• 30 марта 2010, 15:29
  • 22914

Нежная буженинка к Пасхальному столу

Рецепт: Нежная буженинка к Пасхальному столу

На сайте много рецептов приготовления буженины, но такого я не нашла. Этот рецепт максимально приближен к производственному, но адаптирован к домашним условиям. Мясо получается очень мягким, нежным и вкусным.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Нежная буженинка к Пасхальному столу»:



Рецепт «Нежная буженинка к Пасхальному столу»:

Для начала готовим рассол для иньектирования: из 700 мл воды делам отвар из перцев, лаврушки, смеси трав и соли. Увариваем до обьема 500 мл на протяжении 30-40 мин.
Отвар должен получиться темного насыщенного цвета и с характерным пряным ароматом.
По соли отвар должен быть слегка пересолен.
Охлаждаем.
Тем временем готовим мясо. Чеснок (3-4 крупных головки) пропускаем через чесночницу и смешиваем с чайной ложкой соли. Мясо обильно посыпаем черным перцем и смазываем чесночной смесью

Берем шприц медицинский на 20 кубов. Наполняем процеженным и охлажденным рассолом и начинаем методично иньектировать мясо (наполнять рассолом).
Делать уколы нужно по всей поверхности, сантиметр за сантиметром, и на разную глубину, стараясь заполнить мясо как можно равномернее до тех пор, пока весь рассол не окажется внутри

Оставить подготовленное таким образом мясо на 8-10 часов, чтобы маринад равномерно распределился и пропитал все волокна. Я обычно оставляю на ночь.
Затем нужно взять толстую х-б нить (можно скрутить из нескольких обычных) и связать мясо потуже (чтобы не распадалось при нарезке), как на фото .

Посуду для запекания выстелить фольгой таким образом, чтобы концами в дальнейшем могли накрыть мяско

Буженинку укладываем в форму и ставим в горячую духовку, не накрывая фольгой. Это делаем для того, чтобы на поверхности мяса боразовалась защитная корочка, которая не даст вытекать соку изнутри.
Духовка должна быть очень горячая - это важно! Выпекаем 10-20 мин. до образования корочки

После этого буженину укутываем фольгой, уменьшаем температуру в духовке и запекаем до готовности 1-1,5 час.

Если все сделать правильно, то у Вас получится неимоверно вкусная, нежная, сочная и ароматная буженинка к праздничному столу!
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Нежная буженинка к Пасхальному столу
Описание: На сайте много рецептов приготовления буженины, но такого я не нашла. Этот рецепт максимально приближен к производственному, но адаптирован к домашним условиям. Мясо получается очень мягким, нежным и вкусным.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо. Обязательно попробую.
Буду рада если Вам понравится!
Класс!!!+++++++++++
так красиво и подробно описан процесс. мясо очень аппетитное
Спасибо огромное!
Какая вкуснотень!!!
Не могу не согласиться! Спасибо!
Хороший рецепт +++
Спасибо!
здорово!!!!
Интересный рецепт.
Спасибочки!
интересно... мясо запекала, но без инъекций...
а выглядит аппетитно
Попробуйте,реально вкусно!
мяско-супер,аппетитно!!!
Спасибочки!
укольчики наверно такой аромат дают, мммммммммммммммммммммм
Вы правы аромат неимоверный!
Хороший рецепт!Уношу в копилку.Спасибо!
Буду рада если воспользуетесь!Спасибо!
Вот где надо учиться уколы ставить! Здорово! Забрала в КК.
Это точно!Спасибо!
ВО!
Просто суперрр!!!!! Класссссс!!!!+++++++
Спасибо огромное!
Красотень
Спасибо!
Удалено создателем комментария
Очень-очень аппетитное мясо!!! 5+
Буду рада если попробуете приготовить! Спасибо!
ой, ой, ой извеняюсь! очень вкусно!
А как пахнет! На весь дом! Спасибо!
С огромнейшим удовольствием забираю. Уже неделю ищу новый рецепт мяска для Пасхи. Уже нашла!! Спасибо огромное!! Его же (мяско) можно кушать холодным и горячим?
Я думаю что можно и горячим но мы,как правило, едим охлажденным. Кушайте на здоровье! Очень рада что рецепт Вам понравился!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2553 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки