По этому рецепту уже неоднократно делала хлеб в ХП, но иногда, мне надоедает хлеб в форме кирпичика и я адаптирую рецепты для выпекания в духовке в виде батонов или, как в этот раз, булочек. Булочки, как и хлеб, выходят очень пышные и мягкие внутри, с ароматной корочкой и приятным вкусом кунжута.
Оленька_солнышкоПоваренок 5 уровня
- 29 марта 2011, 11:05
- 8436
Булочки к обеду
Ингредиенты для «Булочки к обеду»:
- Сметана (20%, в тесто) — 125 г
- Вода (теплая, стакан 230мл, в тесто) — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто; примерно 480гр) — 3 стак.
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 3 ст. л.
- Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие; в тесто) — 2 ч. л.
- Кунжут (можно семечки подсолнечника, или смесь из них; в тесто) — 1/4 стак.
- Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
- Сливки (10%, но можно и молоко; для смазывания) — 10 мл
- Масло сливочное (или маргарин; для смазывания листа) — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4550.9 ккал |
белки
121.9 г |
жиры
251.1 г |
углеводы
479.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 35.3 г |
Рецепт «Булочки к обеду»:
-
Из указанных ингредиентов замесить эластичное тесто, я немного кунжута оставила для посыпки. Положить в миску, накрыть полотенцем или пленкой, дать подойти 40 минут. Можно замесить в ХП на режиме "Дрожжевое тесто".
-
Первый раз тесто поднимется не очень сильно. Его нужно хорошо обмять и отбить. Муку больше не добавлять. Снова отправить под полотенце на 1 час.
-
Второй раз тесто поднимается гораздо сильнее. Его снова нужно обмять, не сильно.
-
Далее можно пойти несколькими путями: сформировать батоны; выложить тесто в форму для хлеба или кекса; сформировать булочки. Я делала небольшие булочки, получилось 18 штук, можно сделать 10 штук, тогда получится бутербродный вариант.
-
Булочки выложить на смазанный лист, ножом сделать надрезы снежинкой (как на булочках "Кайзер"), смазать желтком взболтанным со сливками и посыпать остатками кунжута. Дать постоять минут 15-20.
-
Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 5 минут, затем убрать температуру до 180 градусов и выпекать до готовности: примерно 15 минут - для маленьких булочек, 20 минут - для больших булочек и багетов, 25 минут - для выпекания в форме. Готовность традиционно проверяем зубочисткой или спичкой.
Вот такие они замечательные
Что касается выпекания в ХП: у меня для такого хлеба режим "специальный" (наиболее оптимальная программа для приготовления хлеба, содержащего большое количество жиров и сахара, а также яиц и сыра. Время выпекания 3 часа 40 минут), выбирайте исходя из функций своей ХП. При выпекании в ХП кунжут сразу не добавлять, у меня есть для этого специальный сигнал во время второго замеса, если у Вас сигнала нет, то всыпьте на 3-4 минуте второго замеса.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2011 года мирле #
29 марта 2011 года Оленька_солнышко # (автор рецепта)
29 марта 2011 года Хавося #
Люблю такую выпечку!
29 марта 2011 года Оленька_солнышко # (автор рецепта)
29 марта 2011 года Прохорова Наталья #
29 марта 2011 года Оленька_солнышко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: