Кухня басков считается одной из лучших в Европе, но вовсе не благодаря оригинальным, изощренным рецептам, а из-за использования свежих продуктов. У басков не принято долго хранить продукты. Когда созревают овощи, баски едят блюда из овощей, если забьют барана — едят барана. Культура долговременного хранения продуктов (засаливание, маринование, замораживание) у басков практически отсутствует. В традиционной баскской кухне почти не используют жаренье (баски предпочитают тушить и варить продукты), а также перец и пряности. Вот такую курочку, тушеную в овощах, готовят баски.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 25 ноября 2009, 16:23
- 20592
Курица по-баскски
Ингредиенты для «Курица по-баскски»:
- Голень куриная (или курица, порезанная на куски) — 6 шт
- Помидор — 5 шт
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Перец сладкий — 2-3 шт
- Чеснок — 5 зуб.
- Грибы — 200 г
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Масло растительное (для обжарки)
- Соль
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2829.1 ккал |
белки
277.6 г |
жиры
135.6 г |
углеводы
88.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 104 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 5 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Курица по-баскски»:
-
Ножки поджарить на растительном или топленом масле до золотистости минут 10.
В конце посолить по вкусу и убрать со сковородки. -
Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить, перец и помидоры порезать произвольно (можно довольно крупно).
На той же сковородке, где обжаривалась курица, обжарить до легкого румянца сначала лук и чеснок, добавить перец, затем помидоры и грибы. Посолить, налить вино, протушить все вместе минут 10. -
Затем в овощи вернуть курицу и тушить под закрытой крышкой еще минут 20.
Хотя я поступила чуть иначе. Накануне мама отдала мне свою старую, еще советскую, утятницу, чугунную, эмалированную, тяжеленную. Ей лет наверное столько же, сколько и мне. Очень нетерпелось ее опробовать, поэтому я сложила овощи и курочку в утятницу, накрыла крышкой и поставила в духовку при 200*С минут 20-30.
Получилось очень ароматное блюдо! Спасибо баскам 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2010 года elenita # (модератор)
24 декабря 2009 года tat70 #
6 декабря 2009 года Betleni #
А что это за национальность - баски?
7 декабря 2009 года Leena # (автор рецепта)
Ба
7 декабря 2009 года Leena # (автор рецепта)
Национальная гордость басков — «эускара» (баскский язык), единственный реликтовый язык в юго-западной Европе, сохранившийся еще с доримских времен. Его происхождение до сих пор не раскрыто, и он считается изолированным языком.
Баски, живущие в горных районах, которые весьма далеки от промышленных центров, ведут замкнутый образ жизни и очень религиозны. Большинство из них — ортодоксальные католики.
7 декабря 2009 года leonata #
6 декабря 2009 года кирюша #
30 ноября 2009 года leonata #
7 декабря 2009 года Leena # (автор рецепта)
27 ноября 2009 года Lill #
30 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года кошь #
26 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Анири #
26 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года oksik028 #
26 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года oksik028 #
26 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года ВИКА-72 #
26 ноября 2009 года Лисенок #
26 ноября 2009 года Лисенок #
26 ноября 2009 года bagira13 #
25 ноября 2009 года АннушкаО #
25 ноября 2009 года annapalna #
25 ноября 2009 года Виколь #
30 ноября 2009 года Leena # (автор рецепта)
30 ноября 2009 года Виколь #
25 ноября 2009 года Innoka #
25 ноября 2009 года reed #
25 ноября 2009 года Oxana_71 #
25 ноября 2009 года ирина66 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: