Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

луиза69Поваренок 1 уровня

18 ноября 2009, 13:06
24607

Хингалш

Лепешки с тыквой. Кто любит тыкву, тому, я уверена, понравится наше национальное блюдо - ХИНГАЛШ! Заходите в гости, будем рады!!!!!!!!!!!!! Заранее прошу прощения за фотки!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Хингалш»:

Тыква (не очень большая) — 1 шт
Вода (комнатной температуры) — 700 мл
Кислота лимонная (на кончике ножа)
Соль (по вкусу)
Сода (неполная) — 1 ч. л.
Сахар (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта)
Масло сливочное — 300-400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2807 ккал	белки 27.8 г	жиры 253.5 г	углеводы 156.7 г
Порции
ккал 280.7 ккал	белки 2.8 г	жиры 25.4 г	углеводы 15.7 г
100 г блюда
ккал 93.3 ккал	белки 0.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 5.2 г

Рецепт «Хингалш»:

Просеять муку, сделать воронку, добавить горсть соли.
В кипяченую воду добавить лимонную кислоту - на кончике ножа,
соду - неполная чайная ложка, перемешать
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Вот такое получается тесто, затем накрыть его тканевой салфеткой и оставить отдыхать минут на 20.
Тыкву, предварительно очищенную и отваренную, размять, добавить по вкусу соль, сахар, чабрец (кто не любит, можно и без него обойтись), а также, если кто любит, можно добавить мелко порезанный жаренный лук.
Тесто делим вот на такие небольшие шарики
Доску обильно посыпать мукой, размять шарик, сверху его тоже посыпать мукой
Раскатать тонко в форме овала, стряхнуть лишнюю муку, на половину теста выложить начинку, свернуть как чебурек, придавить пальцами края.
Положить на сильно разогретую сковороду (без масла).
Жарить с двух сторон по несколько минут. Принцип такой: первую лепешку положить жарить, быстро подготовить вторую лепешку, первую переворачиваешь на другую сторону, а вторую кладешь рядом
Готовые лепешки складываем и укутываем полотенцем. После этого сковороду помыть, залить водой, нагреть довольно-таки сильно, окунуть каждую лепешку в горячую воду
Быстро "купаем", кладем на поднос, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом
В конце накрыть сверху блюдо большой чашкой или кастрюлей минут на 10-15 и всё, быстро разрезать на полоски, сесть за стол и со свежезаваренным чаем - обалдеть как вкусно!!!!!
Если у вас осталось лишнее тесто, то предлагаю очень вкусную начинку: капусту нашинковать, чуть посолить + мелко порезанный лук, всё помять + черный молотый перец. Та же процедура, тоже ну очень вкусно получается, попробуйте!!!!!

Желаю всем приятного чаепития!!!!!!!
P. S. кто любит масло сливочное, можно лепешки ещe отдельно макать в разогретое масло.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак На полдник На ужин : На десерт

Теги: завтрак ужин полдник

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35399/]Хингалш[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35399/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/23/2337/233714.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Лепешки с тыквой. Кто любит тыкву, тому, я уверена, понравится наше национальное блюдо - ХИНГАЛШ! Заходите в гости, будем рады!!!!!!!!!!!!! Заранее прошу прощения за фотки!

Ингредиенты: Тыква, Вода, Кислота лимонная, Соль, Сода, Сахар, Мука пшеничная, Масло сливочное.
Тэги: завтрак, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хингалш
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/23/2337/233714.jpg" alt="Рецепт: Хингалш" title="Рецепт: Хингалш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Лепешки с тыквой. Кто любит тыкву, тому, я уверена, понравится наше национальное блюдо - ХИНГАЛШ! Заходите в гости, будем рады!!!!!!!!!!!!! Заранее прошу прощения за фотки!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хингалш»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/35399/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хингалш

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хингалш»:

Тыква Вода Кислота лимонная Соль Сода Сахар Мука пшеничная Масло сливочное

Тэги: завтрак, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

23 января 2020 года elensaraf #

Была в Грозном, пробовала. Действительно, ооочень вкусно! Спасибо за рецепт!!!

7 февраля 2020 года луиза69 # (автор рецепта)

Вам спасибо!))

19 февраля 2017 года TessZ #

вопрос по рецепту

Луиза, а муки сколько примерно берете?

24 февраля 2017 года луиза69 # (автор рецепта)

Вы знаете, всё зависит от качества муки. я всегда сею муку в большую чашку, делаю углубление, заливаю жидкость и начинаю собирать с боков в центр. так и замешиваю, но только не сильно.

28 февраля 2017 года TessZ #

Спасибо!

30 августа 2016 года okrasuta #

Луиза, спасибо большое за ответ и теплые слова! Сразу нашла этот рецеп и добавила в КК. Смотрю в этом рецепте совсем другое тесто чем в чапалгаш. Как муж привезет тыкву из аула, обязательно приготовлю и отпишусь.... Еще раз спасибо! 🌷🌼🌹😊

31 августа 2016 года луиза69 # (автор рецепта)

Вам спасибо! Удачи!!!!!!!

25 февраля 2016 года Генефа #

Влюбилась раз и навсегда в хингалш! ОЧЕНЬ вкусные! СПАСИБО!!!

26 февраля 2016 года луиза69 # (автор рецепта)

это Вам спасибо! удачи!

6 ноября 2014 года ksyundel #

а зачем гингалш купать в воде?что это даёт?Можно ли просто горячие смазывать маслом без купания?

11 ноября 2014 года луиза69 # (автор рецепта)

Хингалш моют для того, чтобы смыть муку и чтобы они были мягкими !

28 января 2012 года aisharus #

очень вкусный и полезный рецепт

4 января 2011 года Дарина Башмакова #

Очень люблю хингалш!Баркалла за рецепт!

5 марта 2010 года ivolga70 #

Очень понравился рецепт, у нас тоже готовят что-то похожее, но с черемшой, мясом или картошкой, да и с тыквой тоже, но я не знаю как делается начинка. И у вас тоже неувидела. как ее готовить?

17 марта 2010 года луиза69 # (автор рецепта)

рецепт начинки очень простой: тыкву помыть, нарезать на кусочки, очистить от семян, очищенную тыкву положить в кастрюлю, налить немного воды, где-то по-середине заполнить водой, накрыть крышкой и варить не долго до готовности! потом выложить её на разнос, остудить, затем ложкой отделить от кожуры, далее размять вилкой, добавить сахар, соль, чебрец, а также можно добавить немного черного перца и жаренного лука! Вот и вся арифметика!

8 февраля 2010 года tatka292 #

Очень вкусно!!!!Знаю непонаслышке

Правда,с первого раза редко у кого получается.Может побалуете нас рецептом галныш?

17 марта 2010 года луиза69 # (автор рецепта)

обязательно приготовлю и выставлю рецепт галныш (галушек)! спасибо!

21 января 2010 года stels1 #

21 января 2010 года луиза69 # (автор рецепта)

спасибо!

21 января 2010 года stels1 #

Луиза спасибо!что напомнила название приправы:чибрец!!!моя мама когдато нам готовила.живу очень далеко от родных мест.обязательно сделаю.а не лучше тесто делать из кефира?или не имеет разницы?спасибо!

21 января 2010 года луиза69 # (автор рецепта)

спасибо Вам за отзыв! А тесто можно замесить и на кефире, и на простокваше и даже на сыворотке!

20 января 2010 года Ova86 #

С тыквой - замечательно!!! Как раз для деток.

21 января 2010 года луиза69 # (автор рецепта)

да, для как для взрослых, так и для детей это очень полезное блюдо! спасибо за отзыв!