Главная > Рецепты версия для печати
| « Салат "Весна" | Салат из черемши с творожной заправкой » |
Сдобные булочки со сметанным кремом
13 апреля 2010, 15:48
Просмотров: 27902
Поварёнок 8 уровня
13 апреля 2010, 15:48
Просмотров: 27902
Просмотров: 27902
Описание: Очень вкусные и нежные булочки из сдобного теста со сметанным кремом. Такие булочки пеку раза 2 в год. Очень калорийные, со составу тесто похоже на то, которое использую на куличи, только в этом больше муки.
Почти по такому рецепту я ставлю тесто на пасхальные куличи, только при этом увеличиваю количество масла сливочного и уменьшаю количество муки.
Ингредиенты для "Сдобные булочки со сметанным кремом":
- Молоко — 0,5 л
- Масло сливочное — 150 г
- Сметана (+ 20% для сметанного крема - 3 ст.л. с горкой) — 100 г
- Сахар — 2 стак.
- Масло растительное — 100 мл
- Коньяк (или водка ) — 100 мл
- Дрожжи (свежие) — 45-50 г
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан=200 мл) — 12-13 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Сахарная пудра (или по вкусу) — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (4 шт в тесто и 1 шт для обмазки булочек) — 5 шт
Рецепт "Сдобные булочки со сметанным кремом":
|
Тесто ставить безопарным способом. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растереть с 3/4 частями сахара. Яйца взбить с 1/4 частью сахара. Заранее растворить дрожжи в теплом молоке. Взбитые яйца соединить со сливочным маслом (которое предварительно растерли с сахаром). В получившуюся массу добавить сметану, растительное масло, коньяк или водку, молоко с растворенными дрожжами. Размешать и добавлять муку постепенно. Ванильный сахар добавить по желанию. Тесто должно быть как мочка уха, поэтому с количеством муки нужно ориентироваться на месте. Замесить тесто и оставить для подъёма в теплом месте. У меня первый раз поднималось 2 часа. Время зависит от качества дрожжей. Когда тесто поднимется, снова вымесить хорошо и оставить для следующего подъёма. Муку я не добавляю. Руки и стол смазать растительным маслом. После подъёма во второй раз можно формировать булочки любого вида. |
|
Выложить их на противень и поставить для подъёма в теплое место. Я ставлю на плиту с включенной духовкой минут на 25-30. Главное, не торопиться, пусть хорошо поднимутся. Выпекать, приспосабливаясь к своей плите. (У меня духовка капризная, горит низ. Лежат внизу кирпичи + лист с водой нужен иногда.) Минут за 5-7 до конца выпечки смазать булочки взбитым слегка желтком с 3-мя столовыми ложками молока. |
|
Для булочек со сметанным кремом я их формировала в виде шариков. Для крема: сметану соединить с сахарной пудрой, хорошо размешать. |
|
Остывшую булочку разрезать по горизонтали и смазать кремом. |
|
Приятного аппетита! |
|
На этом фото рулеты-розочки с вареньем из апельсиновых корочек. |
Стакан = 200 мл, булочек из этой нормы получается много, но норму можно и уменьшить.
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Приятно , что булочки понравились!
как душа!Инна,спасибо,за рецепт!
++++++++++++++++++
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: