Ох, ну как же надоели эти конфетки с формой шариков, да и миндальный марципан приелся...... А давайте усложним? Сделаем конфетки моей любимой формы, сердечками, а марципан - фисташковым! К экспериментам готовы? Поехали!!!
belo4kaПоваренок 6 уровня
- 12 марта 2010, 0:55
- 8899
Конфеты "Сердца трех"
Ингредиенты для «Конфеты "Сердца трех"»:
- Миндаль — 150 г
- Фисташки (50 г - в орехи, 10 г - на посыпку) — 60 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Шоколад белый (1 квадратик) — 10 г
- Сок лимонный (у меня - мандарина) — 1 ст. л.
- Белок яичный (перепелиный) — 2 шт
- Молоко — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2032.6 ккал |
белки
51.2 г |
жиры
136.7 г |
углеводы
157.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 451.7 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Конфеты "Сердца трех"»:
-
Итак, приступим.
Берем кофемолку и перемалываем миндаль. Орешки должны быть очищены и хорошо высушены, но не поджарены. -
Теперь перемалываем фисташки. Я взяла соленые, просто тщательно их потерла в руках, тем самым удалив с них соль.
Перемешиваем измельченную миндальную и фисташковую массы, добавляем сахарную пудру. -
Добавляем сок цитрусовых.
Лимона, мандарина, грейпфрута - из практики выяснила, что какой именно - не принципиально. -
Возьмем 2 перепелиных яйца, отделим белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.
Я перестраховалась, взяла на всякий случай 3, но оказалось, что 3 - много. -
Белки взбиваем в пену.
-
Взбитые белки по чуть-чуть вмешиваем в ореховую массу.
В процессе вымешивания может оказаться, что даже двух белков много, так что смотрите сами.
Получается такая блестящая марципановая масса. -
Раскатываем её на бумаге для выпечки толщиной 2.5 см.
Оставляем на 3-4 часа подсушиться. Дольше держать не надо - масса пересохнет и потом при вырезании будет трескаться. -
Итак, из подсушенного марципанового теста формочками для печенья вырезаем сердечки, звездочки, ромбики, квадратики, кружочки....что вашей душеньке угодно.
Можно вырезать и ножом, но аккуратно!
У меня получилось 13 сердечек и 7 ромбиков.
Но это потому, что я дама экономная, обрезки вымесила, ракатала и вырезала из них ещё где-то 5 сердечек. -
Вот такие они сбоку. Убираем минут на 10 в морозилку. Это нужно для того, чтобы глазурь лучше на них схватывалась.
-
Теперь в мисочку ломаем молочный шоколад, вливаем молоко и топим в микроволновке до однородной массы.
Каждое сердечко подсушенной стороной (т.е. тем, что было верхом) обмакиваем до середины в шоколад.
Я пока фотографировала, шоколадная масса как-то странно расслоилась, но я ее перемешала и она стала однородной. -
Раскладываем глазурованной стороной вверх и отправляем в холодильник для схватывания шоколада.
-
Теперь поделюсь секретом........ А, может, для многих это и не секрет.
Для нанесения елких узоров из шоколада я использую обычный одноразовый медицинский шприц. Шоколад рублю мелко ножом, набиваю им шприц, сую под струю горячей воды и через полминуты получаю расплавленный шоколад, который очень удобно наносить и делать надписи. Если шоколад застынет - опять сую под горячую воду и он опять становится мягким. Экономия шоколада, времени и посуды!!!
Сейчас нам нужно расплавить таким образом белый шоколад. -
Итак, конфетки достаем из холодильника, переворачиваем шоколадной стороной вниз, на каждую выдавливаем капельку белого шоколада и посыпаем порубленными фисташкашками.
-
Вот такие конфетки у нас получились.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2010 года мисс #
12 марта 2010 года Хитовая #
Рецепт с удовольствием забираю !!!!! Спасибо !!!!
12 марта 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
Спасибо! Лучше на ты
12 марта 2010 года Молчунья #
12 марта 2010 года Ванилинка deleted #
12 марта 2010 года почемучка #
12 марта 2010 года off-on deleted #
12 марта 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
Где-то читала, что перепелиные яйца не подвержены сальмонелле, но если опасаетесь, можно их не класть, а добавить побольше сока. Или вообще конфеты из марципана не делать
21 марта 2010 года Нина-супербабушка #
12 марта 2010 года светлана ветрова deleted #
12 марта 2010 года belo4ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: