• 13 июня 2009, 0:45
  • 9186

Рулеты по-венски

Рецепт: Рулеты по-венски

Ходила вокруг да около этого рецепта и решилась. Уж больно я люблю венскую выпечку. Особенно эти рулеты. Они такие нежные, хрупкие. Но одно дело кушать готовые, а вот приготовить самой я не решалась, уж больно тесто очень тонкое и нежное. Но получились 2 настоящих венских рулетика с очень вкусным, нежно-хрустящим тестом . Тесто настолько тонкое, что видно салфетку, лежащую под ним. Хочу отметить, что тесто это универсальное, его можно начинять любой начинкой. И овощи, и рыба, и мясо... Делюсь с вами , поварята!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Рулеты по-венски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4299.7 ккал
белки
56.9 г
жиры
200.8 г
углеводы
575.8 г
100 г блюда
ккал
263.8 ккал
белки
3.5 г
жиры
12.3 г
углеводы
35.3 г


Рецепт «Рулеты по-венски»:

В миску насыпаем муку и соль. Понемногу добавляем растительного масла. Замешиваем. А теперь добавляем теплой воды понемногу и вымешиваем тесто. В зависимости от муки,добавляем воды в тесто столько,сколько требует мука,чтобы она хорошо замешивалась

Вымесить тесто на доске обеими руками 20 минут (не меньше,от этого зависит качество всего процесса), чтобы тесто было мягким и эластичным.

Сформируем шарик, смажем растительным маслом.

Обдадим миску кипятком и накроем тесто. Отставим на 20мин

Обжарим сухари в 20г сливочного масла. Постоянно их мешайте,чтобы они не слипались. Сухари приобретут более темный вид.
Готовим ингредиенты на 2 начинки. Орехи(грецкий,миндаль,фундук,арахис) измельчаем. Вишню промоем и как можно лучше сольем с нее сок. Изюм промыть и также хорошо дать просохнуть.

Приготовимся растягивать наше тесто!
Разделим тесто на 2 половинки. У вас получатся 2 небольших рулета.
Берем одну половинку и раскатываем в пласт с размером в тарелку.

Снимать на фото меня было некому,поэтому объясню как смогу.
Раскатаное тесто двумя руками растянуть в тонкий пласт. Тяните во все стороны осторожно. Тесто очень легко идет у вас на поваду! Оно превращается в шелковую ткань! Это очень интересно!

Постелим салфетку, чуть посыпем на нее мукой и продолжаем на ней тянуть тесто (делая при этом форму прямоугольника) в разные стороны. Растянуть надо тесто так, чтобы у вас был виден рисунок салфетки. Осторожненько, ласково, тянем полегонечку, шаг за шагом.Слишком тонко не надо, а то тесто начнет рваться(если порвалось-залепите). Расправить тесто по краям,чтобы не было утолщений никаких.

Весь пласт теста смазать обильно сливочным маслом.

Сверху посыпаем сухарями.
Для рулетов из такого теста- слой сухарей,обжаренных в масле-обязательный ингредиент ! А потом можно класть любую начинку.

Выкладываем начинку-вишню, посыпанную крахмалом, орехи. Много вишни нельзя!!!(Я малость переборщила). Тесто тонкое и начинку тяжелую не выдержит!!! Посыпаем корицей и сахаром по вкусу.

Складываем края рулета во внутрь

Помогая салфеткой, от себя начинаем сворачивать рулет НЕПЛОТНО!

Смазываем обильно растит маслом.

Начиняем второй рулет. Вместо вишни-порезанные мелко яблоки+изюм. Кладем на противень, выстеланный бумагой.Ставим в разогретую духовку до 180гр. и выпекаем 25мин.Не пересушить!
Во время выпекания смазать рулет ТРИЖДЫ растит.маслом!!!

Готовые рулеты смазать опять маслом и не трогать минут 30.

Посыпать обильно сахарной пудрой.
Пусть рулет хорошо настоится.

Тесто получается хрустящим и ломким, но именно таким оно и должно быть. Тесто очень вкусное! Рулет должен настояться(на утро он стал еще вкуснее). Именно такие рулетики подают в венских кофейнях.
Не надо нагружать много начинки и она не должна быть "мокрой". Тесто нежное и для него это большая нагрузка.
Тесто это подходит для любых начинок. И сладких, и с рыбой, и с мясом, и с овощами.
Готовьте на здоровье!Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулеты по-венски
Описание: Ходила вокруг да около этого рецепта и решилась. Уж больно я люблю венскую выпечку. Особенно эти рулеты. Они такие нежные, хрупкие. Но одно дело кушать готовые, а вот приготовить самой я не решалась, уж больно тесто очень тонкое и нежное. Но получились 2 настоящих венских рулетика с очень вкусным, нежно-хрустящим тестом . Тесто настолько тонкое, что видно салфетку, лежащую под ним. Хочу отметить, что тесто это универсальное, его можно начинять любой начинкой. И овощи, и рыба, и мясо... Делюсь с вами , поварята!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Скажите пожалуйста,а замороженные вишни подойдут?
Виколь огромное спасибо!!!!! Такое красивое фото!!!!!!!!!
А ведь и правда,не очень все и сложно.Главное по-домашнему.
Мне очень и очень приятно!!!!
Очень вкусные рулетики получились и не так все сложно, как казалось. Тесто, действительно, очень элластичное и поддатливое. Спасибо большое за рецептик!
Бог мой.Это же вкусота неимоверная.
Да,это очень вкусно!!!!
Спасибоньки на добром слове!!!
Большое спасибо за столь шикарный цветок!!!
Спасибки!
МММ...это просто шедевр!!! Красата неописуемая!!! +++++++++++++++++++!
За прекрасный отзыв-!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое!!!!!!!!!
Обалдеть!!! попробуем повторить спасибо
НАташенька,обязательно повтори,жду фоток!!!
Спасибочки большое!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень хороший рулетик, спасибо +++
Воробушек,БЛАГОДАРЮ!!!!!!!!!
Надюша, спасибо за вкусный рецептик!
Спасибо,Бобосечка!!!!!!!!!
Можно так называть?Мне так нравится!
супер!!!!!!!!!!!!!
Спасибо,Танечка!!!!!!!
Какая вкусность!Тонкая работа!
Спасибо Танечка!!!
Обалдеть!!! Так захотелось, хоть кусочек. Наденька, отличное описание!!! По главной фотке уже догадалась, что это твой рецептик!
Аллочка,с удовольствием хоть весь рулет!Но...
жалко,что не в силах это сделать.
Спасибо,солнышко,большое!!!!!!!!!!!!!
Просто сказочно!!!Восторг полный! +
Спасибо вам За ваш восторг!
Мне очень приятно!!!!!!
Спасибо за Мастер класс!+++
Спасибо Мариночка!
Рада стараться!
Спасибо!!!
Замечательный рулет
Благодарю,Мелинда!
Очень интересно!!!
Спасибо!
Надюш, спасибо, что поделилась таким рецептом!!! Шикарный рулетик!!! Молодчина!!!
Галочка,Спасибочки тебе большое!!!
Надо чтобы все умели!Мы должны друг у друга учиться всему!
Согласна!!!
Надюшенька,какая же ты умничка!!!! Класс!!!+++++++++
Танечка,спасибочки тебе!!!
Я прямо гордой стану,ты меня захвалила(шучу конечно)
!!!!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4560 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки