Фондю бывает сырным, бывает шоколадным, а у известного английского повара Хестона Блюменталя есть рецепт томатного фондю. "Почему же не сделать тыквенное фондю?" - подумала я. И сделала. И пожалела о том, что сделала мало... Аромат от этого несложного, очень осеннего и "уютного" блюда еще долго витал по квартире, создавая "Яркое настроение".
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 28 октября 2009, 0:34
- 6937
Тыквенное фондю
Ингредиенты для «Тыквенное фондю»:
- Тыква (мускатная или другая, просто эта ароматная и яркая) — 400 г
- Помидор — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок (свежий) — 2-3 зуб.
- Сыр твердый (любой твердый или полутвердый, который хорошо плавится) — 200 г
- Вино белое сухое — 200 мл
- Цедра лимона (с половины лимона) — 1/2 шт
- Шафран — 1/2 ч. л.
- Лук-порей (половина белой части стебля) — 1/2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Петрушка (свежая, несколько веточек)
- Сельдерей черешковый (2-3 веточки зелени)
- Розмарин (веточка) — 1 шт
- Кетчуп (или томатный соус, я использовала острый) — 2 ст. л.
- Кориандр — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль (по вкусу)
- Уксус (винный) — 1 ст. л.
- Багет (или простой батон, креветки и вообще, что угодно для "макания" в фондю)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1279.1 ккал |
белки
53.9 г |
жиры
71.7 г |
углеводы
89 г |
| Порции | |||
| ккал 639.6 ккал |
белки 27 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 44.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Тыквенное фондю»:
-
Подготовить продукты.
-
В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло. Репчатый лук и лук порей мелко нарезать и отправить в масло. До золотистого цвета не доводить! Лук должен стать только прозрачным. К луку добавить порезанный чеснок, петрушку, розмарин и сельдерей (целыми веточками), лавровый лист и кориандр. Тушить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.
-
Тыкву нарезать на мелкие кубики и отправить к луку. Помидоры очистить от тонкой кожуры (опустив на пару минут в кипяток).
-
Очищенные помидоры также мелко нарезать, удалив семена. Отправить помидоры в кастрюлю. Добавить кетчуп и немного вина. Варить под крышкой на медленном огне 20-30 минут, иногда помешивая.
-
Шафран замочить в небольшом количестве кипятка на 10 минут.
-
В сотейник влить все вино, уксус, добавить мускатный орех и лимонную цедру. (Если вино у вас кисловато, то можно обойтись и без уксуса).
-
Варить, помешивая, еще 15 минут. Добавить шафран. К этому времени масса станет практически однородной.
-
Удалить аккуратно из фондю веточки петрушки, сельдерея, розмарин и лавровый лист. Если в массе остались неразварившиеся кусочки тыквы, то можно слегка взбить все блендером. Сыр натереть на терке и отправить к овощам. Постоянно перемешивая, дать сыру расплавиться. Добавить соль по вкусу.
-
Нарезать багет небольшими кубиками. Подготовить креветки или любые другие продукты (небольшого размера, но которые удобно нанизывать на шпажки или деревянные палочки). Перелить тыквенное фондю в горячую керамическую миску (в идеале - в кокелон - керамическую миску с горелкой или свечой внизу) и есть немедленно, макая в тыквенное фондю кусочки хрустящего багета (и запивая белым вином..., и рядом с любимым...)! Да здравствует осень!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2009 года Oxana_71 #
28 октября 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
28 октября 2009 года crybell #
28 октября 2009 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: