Этот суп правоверные мусульмане едят раз в году - во время Рамадана. Причем не только на ужин (после заката солнца), но и на завтрак (до его восхода). На мой вопрос: - "Почему именно это блюдо едят в Рамадан?", последовал ответ: - "Сытно очень. Если его съесть утром, то весь день кушать не хочется". А это очень важно, поскольку в Рамадан мусульманам не разрешается не только есть, но и пить от наступления утреннего намаза Фаджр до наступления вечернего намаза Магриб. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2010 году пользователем syndys под названием "Марокканский суп "Харера" и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 8 ноября 2010, 1:57
- 195222
Марокканский суп "Харера"
Ингредиенты для «Марокканский суп "Харера"»:
- Мясо (любое, кроме свинины. У меня куриные крылышки. Можно и вообще без мяса.) — 200 г
- Нут — 1 горст.
- Чечевица (зеленая) — 1 горст.
- Рис — 1 горст.
- Помидор (средний) — 4 шт
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 3 шт
- Кинза
- Петрушка
- Пюре томатное (если будете заменять томатной пастой, то 1 ст.л.) — 2-3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (количество зависит от желаемой густоты супа) — 3-4 ст. л.
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1524.4 ккал |
белки
52.4 г |
жиры
10.8 г |
углеводы
224.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Марокканский суп "Харера"»:
-
Нут замочить на ночь в воде. Утром его очистить от шелухи. Сразу признаюсь - было сильное желание схалтурить и очистить всего несколько штук для отчетности, так сказать. :-D Но... приноровилась и незаметно для себя свершила сей подвиг. Не так уж и много нута было. :-[ Если вдруг вы замочили гороха больше, чем требуется (как случилось у меня), то положите его в пакет и заморозьте. В следующий раз замачивать не придется. Размораживайте - и готовьте
-
Чечевицу лучше отварить отдельно до полуготовности. Она дает супу неприятный темный оттенок, а настоящая "Харера" должна быть желто-красной.
-
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, положить в блендер и туда же добавить стебли сельдерея (желательно с листьями), лук, кинзу и петрушку. Перемолоть в пюре.
-
В кастрюлю положить небольшие кусочки мяса (можно и без него, тогда получится отличный вариант для Поста), нут и залить овощным пюре.
-
Долить 1,5 литра воды и варить под закрытой крышкой до готовности нута - от 40 минут до часа. Если вода сильно выкипит - долить. У меня огонь был слабый и уровень супа остался прежним.
-
Когда нут будет готов, добавить рис, чечевицу, куркуму, паприку, нарезанный красный сладкий перец, томатное пюре. Поварить еще 5 минут.
-
Теперь следует развести муку холодной водой и вылить эту смесь в суп, помешивая его. Количество муки зависит от требуемой густоты супа. Кто-то любит пожиже, кто-то погуще. Некоторые марокканские хозяйки добавляют в суп сырое взбитое вилкой яйцо. Когда суп закипит - можно выключать.
Резюме. Очень сытное и достаточно вкусное блюдо. Марокканский аналог борща. Несмотря на то, что вкус совершенно не похож, но именно такие ассоциации у меня возникли, когда я ела его в первый раз. Если исключить мясной бульон, то просто незаменим в пост.
И, кстати, за аутентичность блюда ручаюсь. Поэтому, если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп.
И, кстати, за аутентичность блюда ручаюсь. Поэтому, если хотите попробовать всю прелесть национальной марокканской кухни, то приготовьте этот суп.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2021 года nattela v #
4 декабря 2018 года budja #
20 января 2018 года svetlanal1981 #
20 января 2018 года kruglashowa 2013 #
20 января 2018 года Карельская Светлана #
20 января 2018 года tanushka mikki #
21 июня 2016 года Сонита #
10 августа 2015 года ronarika #
10 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 июля 2015 года Вега2 #
24 июля 2015 года fish803 #
9 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 июля 2015 года Ivaschenco #
24 июля 2015 года marbela #
24 июля 2015 года Ivaschenco #
24 июля 2015 года marbela #
9 августа 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 июня 2015 года Ярославнушшшка #
29 июня 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 марта 2015 года allusya-m #
7 апреля 2014 года katrine29 #
20 января 2018 года 2001002 #
30 июля 2013 года kerry89 #
3 августа 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 июня 2013 года moor #
7 июня 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 апреля 2013 года Канцерова #
5 апреля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 марта 2013 года belochka10 #
1 марта 2013 года Елена Савельева #
3 ноября 2012 года konservatorka #
БЛАГОДАРЮ
3 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: