Рецепт: Закусочные сырные колечки
Закусочные сырные колечки
Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат
Рецепт: Горячие бутерброды Ленивые хачапури с сыром
Горячие бутерброды "Ленивые хачапури с сыром"
  • 12 мая 2011, 18:07
  • 22156

Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Рецепт: Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Не перестаю восхищаться талантом шеф-повара Гордона Рамзи... я просто балдею от его рецептов, и как он это все делает! Буквально накануне вечером смотрела очередную его передачу... после облазила весь инет, нашла, перевела и приготовила!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1503.1 ккал
белки
30.2 г
жиры
144.2 г
углеводы
89.7 г
100 г блюда
ккал
231.2 ккал
белки
4.6 г
жиры
22.2 г
углеводы
13.8 г


Рецепт «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Итак...
Возьмем кастрюльку, выливаем туда молоко и 100 мл сливок и нагреваем почти до кипения.

Тем временем в другой миске растираем желтки с сахаром.

Теперь добавляем просеянную кукурузную муку...

И следом просеянную пшеничную...

Все хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем горячее "сливочное" молоко, буквально чуть-чуть... хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной, затем долить оставшееся и хорошо перемешать.

Возвращаем массу в кастрюльку и готовим до загустения! Примерно 3-5 мин. - и крем начнет завариваться.

Перекладываем в мисочку и даем остыть... после убрать в холодильник.

Пока крем охлаждается в холодильнике, взбиваем 250 мл сливок с 1-2 ст. л. сахара... взбить не до состояния пиков, а так, чтобы падало с венчика.

Достаем крем из холодильника и постепенно добавляем его в сливки! Хорошо перемешиваем, и готово!

Если кому надо, вот такой вот кондитерский крем "На здоровье" 26%
Взбивается отлично

Крем обалденный! Очень понравился процесс готовки, никаких комочков... очень нежная и однородная структура!
Готовила этот крем специально для десерта (выложу вечером), но решила оформить как отдельный рецепт, потому что полезная вещь... можно и в тортики, и в пирожные, и в рулетики...
На здоровье!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay
Рецепт: Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay

Не перестаю восхищаться талантом шеф-повара Гордона Рамзи... я просто балдею от его рецептов, и как он это все делает! Буквально накануне вечером смотрела очередную его передачу... после облазила весь инет, нашла, перевела и приготовила!

Ингредиенты для «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay»:

Фотографии «Кондитерский крем по рецепту Gordon Ramzay» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо большое за отличный рецепт! Очень вкусный, нежный и "шёлковый" крем получился! Я брала кукурузный крахмал. Спасибо!
А этот кондитерский крем 26%, который Вы использовали, есть не что иное, как растительные сливки???
именно так)
Отличный крем !!!
большое спасибо !
Рецепт в принципе хороший, действительно классический кондитерский крем. Но, боюсь, закралась ошибка в переводе с английского, corn flour в Великобритании (а Гордон Рамзи англиец) означает кукурузный крахмал, никак не кукурузную муку (cornmeal). Согласитесь, разница между ними очень даже существенная.
обалдеть! а я всегда переводила как мука...даже по телеку они переводят мука!
В многих других англоязычных странах (к примеру США) corn flour означает и вправду кукурузную муку, крахмал называют corn starch. Но в Великобритании corn flour - кукурузный крахмал, без вариантов.[x]14:26 14.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ответ для Балерина
Иногда можно и посомневаться, но в данном случае классика рецептуры кукурузного запаха кукурузной муки не терпит, так что уверенна на 100%, что имеется в виду именно крахмал.
но запаха нет никакого!..хм...вот уже интересно как))
спасибо вам за замечание))))
В Турции во многих заимствованых рецептах, где нужен крахмал кукурузный, рядышком всегда указывается, копирую из рецепта: Вместо крахмала можно использовать и custard powder ( заварной крем (порошок) , и кукурузную муку.
Крем отличный конечно!!!
Хороший крем получился!Мне рецепт понравился!
Хороший крем получился!Мне рецепт понравился!
благодарствую!
вот только сколько это в ложках 15 гр, 20гр?
ну 15 г - это чуть меньше 1 столовой ложки, а 20г - полная, хорошая столовая ложка))
СПАСИБО ЗА ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ! ЗАБИРАЮ В КК!
спасибо и вам за оценку)
Я много пеку тортов с кремом ,но такой ни разу не делала. Не пойму почему некоторым людям надо обязательно бяку какую нибуть ввинтить.Большое спасибо за крем беру на вооружение.
ээхх..всякие бывают
а вам спасибо и пробуйте на здоровье)
Утащила в КК, спасибо за рецепт!!!
вам большое спасибо за оценку!
Классный должно быть крем - воздушный Спасибо!+++
эт точно! как облако) спасибо за отзыв
Отличный крем. Я частенько смотрю передачи Гордона Рамзи, правда не успеваю за ним записывать рецептики.
даа... он такой классный) я вот тоже не успеваю, а потом в инете выискиваю видео, чтоб еще раз посмотреть
добавила в кк.обязательно попробую!++++
на здоровье! спасибо
Надо будет попробовать!
попробуйте, я уверенна понравится))
А мне эти сливки просто с сахаром и чуть-чуть лимона очень нравятся.
А мне эти сливки просто с сахаром и чуть-чуть лимона очень нравятся.
на здоровье
Я вот тоже и не знала, что классический заварной крем готовится с использованием сливок, всегда добавляла масло
а я раньше и без масла и без сливок)))
Мне понравился тем, что в креме совсем нет масла. У меня вечная проблема с тортами, где используется крем на основе масла, приходится ломать голову и думать, чем заменить...Спасибо, хороший рецепт!
что в креме совсем нет масла. !
Марина, вот здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/52884/ БЕЗ оного
Спасибо огромное. Я на сайте крема не просматривала почти, наверное настало время!!!!!!
Конечно, эффект заваривания при приготовлении крема не нов, но мне кажется здесь "прикол" именно во взбитых сливках. По крайней мере, я ожидаю от крема чего-то необыкновенно воздушного ( скорее всего, это всего лишь мои ожидания). [x]20:35 12.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
почему только ожидания! так и есть! он очень воздушный получается
Ответ для Oxana_71
И что, теперь все другие кремы надо вычеркнуть с сайта? Хороший Вы крем опубликовали, не спорю. Но, во-первых, поисковик не найдёт его как крем. А во-вторых, обсуждаемый сейчас крем отличается от Вашего. Затем и существуют разные рецепты, чтобы люди могли выбрать.
а кто сказал вычеркнуть!? речь вообще не шла об этом! просто вариант рецепта, кому нравится - тот готовит!
Мой коммент не Вам, а Оксане был адресован.[x]00:29 13.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мой коммент не Вам, а Оксане был адресован.
ой, простите!!!
Ответ для marinamurat
Удалено создателем комментария
Классический заварной крем, только вместо сливочного масла добавляют взбитые сливки .
повторюсь, если есть подобный рецепт на сайте - извините, я не проверила
Ничего страшного, зато вместо масла сливки, уже лучше. )
Ничего страшного, зато вместо масла сливки, уже лучше. )
а я не видела в продаже кукурузную муку...
Можно перемолоть кукурузную крупу
Ответ для анжелчик
я покупала на базаре, у нас там есть место продают прям с мешка - муку, семечки, отруби..
Ну это обыкновенный заварной крем, который уже есть на сайте
Единственное нOвшество - кукурузная мука.
ну уж извините, если есть такой ... я не проверяла, а под впечатлением решила поделиться!
ну и правильно. я например не профи в кремах и для меня этот крем (обязательно попробую) может будет тоже как и для вас находка. и я в первый раз например вижу что добавляются такие сливки. спасибо за рецепт
Ответ для Oxana_71
Так ради этого новшества и стоит его опубликовать. Я думаю, что не просто так добавлена кукурузная мука, пусть поварята и сравнят - что лучше
Не говоря уже про взбитые сливки - не во всех заварных кремах они есть. [x]23:26 12.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Так ради этого новшества и стоит его опубликовать. Я думаю, что не просто так добавлена кукурузная мука, пусть поварята и сравнят - что лучше
Не говоря уже про взбитые сливки - не во всех заварных кремах они есть.
спасибо за поддержку
Интересный крем! И готовится, судя по описанию, не сложно!
спасибо, пробуйте на здоровье!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырные блинчики с грибной начинкой
Сырные блинчики с грибной начинкой
Рецепт: Нэм с курицей и плавленым сыром
Нэм с курицей и плавленым сыром
Рецепт: Закусочные сырные колечки
Закусочные сырные колечки

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6004 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки