Баклажанных рецептов на сайте - МОРЕ! Ну что поделаешь - сезон заготовок! Может и мой рецептик, вернее мамин, придется кому-то по душе. Представляю на ваш суд.
komsa233Поваренок 3 уровня
- 1 сентября 2009, 3:02
- 8537
Баклажаны мамины
Ингредиенты для «Баклажаны мамины»:
- Баклажан — 3 кг
- Перец болгарский (разноцветный для красоты) — 1 кг
- Чеснок — 300 г
- Перец чили (стручковый, кто не любит острое, может и не ложить, а вообще- по вкусу) — 1-2 шт
- Укроп — 2 пуч.
- Петрушка — 2 пуч.
- Уксус (70%)
- Масло растительное — 0,5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1535 ккал |
белки
57.1 г |
жиры
5.4 г |
углеводы
1806.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 40 г |
Рецепт «Баклажаны мамины»:
Начнем с того, что все уже помыто и ждет наших действий.
Болгарский перец почистить, порезать соломкой 0, 5 х 1, 5 - 2 см. , в перец порезать мелко зелень, туда же добавить чеснок через чеснокодавилку, мелко покрошить горький перец - все это перемешать и пока оставить.
Срезать плодоножку у баклажан, затем нарезать наши синенькие кружочками толщиной 1, 5 - 2 см. Раскалить масло в казане и быстро пробланшировать небольшими партиями наши баклажанчики( по 3 -4 мин. ), постоянно помешивая их и не давая им поджариться. Выкладывать их в отдельную посуду для того, чтобы остыли.
Берем кастрюлю( на этот объем лучше 6 -ти литровую), выкладываем баклажаны слой за слоем, пересыпая их нашей нарезанной овощной смесью. Затем все это заливаем горячим маринадом: из расчета на 3 кг. баклажан
на 3, 5 л воды- 4 -4, 5 ст. л. соли
2 -2, 5 ст. л. эссенции 70 %.
Сверху накрыть тарелкой и поставить небольшой груз( у меня 0, 5 л банка с водой), дать постоять СУТКИ.
На следующий день разложить баклажаны по подготовленным банкам, стерилизовать 20 минут и закатать. Банки после закатки особо не кутать, так слегка накрыть.
Немного процесс затянут - но ОНО ТОГО СТОИТ!
Болгарский перец почистить, порезать соломкой 0, 5 х 1, 5 - 2 см. , в перец порезать мелко зелень, туда же добавить чеснок через чеснокодавилку, мелко покрошить горький перец - все это перемешать и пока оставить.
Срезать плодоножку у баклажан, затем нарезать наши синенькие кружочками толщиной 1, 5 - 2 см. Раскалить масло в казане и быстро пробланшировать небольшими партиями наши баклажанчики( по 3 -4 мин. ), постоянно помешивая их и не давая им поджариться. Выкладывать их в отдельную посуду для того, чтобы остыли.
Берем кастрюлю( на этот объем лучше 6 -ти литровую), выкладываем баклажаны слой за слоем, пересыпая их нашей нарезанной овощной смесью. Затем все это заливаем горячим маринадом: из расчета на 3 кг. баклажан
на 3, 5 л воды- 4 -4, 5 ст. л. соли
2 -2, 5 ст. л. эссенции 70 %.
Сверху накрыть тарелкой и поставить небольшой груз( у меня 0, 5 л банка с водой), дать постоять СУТКИ.
На следующий день разложить баклажаны по подготовленным банкам, стерилизовать 20 минут и закатать. Банки после закатки особо не кутать, так слегка накрыть.
Немного процесс затянут - но ОНО ТОГО СТОИТ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: