Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 9 февраля 2011, 18:17
  • 23696

Пирожное с кофейным муссом

Рецепт: Пирожное с кофейным муссом

Этим пирожным я хочу поздравить нашу любимую команду Штучек и всех жителей Поваренка с победой в межпортальном конкурсе!!! За рецепт огромное спасибо автору Mishelle.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное с кофейным муссом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5532.1 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
137.8 г 		углеводы
957.4 г
Порции
ккал
922 ккал		 белки
20.6 г		 жиры
23 г		 углеводы
159.6 г
100 г блюда
ккал
232.4 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
40.2 г

Рецепт «Пирожное с кофейным муссом»:

  • Готовим корж. Для этого взбиваем белки с лимонной кислотой на небольшой скорости, постепенно добавляя половину нормы сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем белки до образования стойких пиков.

  • Желтки сбиваем с оставшимся сахаром почти добела. Добавляем ванильный сахар. Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем в желтки. Муку высыпаем не всю сразу, смотрим по густоте. После добавления белков можно досыпать муки, если будет нужно - тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.

  • Затем добавляем в желтки 1/3 часть белков и аккуратно перемешиваем. Вводим оставшиеся белки и также аккуратно перемешиваем вращательными движениями.

  • Делим тесто на 2 части, в одну добавляем 2 ст. л. какао, во вторую 2 ст. л. муки. Застелить противень пергаментной бумагой и, заполнив тестом два корнетика, отсаживаем полоски, чередуя два цвета (можно под наклоном или просто параллельные линии).
    Выпекать в разогретой до 170С духовке 10-15 мин. (следим, чтобы белые полоски не начали темнеть при выпечке)

  • Готовый корж скатываем в рулет и даем остыть.

  • Готовим кофейный мусс.
    Желатин разводим в воде и оставляем набухать.
    В теплом молоке растворяем кофе. В отдельной посуде смешиваем крахмал с половиной нормы сахара, затем вбиваем яйца и растираем до тех пор, пока не останется комочков. Молоко со второй половиной сахара доводим до кипения. Затем тоненькой струйкой вливаем молоко в яично-крахмальную смесь, постоянно ее помешивая. Затем все переливаем обратно в кастрюльку и варим несколько минут на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя смесь до кипения.
    Снимаем с огня, распускаем в кофейном креме желатин и ставим остывать под пищевой пленкой, дабы не образовалась корочка.
    Остывший крем взбить, добавить в него взбитые до мягких пиков сливки.

  • Застилаем пергаментом 6 формочек с ровными бортами по 250 мл. Я использовала подставки под стаканы, также подойдут кулинарные кольца, обрезанные пластиковые бутылки, чашки (обязательно ровные).
    Режем корж в соответствии с размерами формочек, пропитываем их простым сиропом (50:50 вода + сахар) или ликёром и выкладываем внутри формочек стенки будущего пирожного.
    Выкладываем мусс в формочки и охлаждаем в холодильнике минимум 3 часа.

  • Для украшения растапливаем шоколад удобным для Вас способом. И с помощью корнетика на пергаментной бумаге рисуем украшения, которые нам угодно.
    Перед подачей на стол украшаем пирожные и зовем всех пить чай.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: кофейный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное с кофейным муссом
Рецепт: Пирожное с кофейным муссом

Этим пирожным я хочу поздравить нашу любимую команду Штучек и всех жителей Поваренка с победой в межпортальном конкурсе!!! За рецепт огромное спасибо автору Mishelle.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное с кофейным муссом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень красиво! Пирожное - супер!!
Очень красиво! Пирожное - супер!!
спасибо
просто фантастичная красота, жаль не для меня
Спасибо, за похвалу Очень жаль что Вам не подошел десерт
Спасибо, за похвалу Очень жаль что Вам не подошел десерт
ты не поняла, десерт очень подходит к моим вкусам, только выполнить выше моих способностей
Могу с уверенностью заявить, что Вы себя недооцениваете-десерт простой, у меня с первого раза получился)))
Женя десерт конечно абалденный!Порадую своих мужчин(у меня их трое)
на 23февраля.
Венерочка, обязательно порадуй, десерт очень вкусный, у меня друзья Олега приходили оценили на отличн)))
У Вас прямо специализация такая-кофейно-шоколадная!Мне оченъ нравятся ваши десерты,спасибо!
чесно, так получилось случайно, у меня пирожные планировались с разными муссами-только я не успела, может выставлю и второй вариант. Спасибо
очередной Ваш шедевр!забрала в КК даже не читав - от одной картинки уже в восторге, доверяю Вашему вкусу(после паннакоты)
Спасибо за комплименты и доверие Я предлагаю перейти на "ты" если, Вы конечно не против)))
я только "за", меня Лина зовут
Женька, ты меня просто убиваешь, я не могу как красиво, ну ты мастерица, умелица)))
Снежок, ты только живи, ты же видишь я живу тобою....Реанимировала???
если нет я могу продолжить))) Скажешь тоже-мастерица, ты свои рецепты давно видела-там действительно высший класс и фото и оформление, а я учусь пока, надеюсь в скором времени буду делать все намного лучше.
ой, с трудом дышу после твоих фото, ну блин еще и на ночь!!!!
Ну ты тоже скажешь "высший пилотаж" насмешила, но блин приятно ввсе ровно)) Ничего будем вместе учится))))
любой кулинарный журнал отдыхает! да еще и плачет по вам! обалденно!
сто плюсов!
Спасибо Вам, мне безумно приятно, буду стремиться делать все еще лучше
Великолепное поздравление! Женечка, спасибо! Не устаю повторять, что это была общая победа... куда же мы без нашей гастрономобанды
Ирочка, я и в конкурсе не участвовала, но после его окончания у меня была "ломка" так не хватало ваших чудесных статей... Я наверно уже всем надоела, но я все равно не устану повторять какие вы умнички, поздравляю вас девочки от всей души. Без вас и не собралась бы гастрономобанда, за что отдельное огромное спасибо)))
Женечка! Очень эффектное пирожное!
Спасибо большое, старалась для наших девочек
Шикарное пирожное! Пазрез очень аппетитный!
Спасибо, сама от разрезика "пищу"
Ничего не могу сказать (весь словарный запас проглатила со слюной), просто молча забираю
Спасибо, мне будет безумно приятно, если Вам понравится)))
Женя, потрясающе! Так красиво! И на вкус, божественны!
Спасибо Ирочка-ты меня прямо захвалила, так приятно
Шикарно! Не уверена, что смогу повторить, но тем не менее, забираю
В чем сомнения??? Я новичок-и у меня получилось, уверенна, что и у Вас получится))) Спасибо, за похвалу
Боже мой... какая красота, просто произведение искусства! Думаю, что вкуснота еще та Спасибо за рецепт.
Спасибо, Вам, пирожное очень нежное и вкусное с ярко выраженным кофейным вкусом
Спасибо, Женя, за такую вкусн**ку
Оксана спасибо, Еще раз мои искрение поздравления
Обалдеть!!!! Какое красивое и эффектное пироженое!!! Во вкусе и несомневаюсь!!!!
Венерочка, спасибо Вам огромное, за такие теплые слова
Очень красиво и вкусно!!! Но хотелось уточнить один момент
В отдельной посуде смешиваем крахмал с половиной нормы сахара и растираем до тех пор, пока не останется комочков. Молоко со второй половиной сахара доводим до кипения. Затем тоненькой струйкой вливаем молоко в яично-крахмальную смесь постоянно ее помешивая.
В крахмал яйца или сахар добавлять, или все вместе?[x]20:43 09.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Вам огромное!!! Уже исправила, забыла вписать
Спасибо за быстрый ответ, и вкусный рецепт! Забрала в КК.
Женя, просто нет слов, одни эмоции!!! какое чудо! Отличный подарок!
Ласис, как приятно тебя здесь видеть Спасибо за похвалу, наши девочки достойны и лучших подарков, но я честно-честно старалась как могла)))
у тебя получилось просто замечательно!
Жень, ну ты просто мастер десертов! Потрясающе красиво и аппетитно! 5+
Ирочка, спасибо))) До мастера мне правда еще далеко-но я стремлюсь)))
Красота необыкновенная! Любимый должен быть в восторге.
Спасибо Вам!!! Любимый оценил мои старания)))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки