Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
  • 8 декабря 2009, 1:58
  • 35374

Салат "Панцанелла"

Рецепт: Салат Панцанелла

Летний салат из солнечной Тосканы под Новый год?! Вы не ошиблись! В своей книге "Сладкая жизнь в Париже", мэтр кулинарии Давид Лейбовиц пишет, что в столице Франции этот итальянский салат очень популярен. Благодаря соусу салата, самые безликие помидоры, которые продаются зимой, приобретают вкус! Парижане покупают свежий хлеб каждый день, это как религия. А остатки, которые накапливаются, и используют в этом салате из хлеба (итал. Panе), помидор и лука! Уверена, что этот простой рецепт вам пригодиться не только "на каждый день", но и на праздник!

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Салат "Панцанелла"»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1773.1 ккал 		белки
36.4 г 		жиры
128 г 		углеводы
114 г
Порции
ккал
354.6 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
25.6 г		 углеводы
22.8 г
100 г блюда
ккал
149 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
10.8 г		 углеводы
9.6 г

Рецепт «Салат "Панцанелла"»:

  • Сначала приготовим соус. Смешаем оливковое масло, винный красный уксус, горчицу, и мелко нарезанную луковицу и чеснок. Посолим и поперчим. Поставим в холодильник настаиваться на 30 мин.

    На верхнем фото - дижонская горчица.

  • Нарежем помидоры. Очистим огурец от кожицы и удалим семечки, чтобы салат не был водянистым. Порежем огурец небольшими дольками. Брынзу раскрошим на кусочки.

  • Если нет тосканского хлеба, то в дело пойдет любой, даже черствый хлеб, который не крошится при нарезке. Подсушим его в духовке или тостере. Затем нарежем его кубиками.

  • Петрушку, базилик и любую другую зелень на ваш вкус (чем больше, тем лучше) нарежем мелко и добавим к другим ингредиентам. Не забудем про маслины без косточек.

  • Все ингредиенты выкладываем в миску с соусом и как следует перемешиваем. Пробуем еще раз и при желании добавляем соль, перец или лимонный сок. Ставим в холодильник минут на 5-10 перед подачей на стол!

Приятного аппетита!!!


При желании в салат можно добавить тунца, вареные яйца, каперсы, болгарский перец, лимонный сок, морковь, сельдерей...
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: закуска салат

Вкусы: томатный огуречный луковый хлебный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Панцанелла"
Рецепт: Салат Панцанелла

Летний салат из солнечной Тосканы под Новый год?! Вы не ошиблись! В своей книге "Сладкая жизнь в Париже", мэтр кулинарии Давид Лейбовиц пишет, что в столице Франции этот итальянский салат очень популярен. Благодаря соусу салата, самые безликие помидоры, которые продаются зимой, приобретают вкус! Парижане покупают свежий хлеб каждый день, это как религия. А остатки, которые накапливаются, и используют в этом салате из хлеба (итал. Panе), помидор и лука! Уверена, что этот простой рецепт вам пригодиться не только "на каждый день", но и на праздник!

Ингредиенты для «Салат "Панцанелла"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Салат "Панцанелла"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за вариант! !
Угощайтесь и угощайте!!!
↑Ответ для Serena
Угощайтесь и угощайте!!!
Брынза -- это уже русификация, я полагаю. У нас втут её не водится. Видела как вариант рецепт с тофу.

Вообще в оригинале блюдо значительно беднее, всего лишь хлеб, помидоры, лук, базилик, масло, соль и уксус.
Причём хлеб рекомендуют размочить в воде, тщательно отжать и раскрошить в салатницу. А дальше народ, я так понимаю, извращается как может.
Это офранцуженый вариант. Его предлагает Давид Лейбовиц, как вариант итальянского салата, который много и с удовольствием едят во Франции.
А... ну если это французский, тогда всё с ними, французами, ясно. Я-то смотрела на указания на национальность, вот и удивилась, что как-то не похоже.
↑Ответ для molohovez
Только недавно такой делала, только в заправку чуть меда добавила и бальзамик.А в салат-листья зеленого салата, а брынзы не было, подошел простой зернистый творог.++++
Тоже вкусный вариант, спасибо!
↑Ответ для Topolina
Брынза = Feta(греческий), который найдёшь в любом супермаркете
Я его покупаю довольно регулярно, но, мне кажется, это всё равно что называть йогурт греко сметаной.
«Фета» — c 2002 года защищённое правом Европейского Союза указание на географическое происхождение сыра, поэтому фетой в ЕС может называться лишь греческий сыр.

Также можно найти сыр «Фетаки» — это тоже самое, что и «Фета». Название изменено, так как «Фета» теперь — только сыр, произведённый в Греции, а другие страны вынуждены использовать уже собственные бренды.
Фетаки на глаза не попадалось, но надо присмотреться -- вдруг просто не замечала.
↑Ответ для Topolina
Я лично, значительной разницы не ощущаю! Мои болгарские друзья, в своих блюдах часто заменяют брынзу фетой( когда нет возможности привезти из Болгарии). Кстати, пользовалась именно греческим йогуртом, заменяя сметану, пока не появился русский магазин в Триесте.
Я тоже пользовалась этим йогуртом, пока магазин русский был закрыт на ферию, но сказать, что он имеет сильно много общего со сметаной не могу. При первой же возможности с облегчением заменила на сметану литовскую и возвращаться к йогурту этому вовсе не хочу, потому как замена совершенно не равнозначная.
Ты, права, что йогурт и сметана - это замена не равнозначная,а что делать за неимением?
Повеситься с тоски. Я вообще первые месяца полтора почти одним святым духом питалась и из-за стола выходила со словами "Спасибо, я не голодная, я есть не буду" и рыдала в голос в супермаркете у полок с пастой. Кому расскжи сейчас -- не поверят.

А пельмени и сметану я до сих пор в русском магазине беру, за компанию с гречкой и ячкой. Не было бы магазина -- таскалась бы в Словению.
Да-а-а! Трудно эмигрантам! Ты приехала
вовремя, раньше вообще "наших" продук-
тов было.
Да я вообще считаю, что эмигрантам 19-20-х веков памятник надо было прижизненно ставить. Письма идут месяцами, продуктов нет, интернет ещё не изобрели... Мне кажется, я бы давно на себя руки наложила при такой жизни. а ещё честнее -- фик бы меня из России выманили.
Весь этот серебряный век и трагедию русской эмиграции понимаешь отнюдь не по школьному учебнику литературы, а токмо на собственнной шкуре, верно?
↑Ответ для Serena
Фета и брынза - это аналогичные рассольные сыры из овечьего, в основном, молока. Просто если они сделаны в Греции, то будут называться "фета".
Совершенно согласна !
↑Ответ для molohovez
Но ни то, ни другое не является итальянским продуктом. А во вкусе, имхо, разница есть.
Сыр типа фета был известен еще со времен византийской империи и проходил под кодовым названием "свежий" сыр. Его происхождение связывают с островом Крит. А название фета - от итальянского fetta - ломтик.
Оссподя, ну не надо втут лингвистическими определениями сыпать -- все они совершенно не имеют отношения к смыслу моего первоначального высказывания.
Ну, Лена, ты, как всегда мелочно-
придирчива. Помидор, тоже в Европу
только в XVI веке испанцы привезли,и
самый старинный неаполитанский
рецепт помидорного соуса называется
"Соус помидорный по-испански"(1692 г).
Если перелистать историю, знаешь сколько
ингредиентов не итальянского происхожде-
ния найдёшь в рецептах!!!
Знаю, и справку про помидор в этом рецепте тоже прочитала, но копать глубоко на века вглубь смысла не виду (иначе можно диссертации писать). Я же сказала только, что брынза -- это не по-итальянски и что рецепт с упоминанием типа сыра нашла один -- с тофу и тот осовремененный. Автор с этим даже и не спорит, а как там было с брынзой во Франции -- это пущай французы разбираются, разве нет?
А я не мелочно придирчива, я просто дева по гороскопу: http://forum.vsheksne.ru/index.php?showtopic=34
↑Ответ для molohovez
У нас, думаю, это - fromage chevre frais (chevre-коза, frais-свежий). Хотя с чем-чем, а с "Фетой" проблемм нет, да и дешевле она. По-моему сейчас она везьде есть. А на брынзу мне "Моцарелла" больше по вкусу похожа..
Вот уж никогда не приходило в голову ставить их на одну ступень. У каждого из нас свои тараканы.
А я вот всю жизнь думала, что бранза - из коровьего молока. Может то у нас на Украине такая? Или шо? Она мне и по вкусу - пресная всегда, как "моцарелла", а "Фета" и соленее и по структуре плотнее.
Заправка в салате просто сказка! С таким соусом салат - сплошное ароматище!+++++++++
С такими ингридиентами салат не может быть невкусным.
Согласна на 200%!
Благодарю!
Ярко и вкусно!
Спасибо!
красиво; перец болгарский добавить можно, а вот яйцо будет лишним... вкуснятинка
Пробуйте! Этот рецепт - лишь основа, а дальше ваша фантазия...
очень понравился салат, спасибо большое. Красивые фото и замечательное описание. ++++++++++++
Cпасибо вам за комментарий! Буду и дальше стараться!
очень красивый,праздничный салат.
Да он самый простой! В Италии вообще деревенский, можно сказать!
какой яркий салатик!очень аппетитно!
Светик! Так просто, а все в восторге!
вкусный салатик
Спасибо!
буду и я помидорчики облагораживать
спасибочки
Рада, если понравиться!
Люблю такое! Заправочка вкуснючая!
Я тоже уважаю!
Ленусь, вкусненько и полезненько!+++++++++!
Ленок, при всех его французско-итальянских корнях, вкус такой родной!
Красивый салат
Угощайтесь!
Интересная заправка, классный салатик
Спасибо! Все так просто и вкусно!
очень интересный салатик! попробуем! ++++++
Думаю, что он вам понравиться - равнодушных пока не встречала...
Леночка, отличный салатец!!! Просто все, что я люблю в одной салатнице
Спасибо!!! Салат - классика!
Благодарю и иду спать!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557

Каркасный дом с террасой "Сент-Катаринс" V557
Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки