Этот тортик делался по оригинальному рецепту, но с бааальшими моими редакторскими правками :) Ну, а украшала я его к юбилею дочки :)
KossssssskaПоваренок 5 уровня
- 7 мая 2008, 17:47
- 18890
Торт "Моцарт"
Ингредиенты для «Торт "Моцарт"»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Ванильный сахар — 3 пакет.
- Соль (щепотка)
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное (в тесто + 3 пачки в крем) — 100 г
- Какао-порошок — 4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Фундук — 75 г
- Коньяк — 2 ст. л.
- Вишня
- Молоко сгущенное — 2 бан.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7284.6 ккал |
белки
168.6 г |
жиры
252 г |
углеводы
1100.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 51.2 г |
Рецепт «Торт "Моцарт"»:
-
ОСНОВА:
Просеиваем 200 г муки, смешать с 40 г пудры, двумя пакетиками ванильного сахара, добавляем соль и 2 яйца.
Порубив масло кусочками, смешиваем с мукой и быстро вымешиваем однородное тесто.
Выкладываем в смазанную маслом форму (25 см). Накалываем вилкой. Выпекаем в прогретой духовке при 200-220 градусах 15 минут.
Готовый корж вынимаем, но на блюдо кладем после полного остывания. -
БИСКВИТ:
В отдельной посуде взбиваем остальные яйца с двумя столовыми ложками горячей воды. Взбиваем миксером на большой скорости, пока не образуется густая пена (где-то 1 минута).
Постепенно добавляем оставшуюся пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать еще 2 минуты.
Всыпаем муку, порошок какао и смешиваем на медленной скорости.
Кладем в смазанную жиром форму на бумагу и распределяем.
Выпекаем в прогретой духовке при 180-200 градусах примерно 30-35 минут.
Вынув из формы, остужаем и разрезаем на два слоя. Пропитываем коньяком. -
СБОРКА:
Кладем на корж основы немного крема, режем вишни пополам и раскладываем.
Прижимаем половиной бисквита. -
Пасту из фундука растворяем в СВЧ или на бане, смешиваем с двумя-тремя ложками крема. Размазываем по коржу, накрываем второй половинкой.
-
Верх и бока торта украшаем масляным кремом.
УКРАШЕНИЕ:
Взбиваем 600 г масла со сгущенкой. Если надо подкрасить, то от вишни после разморозки (да и от свежей!) останется сок.
Украшаем марципановыми фигурками. -
-
-
Общий вид
Основу лучше готовить в сплошной форме: масло с нее просачивается!!!
Бисквиты пропитываем коньяком или вареньем - неважно, но обязательно: они суховатые.
Вторую половинку пропитала сильнее, поэтому она на разрезе темная ))
Сгущенка должна быть нормальная, а не с растительным маслом!
Сливочное масло ищем в магазине потверже.
Если красим крем соком, то не льем сока много: несколько капель хватит, а то рассиропить можно крем.
Чтоб крем был гладкий, разглаживаем его мокрыми холодными руками.
Эх, беда: у меня советский шприц размером с маленькую винтовку: надписи им рисовать неудобно. Надо прикупить масенький...
Можно украсить засахаренными розами (я брала маленькие, большие бутоны некрасиво засахариваются).
Бисквиты пропитываем коньяком или вареньем - неважно, но обязательно: они суховатые.
Вторую половинку пропитала сильнее, поэтому она на разрезе темная ))
Сгущенка должна быть нормальная, а не с растительным маслом!
Сливочное масло ищем в магазине потверже.
Если красим крем соком, то не льем сока много: несколько капель хватит, а то рассиропить можно крем.
Чтоб крем был гладкий, разглаживаем его мокрыми холодными руками.
Эх, беда: у меня советский шприц размером с маленькую винтовку: надписи им рисовать неудобно. Надо прикупить масенький...
Можно украсить засахаренными розами (я брала маленькие, большие бутоны некрасиво засахариваются).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2008 года биа46 #
7 мая 2008 года Мартышка #
7 мая 2008 года Очарование #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: