Дорогие Поварята, наконец-то я добралась и до тортов :))), хочу представить вам коронный торт нашей семьи по рецепту моей бабушки Регины. Это мой самый-САМЫЙ любимый торт из детства и до сих пор. Надеюсь, что вам понравится!!! :)))
RosiaПоваренок 4 уровня
- 29 апреля 2010, 3:58
- 366523
Торт "Птичье молоко" по-королевски
Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" по-королевски»:
- Мука пшеничная / Мука (1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
- Яйцо куриное (1 корж - 6 шт., 2 корж - 6 шт.) — 12 шт
- Сухари (рогалик или булочка; 1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
- Сахар (1 корж - 6 ст.л., 2 корж - 6 ст.л., крем - 200 гр, глазурь - 3 ст.л.)
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Какао-порошок (1 корж - 2 ст.л., 2 корж - 2 ст.л., глазурь - 2 ст.л.) — 6 ст. л.
- Порошок пекарский (; 1 корж - 1 ч.л., 2 корж - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
- Молоко (крем - 1 л, глазурь - 5 ст.л.)
- Крупа манная (крем; с горкой) — 7 ст. л.
- Масло сливочное (крем - 250 г, глазурь - 50 г) — 300 г
- Сок лимонный (можно заменить лимонной кислотой - по вкусу) — 2-3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5097.6 ккал |
белки
159.5 г |
жиры
351.3 г |
углеводы
315.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.9 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 20.4 г |
Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-королевски»:
-
Печем 2 одинаковых коржа.
Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков.
-
К желткам добавляем 6 ст. л. сахара и взбиваем миксером до удвоения массы.
-
...
-
Дальше в эту массу добавляем 2 ст. л. сухарей, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. пекарского порошка и хорошо взбиваем миксером.
-
...
-
Белки взбиваем миксером в стоячую пену, добавляем в желтковую массу и аккуратно перемешиваем ложкой, как бы выворачивая на верх.
-
Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму (или смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями).
Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах приблизительно 40-45 мин.
(Я выпекала 30 мин. при 180* + 15 мин. при 150*). Готовность коржа проверяем деревянной палочкой (сухая, без теста), и корж должен отстать от края формы.
-
...
-
Корж готов. А теперь - наша песня хороша, начинай сначала :))) - печем второй корж.
-
Пока выпекаются наши коржы, готовим крем.
В кастрюлю наливаем молоко + сахар + ванильный сахар, перемешиваем ложкой, ставим на средний огонь, молоко закипит - всыпаем манку и сразу взбиваем венчиком, чтоб не было комочков. Варим, постоянно помешивая, до загустения и готовности.
-
...
-
Полностью остужаем.
1-2 часа в холодильнике. -
250 г сливочного масла нарезаем кубиками.
-
Взбиваем миксером.
Добавляем манку по 2 ст. л. и после каждого раза взбиваем миксером. В конце добавляем лимонный сок и еще взбиваем.
Пробуем на вкус, должен чуть-чуть кислинкой отдавать.
-
Крем готов.
-
Разрезаем каждый корж на 2 коржа.
-
Собираем наш тортик так, как на фотографиях ниже по порядку.
1-й и 3-й корж слегка намазываем кисленьким вареньем, желе или шербетом, хорошенько просачивая, а потом кремом.
-
У меня был шербет и желе из красной смородины.
Я решила попробовать с шербетом - тоже вкусно!
Но всегда делаю с желе.
-
...
-
...
-
...
-
...
-
...
-
...
-
Готово, ставим торт в холодильник.
-
Готовим глазурь: 5 ст. л. молока + 2 ст. л. какао + 3 ст. л. сахара + 50 г масла. Все перемешать. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
Глазурь должна хорошо загустеть, а то просто стечет :)))
-
Готово. Глазурь остудить до момента, когда она уже застыла (очень густая), но еще можно лить.
Заливаем наш торт и в холодильник на ночь или на несколько часов.
Я, поливая торт глазурью, незаметно увлеклась и вылила всю сразу :))), а надо по чуть-чуть, а то получится как у меня - потоп :)))
-
Приятного вам аппетита!!!
Фото в разрезе добавлю днем :))) -
...
-
...
-
Наслаждайтесь!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2010 года Pavlina3 #
29 апреля 2010 года Rosia # (автор рецепта)
25 января 2011 года Rosia # (автор рецепта)
По рецепту моей бабушки в крем (на 1 л. молока) идет 6 ст.л. манки и 500 г. масла Так что пробуйте кому как понравится. Мне нравится и так и так.
Очень захотелось сладкого, решила испечь торт, но чтобы не возится с 2-мя коржами испекла один корж из 7 яиц на большом прямоугольном противне. Потом розрезала его пополам и каждую половинку по горизонтали (получилось 4 тоненьких коржа. Крем - 0,5 л. молока,3 ст.л. манки, 120 мл. сахара, ваниль, 230 г. масла, цедра и сок из 0,5 - 1 апельсина, сок лимона по вкусу. Кислого джема у меня небыло,решила сделать кисленькую заливку - Сварила густой кисель из апельсиново-лимонного сока,сахара и кукурузного крахмала. Получилось ОБОЛДЕННО ВКУСНО !!! Попробуйте не пожелеете !!!
Фото добавила в розделе "Фотографии от кулинаров"[x]19:19 25.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: