Бисквитный торт, очень вкусный, нежный, вместе с шоколадом я поливаю его жженым сахаром, он придает золотистый эффект и получается элегантно.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 5 октября 2009, 22:06
- 11537
Шоколадный торт "ЕВА"
Ингредиенты для «Шоколадный торт "ЕВА"»:
- Яйцо куриное (6 в крем 8 в бисквит) — 14 шт
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит ) — 8 ст. л.
- Сахар (1.5 ст в крем 1 ст в бисквит) — 2.5 стак.
- Какао-порошок (2 ст.л в крем 2 ст.л в бисквит) — 4 ст. л.
- Молоко — 1 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Ванилин
- Коньяк (1 в крем 1 на пропитку) — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (белый 100 черный 100) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8019.7 ккал |
белки
170.7 г |
жиры
418.6 г |
углеводы
868.5 г |
| Порции | |||
| ккал 401 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 43.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Шоколадный торт "ЕВА"»:
БИСКВИТ:
8 яиц, 8 ст. л. сахара, 8 ст. л. муки, 2 ст. л. какао.
КРЕМ:
6 желтков, 1. 5 стакана сахара, 2 ст. л. какао, 1 стакан молока, ванилин, 300 гр. масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖА:
1. Белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар
2. Добавить по одному желтки.
3. Просеиваем муку, помешивая лопаточкой.
4. Вылить в форму размерами 40 на 25 см. /как для выпечки рулета/.
5. Время выпечки 30 -35 мин. Темп. 350 F /177 *С/
6. Форму маслом не смазываю, просто подстилаю вощеную бумагу /т. к бисквит может осесть, я читала в заметках профи, а у них больше практики/.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Желтки и белок 2 -х яиц взбить с сахаром до пышной пены, добавить какао и влить стакан горячего молока. На водяной бане довести до загустения. Остудить, добавить взбитое до бела масло.
Особенность крема в том, что дальше мы по одному прямо в крем взбиваем /вливаем/ оставшие белки, но будьте осторожны, не переусердствовать, т. к. крем может свернуться. Это зависит от величины яиц, обычно я добавляю 2 -3 белка. В конце ванилин и 1 ст. л. коньяка.
Крем становится пышным и необычайно нежным!
СБОРКА ТОРТА:
Разрезаем с помощью линейки бисквит на полосы высотой 10 см. и укладываем по кругу в бордюр от разъемной круглой формы диаметром 25 см. Каждый слой смазываем кремом, лучше предварительно бисквит чуть пропитать. /смотри рис 1 /
Когда разрезаешь торт, он получается ПОЛОСАТЫМ. /смотри рис 2 /
Снять бордюр и покрыть весь торт оставшимся кремом. Посыпать сверху какао.
Украсить белым и черным шоколадом: размягчить белый шоколад, нанести на вощеную бумагу по ложке массы и размазать произвольно ложкой, а из коричневого шоколада выписать на бумаге узоры по вкусу. После того как они застынут, можно украшать.
Ободок торта из шоколадной мастики.
2 -3 ст. л. сахарного песка прокалить на сухой сковородке и прямо на торте выписать тонюсенькие усики прямо ложкой, все время ее вытягивая. Жженый сахар придает золотистый Эффект и хорошо сочетается с шоколадом по вкусу.
P. s. Для удобства я размягчаю шоколад прямо в полиэтиленовом пакетике, а потом делаю надрез и рисую.
Идею полосатого торта взяла из книги, а рецепт мой. (вот сфоткала из книги 2 кадра, может поможет разобраться)
Удачи всем и приятного аппетита!!!
8 яиц, 8 ст. л. сахара, 8 ст. л. муки, 2 ст. л. какао.
КРЕМ:
6 желтков, 1. 5 стакана сахара, 2 ст. л. какао, 1 стакан молока, ванилин, 300 гр. масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖА:
1. Белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавляя сахар
2. Добавить по одному желтки.
3. Просеиваем муку, помешивая лопаточкой.
4. Вылить в форму размерами 40 на 25 см. /как для выпечки рулета/.
5. Время выпечки 30 -35 мин. Темп. 350 F /177 *С/
6. Форму маслом не смазываю, просто подстилаю вощеную бумагу /т. к бисквит может осесть, я читала в заметках профи, а у них больше практики/.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
Желтки и белок 2 -х яиц взбить с сахаром до пышной пены, добавить какао и влить стакан горячего молока. На водяной бане довести до загустения. Остудить, добавить взбитое до бела масло.
Особенность крема в том, что дальше мы по одному прямо в крем взбиваем /вливаем/ оставшие белки, но будьте осторожны, не переусердствовать, т. к. крем может свернуться. Это зависит от величины яиц, обычно я добавляю 2 -3 белка. В конце ванилин и 1 ст. л. коньяка.
Крем становится пышным и необычайно нежным!
СБОРКА ТОРТА:
Разрезаем с помощью линейки бисквит на полосы высотой 10 см. и укладываем по кругу в бордюр от разъемной круглой формы диаметром 25 см. Каждый слой смазываем кремом, лучше предварительно бисквит чуть пропитать. /смотри рис 1 /
Когда разрезаешь торт, он получается ПОЛОСАТЫМ. /смотри рис 2 /
Снять бордюр и покрыть весь торт оставшимся кремом. Посыпать сверху какао.
Украсить белым и черным шоколадом: размягчить белый шоколад, нанести на вощеную бумагу по ложке массы и размазать произвольно ложкой, а из коричневого шоколада выписать на бумаге узоры по вкусу. После того как они застынут, можно украшать.
Ободок торта из шоколадной мастики.
2 -3 ст. л. сахарного песка прокалить на сухой сковородке и прямо на торте выписать тонюсенькие усики прямо ложкой, все время ее вытягивая. Жженый сахар придает золотистый Эффект и хорошо сочетается с шоколадом по вкусу.
P. s. Для удобства я размягчаю шоколад прямо в полиэтиленовом пакетике, а потом делаю надрез и рисую.
Идею полосатого торта взяла из книги, а рецепт мой. (вот сфоткала из книги 2 кадра, может поможет разобраться)
Удачи всем и приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2009 года Весна18 #
5 октября 2009 года Lora1 #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Диляфруз #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
6 октября 2009 года Диляфруз #
5 октября 2009 года E-va #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
А вы ещо и красивая!
5 октября 2009 года dog-rose # (модератор)
5 октября 2009 года наташа лучко #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
5 октября 2009 года белошвейка #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
5 октября 2009 года belo4ka #
5 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
А если у вас есть какойто вопрос отвечу с удовольствием!
6 октября 2009 года belo4ka #
6 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо ,что обратили на это мое внимание.
5 октября 2009 года fanny #
5 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
5 октября 2009 года Юл-к83 #
5 октября 2009 года Татьяна25 #
5 октября 2009 года olmora #
5 октября 2009 года kovka deleted #
5 октября 2009 года Marinajan # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: