Обман зрения и никакого мошенничества! Как легко спутать изысканную закуску в оригинальном исполнении и необычной подаче с изящной коробкой конфет. Хотели бы вы обмануться и не поверить своим глазам? Тогда эти рецепты для вас. Идеальное дополнение к бокалу красного вина. Один рецепт, два исполнителя, две разные формы, два разных содержания и превосходный результат, один на двоих.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 8 марта 2011, 22:07
- 29524
Закуска "Черное и красное"
Ингредиенты для «Закуска "Черное и красное"»:
- Печень куриная — 500 г
- Масло сливочное — 180 г
- Вино красное полусладкое — 150 мл
- Коньяк — 60 мл
- Сыр творожный (Violette с зеленью) — 140 г
- Фундук (молотый) — 2 ст. л.
- Миндаль (молотый) — 2 ст. л.
- Оливки зеленые (без косточек) — 10 шт
- Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (смесь трёх перцев, по вкусу)
- Хлебцы (ржаные, у меня Finn Crisp, измельчить, для обсыпки) — 5 шт
- Чеснок (сухой в порошке, для обсыпки, по желанию)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3492.7 ккал |
белки
125.3 г |
жиры
285 г |
углеводы
48.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Закуска "Черное и красное"»:
-
Печень тщательно промыть, освободить от протоков и залить вином и коньяком. Добавить мускатный орех, половину чайной ложки соли, закрыть в герметичном контейнере и оставить мариноваться 2-3 часа.
-
Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.
-
Готовую печень измельчить очень тщательно.
-
Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.
-
Я делала 3 разных начинки.
Творожный сыр + молотый фундук.
Творожный сыр + молотый миндаль.
Творожный сыр + измельчённые оливки. -
Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.
-
В каждую рюмочку положила паштетную массу и сделала углубление для начинки.
-
Вложить в углубление начинку.
-
И верх "запечатать" небольшим количеством паштета. Перевернуть на тарелку и поставить сначала в морозильную камеру на 10-15 минут, а потом в холодильник на 2-3 часа. Вынимаются "конфетки" из форм очень легко, только надо поддеть ножом.
-
Ржаные хлебцы (Finn Crisp) измельчить в процессоре до состояния крошек и смешать (по желанию) с сухим чесноком. Обвалять "конфетки" в полученных крошках.
В итоге получилось 10 "конфеток" и ещё немного паштета про запас.
С огромной благодарностью за рецепт, предложение к сотрудничеству и, собственно, само сотрудничество, Ксении (Lacoste).
Рецепт "Красное и чeрное" (красное) от Lacoste https://www.povarenok.ru/recipes/show/55434/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2011 года dog-rose # (модератор)
8 марта 2011 года nuf_nuf # (автор рецепта)
8 марта 2011 года Chimay #
8 марта 2011 года nuf_nuf # (автор рецепта)
8 марта 2011 года Lacoste #
8 марта 2011 года nuf_nuf # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: