Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем hobot под названием "Шашлык из свиных ребер или по модному "Пьяное ребро"", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Получилось вкусное, мягкое и красивое мясо.
ли-ли-яПоваренок 5 уровня
- 14 марта 2011, 22:18
- 32005
Шашлык из свиных ребер или "Пьяное ребро"
Ингредиенты для «Шашлык из свиных ребер или "Пьяное ребро"»:
- Ребра свиные — 2 кг
- Лук репчатый (1 шт. - в бульон; 2 шт. - в маринад) — 3 шт
- Коньяк (или водка; в маринад) — 50 мл
- Лимон (в маринад) — 0,5 шт
- Вода газированная (минеральная; в маринад) — 0,5 л
- Варенье (абрикосовое; в маринад) — 2 ст. л.
- Зира (щепотка в маринад)
- Паприка сладкая (молотая; щепотка - в маринад)
- Кориандр (молотый; щепотка - в маринад)
- Сумах (щепотка - в маринад)
- Базилик (сушеный; щепотка - в маринад)
- Лист лавровый (1 шт. - в маринад; 1 шт. - в бульон) — 2 шт
- Морковь (в бульон) — 1 шт
- Петрушка (корень; в бульон) — 1
- Соль (по вкусу, в маринад)
- Перец черный (молотый; по вкусу, в маринад)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6767.8 ккал |
белки
308.3 г |
жиры
586.1 г |
углеводы
57.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1692 ккал |
белки 77.1 г |
жиры 146.5 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.2 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Шашлык из свиных ребер или "Пьяное ребро"»:
-
Свежие свиные ребра просим распилить поперек на "ленты" шириной 5-6 см. Срезаем кожу и нарезаем на куски по 2 ребра в каждом. Расчет мяса: я брала по 500г. на порцию.
-
Помещаем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем корень петрушки, 1 морковь, 1 луковицу, лавровый листик, перец горошком и соль по вкусу. После закипания варим 20-25 минут. Затем мясо выложить на тарелку и немного остудить.
-
Приправы: черный перец, зира, перец красный сладкий, сумах, кориандр, базилик, лавровый лист.
-
Делаем маринад.
В емкость блендера помещаем: 2 луковицы, половину лимона с кожурой, коньяк, минеральную воду, абрикосовое варенье, все пряности, и измельчаем. Добавляем немного соли и перец черный молотый, по вкусу. -
В глубокую посуду помещаем мясо и заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем минимум на 6 часов. Я замариновала вечером и только назавтра днем готовила.
-
Жарить мясо можно на мангале или на гриле. Можно нанизать на шампуры или разложить на решетке.
-
Я готовила в духовом шкафу под грилем на решетке. Снизу надо установить противень, куда будет стекать жир. Жарится очень быстро (по 5 минут) с каждой стороны. Надо постоянно поворачивать куски мяса.
-
Все!!! Ребрышки готовы!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2013 года Фавзийя #
6 мая 2013 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Я сама на пару мясо не готовила!
Но думаю,что у Вас всё получится!
11 июня 2011 года hobot deleted #
Вам еще маленький совет ... специи лучше берите не фасованные, а у (людей средне азиатского происхождения ))) ) ... у нас в Киеве таких точек валом ... не знаю от куда Вы ... качество их приправ как по мне на порядок лучше нежели фасованных )
А вообще очень хорошо, что смогли описать рецепт простым и доступным "языком"! )))
И по поводу маринада ... идея с блендером хороша ))) честно )))
но суть в том, что когда сам маринад с мясом перемешан ... при его пробе на вкус нужно чувствовать все основные ингредиенты; соль, перец, лимон, коньяк, приправы, варенье!
12 июня 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 июня 2011 года hobot deleted #
1. Ребра свинины как и сама свинина, мясо жирное, даже если выискывать очень мясистые куски ... что и делаю ... и при отврае 20-25 уходит неплохая часть жира
2. Удобство при приготовлении ... если готовить не в домашних условиях ... а на природе ... то не надо много жара ... гтовка быстрая!)
11 июня 2011 года hobot deleted #
так как готовил такое мясо как правило сам ... (никого больше не подпускаю к этому процессу) ... и фотографировать самому не очень удобно )))
А этот рецепт мне передал мой отец ... дойдут руки, ноги еще повыкладываю рецепты с разными видами мяса, шашлыка, рыбы и т.д. )))
11 июня 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Очень понравилась идея с отвариванием крупных кусков свинины с ребрышками!И маринад очень необычного вкуса("букет-вкуса")!
Делала уже дважды!Здорово!!!Вам большое спасибо!!!
11 июня 2011 года hobot deleted #
+ еще все в картинках )))
27 марта 2011 года Оленька_солнышко #
7 мая 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
11 июня 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Мне очень приятно!!!
17 марта 2011 года ирина66 #
18 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Виктория09 deleted #
16 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
16 марта 2011 года венера71 #
16 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
16 марта 2011 года amar #
16 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Lzaika45 #
15 марта 2011 года Kim-i #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Kim-i #
15 марта 2011 года Светася deleted #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Desert rose #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Eva Grimm #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года Джей #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года мисс #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
15 марта 2011 года S_Svetlana #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
14 марта 2011 года Синильга55 #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
14 марта 2011 года Ттшка #
15 марта 2011 года ли-ли-я # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: