На Поваренке есть несколько рецептов кяты, но мой отличается. Этот рецепт я переняла у своей бабушки, прожившей всю жизнь в Армении. Это печенье печется по праздникам. Бабушки уже нет, теперь печенье для дедушки к дню Победы испекли мы. "Silver Line на радость детям".
N-t-liYПоваренок 3 уровня
- 8 мая 2009, 0:49
- 123059
Праздничное армянское печенье "Кята"
Ингредиенты для «Праздничное армянское печенье "Кята"»:
- Масло сливочное (для теста - 300 гр, для начинки - 150 гр, для прослойки - 100 гр) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для теста - 5 стак., для начинки - 2 стак.) — 7 стак.
- Желток яичный (для теста) — 4 шт
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Уксус (для теста) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8066.9 ккал |
белки
132.9 г |
жиры
505.5 г |
углеводы
850.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 377 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 23.6 г |
углеводы 39.7 г |
Рецепт «Праздничное армянское печенье "Кята"»:
-
Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся (отложим до следующего рецепта).
Желтки + уксус + теплая вода. -
Растереть руками муку и масло для теста.
И что бы мы делали без помощников?... -
Добавить воду с желтками и уксусом.
-
Замесить тесто. Разделить его на 4 равные части.
-
Каждую часть раскатываем и смазываем тонким слоем сливочного масла. (Для прослойки надо 100 гр сливочного масла.)
Начинаем сворачивать. -
...
-
...
-
Я сворачиваю так, как меня научили, а там... кому как удобно.
Убираем наши кусочки в холодильник на 2 часа. Затем, не разворачивая, раскатываем и еще раз смазываем тонким слоем сливочного масла. И снова на 2 часа в холод. -
Делаем начинку. Растираем руками 150 гр сливочного масла + 2 стак. сахара + 2 стак. муки.
Получается однородная рассыпчатая масса. -
Утрамбовываем ее и делим на части по количеству нашего теста.
Утрамбованная начинка не рассыпается при переносе ее на тесто. -
Раскатываем по очереди наши кусочки и выкладываем на него начинку. Начинку распределить по поверхности теста и прижать ее, так удобнее сворачивать рулетик.
-
Сворачиваем наш рулет, захватывая по бокам тесто, чтоб начинка не высыпалась.
-
Затем по длине рулета прокатываем скалкой, аккуратно вытягивая и прикатывая его до толщины 1.5 см.
-
Смазываем его взбитым яйцом и наносим узор вилкой, смачивая ее в этом же яйце.
-
Режем тесто волнистым ножом так, чтобы у треугольничков "клювики" были разрезаны. При выпекании они должны раскрыться.
Дедушка говорит, что у правильной кяты должны быть раскрыты "клювики". -
Выкладываем на противень с помощью того же ножа.
Ставим в разогретую до 200*С духовку на 25 минут, как подрумянятся и раскроют "клювики", огонь убавить до минимума и подсушить еще в течении 10-15 мин. -
Я надеюсь, что не очень утомила вас таким подробным описанием, но так удобнее и проще. Сложного ничего нет и времени занимает не очень много...
Раз, и на 2 часа забыл, и еще разок...
Печенье очень советую приготовить и по поводу и без, так как это делаем мы! Вкус печенья бесподобен!
Всех с ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2011 года 1436olia deleted #
10 мая 2011 года N-t-liY # (автор рецепта)
9 мая 2011 года Мультик #
13 января 2011 года лалиали #
11 февраля 2011 года N-t-liY # (автор рецепта)
4 августа 2010 года Иринканян #
4 мая 2010 года Bnatasha #
7 мая 2010 года N-t-liY # (автор рецепта)
21 марта 2010 года асмик #
30 апреля 2010 года N-t-liY # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Катрин-Конфетка #
16 ноября 2013 года N-t-liY # (автор рецепта)
1 февраля 2010 года silana deleted #
16 ноября 2013 года N-t-liY # (автор рецепта)
4 ноября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
4 ноября 2009 года Svenelda #
Спасибо за прекрасный рецепт, подробное и понятное описание. Вам огромный +. А печенья теперь будем делать не только на праздники
4 ноября 2009 года Svenelda #
30 сентября 2009 года sona #
27 июля 2009 года nata-198387 #
У меня всё таки возник вопросик: В ингридиентах указано что сливочного масла нужно 300 гр-это только для теста??? Или это всего?
В начинку и прослойку я поняла - 150+100
и можно ли масло заменить маргарином???
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Maryna #
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
21 июня 2009 года Диляфруз #
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
14 июня 2009 года челка #
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
6 июня 2009 года Улитыч #
5 июня 2009 года самая_самая_3 #
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
19 мая 2009 года Фотина #
18 сентября 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
18 мая 2009 года Silverina1 #
Печенье интересное, может, сделаю как-нибудь.
Вашей семье удачи в конкурсе!
22 мая 2009 года N-t-liY # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: