Для приготовления этого блюда используется очень свежее "парное" мясо из "межреберной" части - только в этом случае мы можем приготовить настоящие стейки. Это блюдо готовил мой супруг, по ходу объясняя "технические подробности" приготовления, чем мне очень хочется с вами поделиться.
sana swissПоваренок 7 уровня
- 20 июля 2009, 5:57
- 414410
Жареный стейк из говядины
Ингредиенты для «Жареный стейк из говядины»:
- Говядина (антрекот, вырезка парная) — 800 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1870.5 ккал |
белки
151.5 г |
жиры
140.5 г |
углеводы
0.5 г |
| Порции | |||
| ккал 623.5 ккал |
белки 50.5 г |
жиры 46.8 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.1 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Жареный стейк из говядины»:
-
Для достижения "наинежнейшего" результата мясо (после забоя) должно находиться в холодильнике около 2-3 дней.
Поэтому при покупке на это стоит обратить внимание и, по возможности, получить эту информацию у продавца мяса.
Лучшая мясная часть для стейков - между 5 и 13 ребром. -
Филе нарезаем на 3-4 стейка толщиной в 3,5-4 см.
-
Разогреваем сковороду на максимальном огне и растапливаем масло.
-
Стейки солим и перчим с одной стороны и выкладываем этой стороной на сковороду.
-
Затем, солим и перчим вторую сторону и переворачиваем мясо.
Время жарки зависит от того, какой степени "зажаренности" вы любите мясо:
для того, чтобы мясо получилось
слегка поджаренным снаружи и практически сырым внутри
2-3 минуты с каждой стороны (на фото);
чтобы снаружи было более "поджаренное" и розовое внутри
по 4 минуты с каждой стороны;
чтобы снаружи образовалась зажаренная корочка и внутри не было никаких признаков "сырого мяса"
около 5 минут с каждой стороны.
Мясо готово.
Приятного аппетита!
для того, чтобы мясо получилось
слегка поджаренным снаружи и практически сырым внутри
2-3 минуты с каждой стороны (на фото);
чтобы снаружи было более "поджаренное" и розовое внутри
по 4 минуты с каждой стороны;
чтобы снаружи образовалась зажаренная корочка и внутри не было никаких признаков "сырого мяса"
около 5 минут с каждой стороны.
Мясо готово.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2009 года svet32lana #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Света, спасибо!
20 июля 2009 года GadenKa #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
20 июля 2009 года Хаврошечка #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
20 июля 2009 года Julja_lja #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
20 июля 2009 года Julja_lja #
20 июля 2009 года esha #
я такое мясо не солю вовсе, почему-то вкусно и несоленое
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Спасибо, Леночка!
20 июля 2009 года Оля-В deleted #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
20 июля 2009 года Effi #
20 июля 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: