Случайно дома обнаружила абрикосовый джем (мы не очень едим варенье), да и повод был – исполнился годик нашему младшему дитенку - британскому котику. Вот и решила приготовить такое блюдо. Это, конечно же, шутка. Просто очень давно собиралась. Окорок – не самая нежная часть свиной тушки. Если его просто отварить, запечь или зажарить, мясо будет жестким. Немцы, большие любители свиных окороков, придумали хоть и долгий, зато гарантирующий успех способ их приготовления. Попробуйте и убедитесь – мясо будет буквально таять у Вас во рту. Получился очень нежный, сочный, вкусный и, конечно, очень сытный. Рекомендую
alen4ikПоваренок 5 уровня
- 25 мая 2009, 11:54
- 24259
Свиной окорок по старинному немецкому рецепту
Ингредиенты для «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:
- Свинина (окорок с кожей) — 4-5 кг
- Морковь (средняя) — 4-5 шт
- Лук репчатый (средний) — 2-3 шт
- Репа (или брюква, у меня пастернак) — 1 шт
- Лист лавровый — 5 шт
- Джем (абрикосовый) — 150-200 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Гвоздика (сухая в бутонах) — 1 горст.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Овощи (маринованные)
- Укроп — 0,5 пуч.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10977.2 ккал |
белки
649 г |
жиры
868.5 г |
углеводы
150.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 13.4 г |
жиры 18 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Свиной окорок по старинному немецкому рецепту»:
-
Свиной окорок тщательно вымыть, при необходимости опалить (у нас уже продается такой). Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 12 ч. По прошествии времени сменить воду и оставить еще на 12 ч.
Очистить морковь, лук и репу (брюкву). Я не нашла ни репу, ни брюкву и использовала корень пастернака. Нарезать все овощи крупными кусками. В большую кастрюлю сложить овощи, сверху поместить свинину, добавить лавровые листья. Залить свежей холодной водой, поставить на сильный огонь и дать закипеть.
После закипания (пены практически нет) удалить лавровые листья. Уменьшить огонь (совсем маленький, чтобы томилось). Крышку не плотно закрыть и варить 4 ч. Через 2 ч посолить и поперчить по вкусу
-
По истечении времени аккуратно шумовкой переложить на широкую тарелку (чтобы со всех сторон был доступ). Дать немного остыть. Сделать на коже диагональные надрезы в виде сеточки (у меня нож для нарезки помидоров с маленькими зубчиками или просто очень острым ножом). В каждую образовавшуюся ячейку (но не переборщить) вставить по 1 бутону гвоздики.
Переложить окорок в форму для запекания с невысокими бортиками.
Смешать абрикосовый джем с коньяком, обильно полить этой смесью верх и бока мясного куска.
Запекать 1 час в разогретой до 180*С духовке до румяного цвета
-
Подавать горячим с маринованными овощами.
Посыпать сверху нарезанным укропом.
Какая же это вкуснятина, скажу я вам. Мясо нежное, сочное. Можно кушать губами, а шкурка – слегка сладковатая. Ммм... Угощайтесь. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2009 года AllyokA #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Пирандос deleted #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Мама Оля #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Lill #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года reed #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Sweet_Bottom deleted #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года мисс #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года lelika # (модератор)
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года Osezno #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года О-ля-ля #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года О-ля-ля #
25 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
25 мая 2009 года О-ля-ля #
26 мая 2009 года alen4ik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: