При слове "Скандинавия" первое, что приходит на ум - викинги, снег, финская баня и шведский стол. Национальные блюда этих стран почему-то не очень популярны, но если Вы решите приготовить рыбу, обратите внимание на рецепты наших северных соседей. Мне такой случай представился - подарили мужу друзья-якуты две огромные рыбины. Оказался муксун, рода сигов, благородный и деликатесный. Мясо этой рыбы содержит медь и бром и легко усваивается. Утверждают, что муксуна в кулинарии испортить невозможно.
Фрося ПедалькинаПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 16:51
- 7512
Муксун по-фински со свекольным соусом
Ингредиенты для «Муксун по-фински со свекольным соусом»:
- Рыба (муксун, сиг) — 600 г
- Мука ржаная (для панировки)
- Сухари панировочные / Панировка (для панировки)
- Масло растительное (для жарки)
- Сметана (200 г - для маринада; 100 г - для соуса) — 300 г
- Горчица (для маринада) — 3 ч. л.
- Желток яичный (для маринада) — 3 шт
- Сливки (100 мл - для маринада; 100 мл - для соуса) — 200 мл
- Перец черный (молотый, для маринада)
- Орех мускатный (молотый, для маринада и соуса)
- Укроп (для маринада, по вкусу)
- Лук репчатый (для соуса) — 1 шт
- Свекла (крупная, для соуса) — 2 шт
- Уксус (красный винный, 1-2 капли, для соуса)
- Бульон (мясной, по вкусу, необязательно) — 100-200 мл
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2025.1 ккал |
белки
146.1 г |
жиры
165.8 г |
углеводы
55.2 г |
| Порции | |||
| ккал 337.5 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.6 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Муксун по-фински со свекольным соусом»:
-
Рыбу почистить и нарезать на порционные куски, вымыть, обсушить.
-
Смешать все компоненты для маринада, посолить, положить куски муксуна и оставить мариноваться на 1-2 часа.
-
Очистить свеклу и лук, нарезать 1 см кубиками, слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.
-
Добавить сметану, сливки и уксус. Тушить, помешивая, около 40 минут.
-
Блендером сделать свекольное пюре, вернуть обратно в сковороду. Перед подачей довести свекольный соус до кипения, при необходимости разбавить сливками или бульоном, приправить мускатным орехом.
-
Рыбу вынуть из маринада и дать стечь излишкам. Сделать панировку из ржаной муки, сухарей и соли, обвалять в ней куски муксуна и обжарить в растительном масле. Подавать с горячим свекольным соусом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2018 года Larrissa1 #
[+5]Вот и мне захотелось приготовить как-нибудь по другому эту рыбу. И мне очень!!!!!! понравилось.
Во-первых маринад, он только подчеркнул вкус рыбы, и сделал её настолько нежной, она таяла во рту!!!
А соус, я бы даже сказала соус-гарнир, так это для меня стало открытием. Вкус года, так сказать.
31 августа 2018 года Лилек3011 #
31 августа 2018 года Larrissa1 #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
25 февраля 2011 года Frau Dod #
соус очень понравился!
17 февраля 2011 года Lacoste #
17 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
17 февраля 2011 года KyKyHbKA deleted #
17 февраля 2011 года мисс #
16 февраля 2011 года Nika #
16 февраля 2011 года Баба Аня #
16 февраля 2011 года Васильна #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
20 марта 2011 года Васильна #
16 февраля 2011 года barska #
16 февраля 2011 года Татьяна Самойлова #
16 февраля 2011 года El-za #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Венерик #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года mamaliza #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года макоша deleted #
----------------------------
Но вам это удалось!
16 февраля 2011 года El-za #
Возможно мускун и хорош только в свеже-замороженном виде, но наверное там - в Якутии - выловил и съел. А у нас можно и поэкспериментировать с приготовлением!
16 февраля 2011 года tatka292 #
1 марта 2011 года Фрося Педалькина # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Джульета #
15 марта 2011 года Джульета #
Кроме строганины и пирога.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: