, что понравились!
17 марта 2009 года AYRIKA #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года irusja #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Yuli #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
а у меня в последняя время совесть совсем притихла, или задивила я ее совсем. надо бы потревожить к весне, раздеваться скоро, стыдно будет!
17 марта 2009 года Нина пингвина #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Юличка0802 deleted #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Венерик #
17 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: