Мой первый опыт работы с мастикой. Делала в подарок на день рождения девочке, которая часто говорит: "Мне для полного счастья не хватает мешка денег" ))
horo6ayaПоваренок 4 уровня
- 16 октября 2010, 0:20
- 160709
Торт "Мешок с деньгами"
Ингредиенты для «Торт "Мешок с деньгами"»:
- Яйцо куриное (8 шт. - бисквит, 1 шт. - крем) — 9 шт
- Сахар (2 стак. - бисквит, 1 стак. - крем) — 3 стак.
- Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 2 стак.
- Какао-порошок (бисквит) — 2 ст. л.
- Молоко (крем) — 0,5 стак.
- Масло сливочное (200 г - крем, 2 ст.л. - мастика) — 240 г
- Шоколад темный (150 г - ганаш, 330 г - мастика) — 480 г
- Сливки (жирные, 150 мл - ганаш, 6 ст.л. - мастика) — 190 г
- Сахарная пудра (мастика) — 300 г
- Маршмеллоу (мастика) — 300 г
- Разрыхлитель теста (бисквит) — 18 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11885 ккал |
белки
147.5 г |
жиры
501.2 г |
углеводы
1729.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 387.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 56.3 г |
Рецепт «Торт "Мешок с деньгами"»:
-
Первым делом испечем коржи: два бисквитных коржа, причем один из них - шоколадный. Для теста: взбиваем 4 яйца со стаканом сахара, добавляем стакан просеянной муки и 9г (полпачки) разрыхлителя. Для шоколадного коржа: все то же самое + 2 ст. л. какао. Когда они немного остынут - разрежем их ниткой пополам по ширине и на 4 полоски вдоль (ширина полосок равна половине высоты мешочка).
-
Делаем крем: немного взбиваем яйцо со стаканом сахара, доливаем 0,5 стакана молока, ставим на огонь и провариваем минут 5. После охлаждаем и взбиваем с 200г мягкого масла. Я спешила, и фото крема у меня нет. Промазываем коржи и начинаем сборку торта. Берем один коржик, сворачиваем его валиком и ставим на поднос вертикально.
-
И, чередуя шоколадные коржики и белые, формируем такую улиточку красивую.
-
И так же делаем второй "этаж" мешочка.
-
Теперь ножом срезаем верхние углы второго этажа и из обрезков формируем купол мешочка.
-
Теперь время готовить ганаш: разогреваем 150мл сливок и в сливках растапливаем 150г черного шоколада. Когда смесь остынет - покрываем ею торт, замазывая трещины и выравнивая неровности. Ставим в холодильник застывать. Когда ганаш застынет - его можно легко поправить. Опускаем лопатку в кипяток, сразу вытираем насухо и выравниваем все неточности.
-
Ставим тортик в холодильник дальше застывать, а тем временем займемся мастикой. Когда я начала работать с мастикой - наступило такое волнение, что о фотоаппарате я забыла. Но постараюсь максимально подробно все описать.
Как готовим мастику:
На водяной бане растапливаем 330г черного шоколада. 300г маршмелоу ставим на полминуты в микроволновку, и мягкий маршмелоу добавляем к шоколаду. Новичкам скажу: делаем все как можно скорее - все быстро застывает. Быстренько мешаем, добавляем 2ст. л. сливочного масла мягкого и 6ст. л жирных сливок. Тщательно мешаем все время. Теперь добавляем сахарную пудру и вымешиваем до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Вымешивать можно прямо на столе, обильно посыпанном сахарной пудрой. Не пугайтесь - вначале почти вся мастика прилипнет к рукам (или я такая нерасторопная), но по мере добавления мастики вся масса станет одним эластичным комком. -
Если мастика к моменту окончания вымешивания станет твердой и не захочет раскатываться - поместите ее в микроволновку на 10 секунд, и она опять станет мягкой и эластичной. Когда уже мастика будет готова - дальше работаем на столе, посыпанном картофельным крахмалом, который перед переносом элементов на торт следует хорошенько стряхнуть. Раскатываем из всего количества мастики большой пласт. Стряхиваем с него крахмал (лучше кисточкой) и переносим на торт: просто центром кладем на купол и прижимаем к торту. Поскольку форма мешка может быть неровной - делать это очень легко. Как мастика лягла - так мешковина и будет лежать, так складки и будут. Лишнее снизу обрезаем ножом и тем же ножом заворачиваем низ внутрь.
-
Из обрезанных остатков опять раскатываем новый пласт, вырезаем из него прямоугольник и лепим из него горловину мешка. Как делала я: половину прямоугольника смачиваю водой кисточкой и этим мокрым местом приклеиваю горловину (вообще все клеится капелькой воды). Чтобы придать волны горловине - под низ покладываю фольгу, которую убираю часа через два, когда мастика станет твердой и будет держать форму. Все остальные элементы простые, клеятся водой. Монетки покупные.
Еще раз скажу, что это моя первая работа с мастикой. Очень волновалась и потому на моменте работы с ней полностью забыла про фотоаппарат. Но, думаю, это только начало нашей любви с мастикой )) Будет продолжение!
Пробуйте - это несложно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2012 года Anno_Domini #
30 ноября 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
20 сентября 2012 года Антана #
30 ноября 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
7 апреля 2012 года Nienulka #
30 ноября 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
4 апреля 2012 года Olga Ob #
30 ноября 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
13 марта 2012 года kseniya #
30 ноября 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
3 марта 2012 года Лизаветка #
4 марта 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
4 марта 2012 года Лизаветка #
17 января 2012 года Алика #
16 января 2012 года Юлия Ростовская #
16 января 2012 года dev1605 #
16 января 2012 года horo6aya # (автор рецепта)
16 января 2012 года dev1605 #
24 декабря 2011 года angelolo #
25 декабря 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
16 декабря 2011 года angelolo #
16 декабря 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года irrinka #
22 ноября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
4 января 2012 года irrinka #
6 ноября 2011 года hvostiktv #
6 ноября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
27 октября 2011 года китаб #
27 октября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года lenaship #
29 сентября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
13 сентября 2011 года ГЕКЛА #
13 сентября 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
11 августа 2011 года Княжна-Джулия #
11 августа 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
9 апреля 2011 года Эммочка3 #
23 апреля 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
9 апреля 2011 года Эммочка3 #
23 апреля 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
16 марта 2011 года наташенькаг deleted #
23 апреля 2011 года horo6aya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: