Простое блюдо из баклажан, которое одинаково подойдeт как для обычного ужина, так и на праздничный стол.
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 15 июля 2009, 15:55
- 16208
Баклажанные пакетики
Ингредиенты для «Баклажанные пакетики»:
- Баклажан (длинные узкие) — 2
- Фарш мясной — 300 г
- Рикотта — 200 г
- Оливки черные (без косточек) — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор — 3 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук зеленый (для скрепления пакетиков)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1315.9 ккал |
белки
28.7 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
37 г |
| Порции | |||
| ккал 329 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 20 г |
углеводы 9.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Баклажанные пакетики»:
* Баклажаны очистить от плодоножки, вымыть, обсушить и порезать вдоль на 16 тоненьких частей (то есть на 8 каждый). Посолить, выложить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы они попотели да потеряли всe лишнее. 
* Тем временем займeмся помидорами: поместим на чуть-чуть в кипящую воду, садистски снимем с них шкуру, расчленим и вынем внутренности (семечки и лишнюю влагу), а оставшуюся от нашей экзекуции мякоть измельчим.
Очищаем и измельчаем луковицу, обжариваем в половине оливкового масла, затем добавляем фарш (я брала телятину, мне она показалась более подходящей к нежному вкусу рикотты), солим, перчим и готовим их вместе в течение 15 минут на среднем огне. Затем снимаем фарш с огня, остужаем, выкладываем в другую посуду и отправляем следом рикотту. Всe это хорошенько перемешиваем.
Разогреваем духовку до 150 градусов и начинаем заниматься баклажанами: обсушиваем баклажаны, берeм их попарно и выкладываем на рабочую поверхность в виде креста. В центр каждого креста кладeм по столовой ложке начинки и "запаковываем" наши пакетики (я сначала загибаю к центру края верхнего баклажана, а потом нижнего). Скрепляем конвертики пeрышками зелeного лука, а если его вдруг нет (как не оказалось, к сожалению, у меня дома) -- нитками ли зубочистками. Не слишком эстетично, зато дeшево, надeжно и практично.
Теперь занимаемся украшательством нашей формы для выпечки — в художественно беспорядке складируем туда остатки оливкового масла, оливки, мякоть помидоров, наши баклажанные пакетики, зубчик раздавленного чеснока, солим, перчим и — отправляем в духовку на 45 минут. Подаeм и поедаем горячими.
В принципе, крестообразная форма и такое вот скрепление — это идея, которая, думаю, может использоваться при приготовлении баклажан практически с любой начинкой. Во всяком случае, я планирую попробовать отойти от исходного рецепта (вычитанного в книжице с названием "Баклажаны") и попробовать "запаковать" в следующий раз остренькую начинку из рыбки с чесночком и майонезом... :о)
* Тем временем займeмся помидорами: поместим на чуть-чуть в кипящую воду, садистски снимем с них шкуру, расчленим и вынем внутренности (семечки и лишнюю влагу), а оставшуюся от нашей экзекуции мякоть измельчим.
Очищаем и измельчаем луковицу, обжариваем в половине оливкового масла, затем добавляем фарш (я брала телятину, мне она показалась более подходящей к нежному вкусу рикотты), солим, перчим и готовим их вместе в течение 15 минут на среднем огне. Затем снимаем фарш с огня, остужаем, выкладываем в другую посуду и отправляем следом рикотту. Всe это хорошенько перемешиваем.
Разогреваем духовку до 150 градусов и начинаем заниматься баклажанами: обсушиваем баклажаны, берeм их попарно и выкладываем на рабочую поверхность в виде креста. В центр каждого креста кладeм по столовой ложке начинки и "запаковываем" наши пакетики (я сначала загибаю к центру края верхнего баклажана, а потом нижнего). Скрепляем конвертики пeрышками зелeного лука, а если его вдруг нет (как не оказалось, к сожалению, у меня дома) -- нитками ли зубочистками. Не слишком эстетично, зато дeшево, надeжно и практично.
Теперь занимаемся украшательством нашей формы для выпечки — в художественно беспорядке складируем туда остатки оливкового масла, оливки, мякоть помидоров, наши баклажанные пакетики, зубчик раздавленного чеснока, солим, перчим и — отправляем в духовку на 45 минут. Подаeм и поедаем горячими.
В принципе, крестообразная форма и такое вот скрепление — это идея, которая, думаю, может использоваться при приготовлении баклажан практически с любой начинкой. Во всяком случае, я планирую попробовать отойти от исходного рецепта (вычитанного в книжице с названием "Баклажаны") и попробовать "запаковать" в следующий раз остренькую начинку из рыбки с чесночком и майонезом... :о)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2009 года Лягуха #
15 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
У меня все наоборот - дома сидеть не смогла бы...
Поэтому все то некогда, то лень, то еще что-нибудь)))
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
16 июля 2009 года мисс #
16 июля 2009 года dog-rose # (модератор)
23 июля 2009 года Marusja78 #
23 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А людям, которые любят Италию -- искренне завидую. Я об этой стране как-то никогда не грезила и макарон никогда не любила, однако ж жизнь забросила именно сюда, а не во Францию, Японию или Индию, которыми я болела с детства.
23 июля 2009 года Marusja78 #
23 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года Дзинь #
но от приспособления, которое нарезает "вдоль на тоненькие кусочки" я бы не отказалась
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года Дзинь #
15 июля 2009 года tanysshkin #
15 июля 2009 года fana deleted #
15 июля 2009 года tamada1 #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года tamada1 #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года tamada1 #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А вообще, имхо, с апельсином легче. Просто медленно и печально. А с нарезкой баклажан неудобно и чревато ошибками...
15 июля 2009 года tamada1 #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года tat70 #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года tat70 #
И как же умиляет созерцание уплетающего за обе щеки мужа!
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
А уплетающий ужин муж -- это залог хорошей погоды в доме.
15 июля 2009 года sana swiss #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года sana swiss #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года sana swiss #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года sana swiss #
16 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
16 июля 2009 года sana swiss #
16 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года sana swiss #
17 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года sana swiss #
17 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года sana swiss #
17 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года sana swiss #
17 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
17 июля 2009 года sana swiss #
15 июля 2009 года Виколь #
15 июля 2009 года lelika # (модератор)
15 июля 2009 года Катюндрик #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года Виталия #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
15 июля 2009 года Kislorod deleted #
15 июля 2009 года Topolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: