Изначально рецепт брался из книги Ю. Высоцкой, но в процессе приготовления ингредиенты менялись, поэтому думаю, можно назвать его полу своим.
РоняПоваренок 3 уровня
- 8 января 2010, 18:39
- 8324
Фаршированные баклажаны под сырной шубкой
Ингредиенты для «Фаршированные баклажаны под сырной шубкой»:
- Баклажан (на 6-8 человек) — 4 шт
- Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Говядина — 200 г
- Сыр твердый — 300 г
- Масло оливковое — 10 ст. л.
- Специи (перец или их смесь, для мяса любые любимые, соль) — 1 г
- Петрушка (была замороженная) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2790.6 ккал |
белки
115.4 г |
жиры
209.6 г |
углеводы
709.6 г |
| Порции | |||
| ккал 348.8 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 88.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 130.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Фаршированные баклажаны под сырной шубкой»:
В оригинальном рецепте не было морковки, мяса и сыра, но были грибы. Я люблю запеченную сырную корочку, да и мясо было (можно фарш) - нужно было "пристроить" его.
1. Разрезаем баклажаны на две части "по линии их роста" - вдоль, да?.. Посыпаем солью и оставляем, пусть уйдeт горечь, займемся другим..
2. Мелко режем лук, чеснок, трeм морковку и обжариваем-тушим в той же последовательности минуток 10 на слабом огне. На оливковом масле, я ещe кипяток для тушения добавляю чуточку. В конце жарки-тушки добавляем нарезанную петрушку - аромат-то какой был.. В оригинале морковки не было, а добавлялись порезанные шампиньоны.
3. Отдельно обжариваем, почти вот-вот до полной готовности нарезанное на мелкие кусочки, мясо. Можно и фарш, помню где-то как-то и такой рецепт попадался. Думаю, лучше брать нежирный, т. к. к баклажаны после жарки довольно жирные будут сами.
4. Самое трудоeмкое - баклажаны. Фото нет - было бы понятнее, но процесс этот так увлeк - что без фото. Уверенна, у вас всe получится - у меня же получилось ))
Обжариваем на оливковом масле половины баклажанчиков с двух сторон, около 5 -7 минут с каждой, на слабом огне. (у меня электроплита, максимум цифра 9 - обжаривала на 5 ). Баклажаны берут много масла, это да, но я лично жирную пищу не сильно приветствую, поэтому в процессе жарки добавляла кипяточка. Смысл в том, чтобы овощ размяк и приготовился до полуготовности.
Далее их лучше остудить, т. к. нужно будет аккуратно ложкой и ножом вынуть их внутреннюю часть, оставив лишь корочку. Я не могла дождаться обеда и сильно не студила, поэтому обожгла слегка пальцы
Т. к. баклажаны были обжарены, стали мягкие, внутренности довольно легко можно вынуть ложкой с помощью ножика, порезать и к морковки с лучком.
Я думала, что из "кожи" баклажан сохраниться форма "лодочки", но нет, поэтому далее на противень укладывала их плотно друг к другу, чтобы поддержать форму.
5. Фаршируем. У нас наши тушки баклажан без внутренностей плотно уложены на противень. На каждый кладем по несколько кусочков обжаренного мяска, сверху, с небольшой горочкой, смесь из обжаренного лучка, морковки, баклажан (это вкусно очень, останется - так с удовольствием можно съесть). Щедро посыпаем сыром - и в разогретую духовку минуток на 20, температура около 200. Я люблю, чтобы была запеченная сырная корочка, поэтому ещe минут 10 поставила на обдув горячим воздухом, чтобы подрумянить сырок.
Приятного аппетита! Очень вкусно!
1. Разрезаем баклажаны на две части "по линии их роста" - вдоль, да?.. Посыпаем солью и оставляем, пусть уйдeт горечь, займемся другим..
2. Мелко режем лук, чеснок, трeм морковку и обжариваем-тушим в той же последовательности минуток 10 на слабом огне. На оливковом масле, я ещe кипяток для тушения добавляю чуточку. В конце жарки-тушки добавляем нарезанную петрушку - аромат-то какой был.. В оригинале морковки не было, а добавлялись порезанные шампиньоны.
3. Отдельно обжариваем, почти вот-вот до полной готовности нарезанное на мелкие кусочки, мясо. Можно и фарш, помню где-то как-то и такой рецепт попадался. Думаю, лучше брать нежирный, т. к. к баклажаны после жарки довольно жирные будут сами.
4. Самое трудоeмкое - баклажаны. Фото нет - было бы понятнее, но процесс этот так увлeк - что без фото. Уверенна, у вас всe получится - у меня же получилось ))
Обжариваем на оливковом масле половины баклажанчиков с двух сторон, около 5 -7 минут с каждой, на слабом огне. (у меня электроплита, максимум цифра 9 - обжаривала на 5 ). Баклажаны берут много масла, это да, но я лично жирную пищу не сильно приветствую, поэтому в процессе жарки добавляла кипяточка. Смысл в том, чтобы овощ размяк и приготовился до полуготовности.
Далее их лучше остудить, т. к. нужно будет аккуратно ложкой и ножом вынуть их внутреннюю часть, оставив лишь корочку. Я не могла дождаться обеда и сильно не студила, поэтому обожгла слегка пальцы
Т. к. баклажаны были обжарены, стали мягкие, внутренности довольно легко можно вынуть ложкой с помощью ножика, порезать и к морковки с лучком.
Я думала, что из "кожи" баклажан сохраниться форма "лодочки", но нет, поэтому далее на противень укладывала их плотно друг к другу, чтобы поддержать форму.
5. Фаршируем. У нас наши тушки баклажан без внутренностей плотно уложены на противень. На каждый кладем по несколько кусочков обжаренного мяска, сверху, с небольшой горочкой, смесь из обжаренного лучка, морковки, баклажан (это вкусно очень, останется - так с удовольствием можно съесть). Щедро посыпаем сыром - и в разогретую духовку минуток на 20, температура около 200. Я люблю, чтобы была запеченная сырная корочка, поэтому ещe минут 10 поставила на обдув горячим воздухом, чтобы подрумянить сырок.
Приятного аппетита! Очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: