• 11 апреля 2010, 1:09
  • 17436

Голубцы с грибами в томатной подливке

Рецепт: Голубцы с грибами в томатной подливке

Если честно, то я была удивлена, не найдя на сайте подобного рецепта. У нас на Украине голубцы с грибочками - это очень распространенное блюдо. Конечно, я делаю и в сметанке тоже, но почему-то именно такие, с томатиком, уходят влет! Заходите, читайте и ... угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Голубцы с грибами в томатной подливке»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Голубцы с грибами в томатной подливке»:

Для меня всегда голубцы - это длительный процесс. Здесь, на мой взгляд, нельзя торопиться. Как и с приготовлением борща, например...
А поскольку в праздничный день времени всегда обмаль, то я делаю некоторые заготовки с вечера. Так что капусту я "раздевала" именно вечером. Есть куча способов снятия листиков с капусты. Я чаще пользуюсь старым, бабушкиным методом: опускаю кочан в горячую воду и по мере того, как листики размягчаются, снимаю их по одному.
Еще люблю заранее засунуть капустинку в морозилку (где-то на 10 часиков), а потом вынуть ее и оставить при комнатной температуре. Листики потом отделяются элементарно! Но заранее я еще и не знала, ЧТО буду готовить. А потому мучалась над плитой!
А раз уж я все равно на кухне, то поставила и сковородочку для грибов. Грибочки предварительно помыла, нарезала пластинками (я почему-то так больше люблю, чем мелкими кусочками).
Отдельно очистила 1 луковицу и 1 морковь. Лучок нарезала, а морковочку натерла на терке. Теперь овощи с грибочками отправила жариться на сковородочку.
Кстати, рис тоже можно варить параллельно. Знаю, что не утихают споры о том, какой рис для голубцов и фаршированного перца лучше: сырой, полуготовый или сваренный. И все же, я рис варю. Иногда до готовности, иногда нет. А зависит это только от того, когда я найду минутку заглянуть под крышку!

Итак, листики с капусты сняты (ох, и ужасная была капуста!!!! Что поделать - не сезон!), рис сварен, грибы пожарены. К грибам добавим рис. Все посолим, поперчим, добавим специй (я остановилась только на чамане - все-таки он хорошо подчеркивает грибной вкус и аромат):

Все эти заготовочки смело подождут своей дальнейшей судьбы в холодильнике!

А уж назавтра начинаем заворачивать голубцы. Только прежде нужно поставить жариться овощи для подливки. Я использовала лук и морковь, но можно добавить еще и кореньев. А когда овощи немного обжарились, я добавила томатик. Все: подливу посолила, поперчила, добавила чуть сахарочка и любимых специй. Оставляем ее томиться на очень медленном огне. Она должна быть вкусная-превкусная сама по себе!!! Так, чтобы если Вы попробуете ложечку, то не смогли бы остановиться!

А в то время, пока подлива томится, мы и заворачиваем голубчики.
Обычно я готовлю крупные голубцы. Но тут помешала капуста - выдала только малюсенькие листочки, так что и голубчики получились ма-а-ахонькие!

Я всегда обжариваю голубцы! Так и поступила в этот раз. Подрумянила голубчики на раскаленной сковороде до румяного цвета.
Начинаю укладывать все добро в сотейник (не пугайтесь темного цвета на фото! Это - моя жаровня (по-нормальному, утятница). На дно - немного подливки, а сверху - слой голубчиков. Потом опять подливка и опять голубцы. И так до тех пор, пока не закончатся голубцы или место в сотейнике.
Верхний слой обязательно должен быть подливкой.

Теперь ставим жаровню на медленный огонь и томим совсем немного - около 10 минут. А зачем долго-то? У меня же почти все было готово! И начинка уже съедобная, и голубцы обжарены, и подлива вкуснющая!

Вот и готовы наши голубчики!!! Вкусные, ароматные.... Мммм.... Угощайтесь!
Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Голубцы с грибами в томатной подливке
Описание: Если честно, то я была удивлена, не найдя на сайте подобного рецепта. У нас на Украине голубцы с грибочками - это очень распространенное блюдо. Конечно, я делаю и в сметанке тоже, но почему-то именно такие, с томатиком, уходят влет! Заходите, читайте и ... угощайтесь!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Отличные голубчики, а уж написан рецепт так, что просто слюнки текут, так хочется попробовать. Моя семья голубцы не любит, а готовить для себя одной лень, покупаю полуфабрикаты, а так хочется домашних....
Тогда всё, что остается - идти в гости на домашние голубцы! Приглашаю!
Спасибо большое, только больно далеко.
Хорошие голубчики! Попробую с грибочками!
Спасибо большое, Ира!
"Я всегда обжариваю голубцы!"
Я никогда не обжариваю голубцы. Все дело в том, что я родилась в большой семье и если готовились голубцы, то это была 7-10 литровая кастрюля. А как обжаривать такое количество голубцов? Сколько на это времени уйдет?
Так что моя мама их только тушила (и, наверно, так делала и моя бабка, и моя прабабка...) и так делаю я. Но тушу я голобцы не менее двух часов. Очень люблю когда капуста протушена до готовности: мягкая, нежная. Такую капусту не будешь отгребать вилкой в сторонку.
2 часа???? Я даже не представляю, что будет с капустой! Хотя... У меня же она обжарена предварительно, а потом тушеная. А если тушить с нуля, наверное, в этом есть смысл...
"И все же, я рис варю. Иногда до готовности, иногда нет. А зависит это только от того, когда я найду минутку заглянуть под крышку!"
Я никогда не заглядываю "под крышечку", когда варю рис: рис до готовности варится 15 мин после закипания. Для голубцов я варю 12 мин. И все ОК!
Оля! Смакота! (как тебе мой украинский?)
У тебя все отличное! И украинский ,и чувство юмора!!!
Какое замечательное и вкусное описание блюда. Вам одназначно огромный +
Спасибо большое!!!!
Вы меня заинтриговали этой специей,но дело в том ,что я живу за границей,но у меня есть возможность заказать из Грузии и Казахстана,надеюсь что там можно будет купить ее.Благадарю за мастер-класс.
Ой, совсем не за что! Уверена, что и в Грузии, и в Казахстане такая специя точно есть!
Просветите темную,что за приправа,чаман?Мне и в голову не приходило,что голубцы можно сделать с грибами,спасибо за рецепт,с удовольствием попробую.
Тамарочка, я эту приправу покупаю у рыночных торговцев специями. Знаете, продают на развес? вы спросите у них - они Вам все подскажут и расскажут. А чаман очень хорошо подчеркивает вкус и аромат грибов. Даже если их нет в рецепте ,но добавлен в блюдо чаман, то будет казаться, что вкусняшка с грибами. Я, например, часто так готовлю легкое. Отварное легкое жарю с лучком и посыпаю чаманом. А все думают, что едят грибы!
Хороший рецепт! а фотки...ммм...очень аппетитно!
Спасибо большое!!!
Классно! Очень люблю голубчики!!!
Спасибо! И я люблю... Только, в основном, кушать! Готовить-то их долго...
Рецептик высоко оценила. Отдельное спасибо - за описание способов снятия капустных листьев с кочана, - про способ |||подморозить||| я и не знала +
Спасибо за оценку! А подмораживать капусту меня подружка научила. Чего ты, говорит, стоишь над этой плитой? а и думаю, точно, чего стою?
Вкусные получились голубцы.
Спасибо большое!
Хороший рецепт! Вам +++++++++++++++++++++++++++++++++++ (и так до бесконечности! ) Рецепту -
Спасибо за плюсики!
вкусненько!
Олечка, вкусно, кто бы спорил. Только готовить их долго, а съедаются мгновенно!
так вкусно написано- сразу появилось желание сделать голубцы! спасибо!
Спасибо большое!
ЛЮБЛЮ КАПУСТУ_В ЛЮБОМ ВИДЕ!!!!!!!!!!!!
Конечно, куда же Косой без капусты!
Не обижайтесь, ладно? Я же просто пошутила!
Обижаться - что Вы ,все знакомые удивлены таким ником,а я и вправду когда долго смотрю в одну точку кошу не много.И капусту очень люблю. Мнея в жизни Ольга зовут.
И я - Оля!так что, тезка, будем знакомы!
вкусные голубцы-голубчики
Спасибо, Ирочка!
и сметатанкой ммммммм
Можно и так!
Хороший рецепт! Вот только я делаю к голубцам с грибами сливочно грибной соус, мне кажется он куда больше подходит нежели томатная зажарака, хотя голубцы и с томатной подливой и со сливочным соусом будут очень вкусны! Вам 5 за рецепт
Я тоже делаю белый соус, но мы, украинцы, так неровно дышим к томатным подливкам! Что эта подливка и сюда пробралась!
Мммм любимые голубчики ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибочки!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2092 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки