Тортик на ДР маме, в прошлом - учителю английского языка. Поэтому и АВС. Ну а заодно и на конкурс "Школьная пора". Торт для любителей суфле.
пани КасяПоваренок 6 уровня
- 1 сентября 2009, 14:28
- 13818
Торт "abc"
Ингредиенты для «Торт "abc"»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал — 50 г
- Вода — 100 мл
- Сахар (200 в тесто и 150 в крем) — 350 г
- Масло растительное — 1/3 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Творог (жирный, 12 или 18 %, некислый) — 200 г
- Молоко (где-то 4 ст.л.) — 40 мл
- Пюре фруктовое (яблочное) — 250 г
- Коньяк (можно без него) — 2 ст. л.
- Сливки (жирные, 33%) — 350 мл
- Желатин — 20 г
- Сок лимонный (выжимаю целый лимон и использую сколько надо)
- Маршмеллоу (купила 3 такие спиральки...) — 3 шт
- Шоколад темный — 100 г
- Сахарная пудра
- Смородина красная (протертая с сахаром, домашняя) — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6687.4 ккал |
белки
112.9 г |
жиры
394 г |
углеводы
654.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 27 г |
Рецепт «Торт "abc"»:
-
Итак, торт. Готовился он в 3 дня. Фоток много, уж потерпите. Постараюсь выложить весь процесс, может кому и пригодится.
День первый. Украшения из сахарной мастики. Одноцветных не нашла, взяла, какие были -
Отделила белое и розовое, добавила ложки 3-4 лимонного сока, поместила на водяную баню и мешала до растапливания зефирок
-
Дальше - сахарная пудра. Сколько - не скажу, просто сыпала и месила... до получения массы, похожей на пластилин. Сначала в кастрюльке лопаткой, потом на доске руками (доску присыпала тоже пудрой)
-
От половинки киндер-сюрприза отрезала донышко - это наш трафаретик для лепестков. Кусочек массы раскатала тонко (делать все пришлось быстро, так как масса быстро сохнет, несмотря на пленку... видимо, я что-то не так сделала). Вырезаем кружок...
-
И защипываем один край. Получаем вот такой листик.
-
3 листа белой бумаги сворачиваем в плотные трубочки - это "подпорочки" для лепестков. Делаем 25 + 2 (про запас) лепестков, прислоняем их к трубочкам, чуть выгибая (они так высохнут объемными)
-
Делаем шарики - центр цветочков. Втыкала в лимон.
-
Шарики покрываем растопленным шоколадом.
-
Из этого же шоколада по шаблону (распечатала на принтере буквы и прикрыла пленкой) делаем буквы и листики (выдавливаем через пакетик с дырочкой).
-
Отправляем в холод.
Закончен день 1. -
День второй. Сам торт.
Отделяем белки от желтков, белок - в холод. -
Желтки перемешиваем с водой, маслом.
-
Муку смешиваем с крахмалом, частью сахара (приметно треть), разрыхлителем, солью.
-
Вмешиваем муку в желтки, мешаем на низкой скорости, просто до однородности
-
Белки взбиваем с сахаром (оставшиеся 2/3 от 200 г), но не до безе, а помягче, чтобы только-только форма начинала держаться
-
И вмешиваем в тесто, мешаем лопаткой, снизу вверх.
-
Форму (у меня 26 см) застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом
-
На 180 выпекаем бисквит. Проверяем как обычно - палочкой. Оставляем бисквит в форме до остывания.
-
Режем пополам, вырезаем форму того, в чем будем делать торт (я в кастрюльке, поэтому ею и режу)
-
Делаем суфле. Желатин залили водой...
-
Творог растерли с половиной сахара, добавили молоко и лимонный сок (ложки 3 столовых, но перед этим размешать творог с молоком...) хотя я больше не буду сок добавлять, кислит...
-
Добавили яблочное пюре
-
Распустили желатин и добавили 3-4 ложки творожной массы, перемешали
-
Сливки взбили со второй половиной сахара, в творожную массу добавили желатин и сливки. Поставили охлаждаться.
-
Кастрюльку застелили пленкой, выложили корж, промазали смородиной. Я сразу намазала и 2 корж.
-
2/3 суфле выливаем на 1 корж
-
К оставшейся 1/3 добавляем 2 ложки смородины
-
Кладем 2 корж и сверху - смородиновое суфле. Стоит в холодильнике сутки. День 2 закончен.
-
День третий. Притащили торт туда, где будем его есть :) Вытаскивать из кастрюльки лучше вдвоем.
-
Намечаем взбитыми сливками (я свои не оставила, пришлось из балончика) 5 точек для цветков, можно бы и бока обработать, но я увлеклась верхом...
-
Выкладываем лепестки и серединки
-
Украшаем, как хотим
-
Ещё фото
-
И буковки
-
Разрез
-
Главный ценитель, помимо именинника. Но нам лишь бы цветочки сковырять...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2009 года Tanya-O-511 #
1 сентября 2009 года Улитыч #
1 сентября 2009 года Ольга Бабич #
1 сентября 2009 года КолючкА #
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года timoxa #
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Василька3 #
1 сентября 2009 года Пани_Иришка #
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
Очень красивый торт получился, очень НЕЖНЫЙ - и по составу и по украшению
Желаю удачи в конкурсе!!
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Lenusja #
1 сентября 2009 года Tsvetana #
1 сентября 2009 года Эволюция #
1 сентября 2009 года DeAnna #
1 сентября 2009 года Нюточ-ка #
1 сентября 2009 года badboy20001 #
1 сентября 2009 года DAISY # (модератор)
1 сентября 2009 года badboy20001 #
1 сентября 2009 года badboy20001 #
1 сентября 2009 года badboy20001 #
Вот как на это реагирует випедия:
Суфле (фр. soufflé — надутый; воздушный) — кулинарное блюдо французского происхождения, известное своей лёгкостью. Приготовляется из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки. Может быть основным блюдом или сладким десертом.
В любом случае суфле содержит как минимум два компонента: во-первых, ароматизированная смесь сметанной консистенции и, во-вторых, взбитые добела яичные белки. Первое даёт вкус, а взбитые белки — воздушность продукта. Смесь делается обычно на основе творога, шоколада или лимона (из двух последних готовят десерт, добавляя сахар), либо соуса бешамель — в этом случае готовится, как правило, грибное или мясное суфле.
Суфле готовится в духовке в огнеупорной посуде, от температуры сильно вздувается, но, вынутое из духовки, опадает через 20-30 минут.
Хотя мне понравился рецепт и описание, прекрасное оформление, но вот ложка дегтя и ......
2 сентября 2009 года пани Кася # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года Osezno #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: